+
М'ясо

Свинина з квасолею


Інгредієнти для приготування свинини з квасолею

  1. Свинина (шийка) 500 грам
  2. Квасоля біла (дрібна) 200 грам
  3. Масло рослинне 50 грам
  4. Лук-порей 1 штука
  5. Сіль 1/2 чайної ложки
  6. Перець чорний мелений 1/2 чайної ложки
  7. Часник 3 зубчики
  8. Пюре томатне 60 грам
  9. Вода очищена скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиСвініна, Квасоля, Лук, Часник
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Глибока миска - 2 - 3 штуки, Друшляк, Чайна ложка, Кухонні ваги, Плита, Глибока каструля, Паперові рушники, Обробна дошка - 2 штуки, Кухонний ніж - 2 штуки, Тарілка - 2 штуки, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка

Приготування свинини з квасолею:

Крок 1: готуємо квасоля.


Беремо білу дрібну квасолю і перебираємо, видаляючи зіпсовані зерна. Далі перекладаємо її в глибоку миску, заливаємо звичайною водою кімнатної температури і залишаємо в такому вигляді на 1,5 - 2 години.

Крок 2: варимо квасолю.


Після закінчення потрібного часу відкидаємо квасоля в друшляк і залишаємо в ньому на пару хвилин. Потім перекладаємо її в глибоку каструлю, заливаємо очищеною водою, так щоб рідина була вище рівня квасолі на 10 - 12 сантиметрів, і ставимо варитися на середній вогонь. Після закипання готуємо бобові 1,5 години.

Крок 3: готуємо м'ясо.


Тим часом промиваємо під холодною проточною водою свинячу шийку і сушимо її паперовими кухонними рушниками.
Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і зрізаємо з нього плівку, жили, надлишки жиру, а також дрібні кістки, які могли залишитися на свинині після рубки туші.
Далі нарізаємо шийку кубиками розміром в 2 - 3 сантиметри і перекладаємо їх в глибоку миску.

Крок 4: готуємо цибулю і часник.


Тепер видаляємо з цибулі-порею верхні листки і зрізаємо його корінь, а зубчики часнику просто очищаємо від лушпиння.
Потім овочі промиваємо, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо.
Цибулю нарізаємо кільцями, півкільцями або кубиками товщиною до 1 сантиметра. Часник дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих тарілках.

Крок 5: готуємо відварену квасолю.


Коли звариться квасоля, відкидаємо її в чистий друшляк, попередньо встановлений на глибокій мисці, і залишаємо в ньому на 10 хвилин, для того щоб стекли залишки овочевого відвару. Рідина від квасолі не зливати - вона ще знадобиться!

Крок 6: тушкуємо м'ясо з цибулею.


Часу дарма не втрачаємо, ставимо на сильний вогонь сковороду з рослинним маслом. через 2 - 3 хвилини опускаємо в розпечене масло шматочки свинини і обсмажуємо їх до утворення рум'яної скоринки, перемішуючи кухонної лопаткою. Викладати м'ясо в сковороду краще маленькими порціями, для того щоб воно не дало сік раніше покладеного часу.
Після того як свинина підрум'яниться, додаємо до неї подрібнену цибулю-порей і зменшуємо вогонь на плиті до маленького рівня. Готуємо м'ясо з овочем 2 - 3 хвилини, Періодично помішуючи.

Крок 7: доводимо страву до повної готовності.


Далі кладемо в сковороду квасоля (без рідини), за смаком сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Змішуємо всі складові страви до однорідної консистенції і тушкуємо його на середньому вогні 8 - 10 хвилин або до повної готовності свинини. Час від часу підливати в сковороду рідина від квасолі, щоб м'ясо не було занадто сухим.
За 2 - 3 хвилини до закінчення приготування додаємо в блюдо подрібнений часник. Після цього накриваємо сковорідку кришкою, вимикаємо плиту і наполягаємо ароматне страву 3 - 4 хвилини. Далі розкладаємо свинину з квасолею по тарілках і подаємо.

Крок 8: подаємо свинину з квасолею.


Свинина з квасолею - ароматне страву, збагачене білком. Ця страва подається в гарячому вигляді. Його можна сервірувати разом з салатом зі свіжих овочів, соліннями і свіжим хлібом. За бажанням кожну порцію можна заправити сметаною, домашніми вершками або посипати подрібненим сиром "Пармезан". Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які використовують під час приготування страв з м'яса або овочів;

- за бажанням в сковороду разом з часником можна додати нашатковану зелень кропу, петрушки, кінзи або базиліка;

- цибуля порей можна замінити ріпчастою цибулею;

- замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, але перед цим з них варто видалити шкірку, а м'якоть подрібнити за допомогою блендера або дрібної терки. Дуже часто пасту замінюють склянкою томатного соку, його підливають в сковороду замість відвару від квасолі.