+
М'ясо

Плов з реберцями


Інгредієнти для приготування плову з реберцями

  1. Рис 800 г
  2. Свинина ребра 500 г
  3. Лук 2-3 шт
  4. Морква 1-2 шт
  5. Часник 1 головка
  6. Зіра 1 ч. Ложка або по смаку
  7. Спеція кріп за смаком
  8. Перець мелений за смаком
  9. Масло рослинне для смаження
  10. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиСвініна, Морква, Рис

Інвентар:

Ніж, Каструля з кришкою, Кухонна лопатка, Обробна дошка, Тарілки, Терка, Чайна ложка, Кухонна плита

Приготування плову з реберцями:

Крок 1: Готуємо свинячі реберця.


Починаємо приготування плову з підготовки м'яса. Укладаємо ребра на обробну дошку, знімаємо жирову плівку, широким ножем рубаємо поперек (між кістками) на порційні шматки, ретельно промиваємо під проточною водою і обтирає паперовими кухонними рушниками або серветками.

Включаємо на плиті середній вогонь, в каструлю наливаємо рослинне масло і чекаємо коли воно розігріється. Поле чого викладаємо реберця, додаємо сіль і обсмажуємо з усіх боків до красивої рум'яної скоринки.

Крок 2: Нарізаємо овочі.


Лук для плову підходить і звичайний жовтий, і червоний, тому вибираємо будь-який за смаком. Отже, очищаємо його від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками або тонкими півкільцями.

Морква зачищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо або на тертці з великими отворами, або за допомогою ножа на рівні брусочки або середні кубики.

Головку часнику будемо класти в плов цілком, тому її слід очистити від зайвої лушпиння, зрізати коріння і промити під проточною водою.

Крок 3: Готуємо рис.


Рис висипаємо в глибоку тарілку або миску і промиваємо під проточною водою до тих пір, поки вода не стане чистою. Після чого повністю зливаємо рідину з тарілки.

Крок 4: Варимо плов.


Включаємо на плиті середній вогонь, в тугіше каструлю де обсмажували реберця підливаємо рослинне масло, ставимо на конфорку і укладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості приблизно 2 - 3 хвилини, Періодично перемішуючи кухонної лопаткою.

Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2 - 3 хвилини.

Тепер висипаємо спеції, сіль, перемішуємо, викладаємо реберця, наливаємо чисту воду приблизно 4 склянки і чекаємо коли закипить. Після чого зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо рис, розрівнюємо кухонної лопаткою, але не перемішуємо. Встромляємо в центр головку часнику, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин знімати кришку не слід, але для того щоб виходила пара, кришку можна злегка зрушити.

Готовий плов отставляем на іншу конфорку і тримаємо під кришкою ще 5 - 7 хвилин.

Крок 5: Подаємо плов з реберцями.


Плов подається в гарячому вигляді. Його можна відразу розкласти по тарілках, а можна традиційно насипати гіркою в красиве велике блюдо. На додаток до нього можна запропонувати ароматний хліб або лаваш, а також прикрасити свіжою зеленню.
Смачного!

Поради до рецептом:

- До плову дуже вдало підходять такі спеції як паприка, кмин, шафран, барбарис, куркума, базилік, а також коріандр.

- Замість каструлю краще використовувати казан.

- Плов можна приготувати з уже відвареним рисом, для цього реберця відварити до повної готовності, обсмажити до рум'яної скоринки разом з овочами і спеціями і змішати з рисом.