+
М'ясо

Яловичина по-тайськи


Інгредієнти для приготування яловичини по-тайськи

  1. Яловичина (філе) 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста 2-3 штуки
  3. Часник 2 зубці
  4. Імбир корінь 1 шматочок (довжина 2 сантиметри)
  5. Сахара 1 столова ложка
  6. Масло рослинне 3 столові ложки
  7. Цедра апельсина 1 столова ложка
  8. Соус соєвий 3 столові ложки
  9. Зелень кінзи мул базиліка по 2-3 гілки
  10. Перець чилі 1 чайна ложка або 1 сушений стручок
  11. Перець чорний за смаком
  12. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Лук, Часник
  • Порціонность2 порції
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Тарілка - 3 штуки, Паперові рушники, Глибока миска - 2 штуки, Чайна ложка, Столова ложка, Плита, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка

Приготування яловичини по-тайськи:

Крок 1: готуємо і маринуємо м'ясо.


Беремо свіже яловиче філе, промиваємо його під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і очищаємо від плівки і великих жив. Після цього нарізаємо м'ясо пластинками або соломкою товщиною від 2 до 3 міліметрів і перекладаємо його в глибоку миску.

Потім вливаємо в глибоку тарілку потрібну кількість соєвого соусу, столову ложку рослинної олії, кладемо цукор і цедру апельсина. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти до повного розчинення цукрових крупинок. Отримані маринадом заливаємо нарізану яловичину і залишаємо шматочки філе в такому вигляді на 30 - 40 хвилин.

Крок 2: готуємо овочі та зелень.


Поки маринується м'ясо, готуємо інші продукти, які знадобляться для приготування страви. Очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, часник і корінь імбиру.
Промиваємо овочі під холодною проточною водою разом із зеленню. Потім сушимо їх паперовими кухонними рушниками, а з кінзи або базиліка стряхиваем зайву рідину.
Після цього по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Цибулю ріжемо півкільцями, кільцями або кубиками. Бажано, щоб товщина нарізки не перевищувала 5 міліметрів. Імбир, часник і зелень дрібно рубаємо.
Розкладаємо нарізки по окремих тарілках і ставимо на кухонний стіл сіль з двома видами перцю: чорним і чилі.

Крок 3: смажимо м'ясо.


Після того як м'ясо замаринувалося, віджимаємо його від зайвого маринаду руками і перекладаємо в чисту миску.
Потім ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії. Через 2 - 3 хвилини опускаємо в добре розігріту олію шматочки промаринуватися яловичини і на сильному вогні обсмажуємо їх з усіх боків, інтенсивно помішуючи кухонної лопаткою.
Приділяємо цьому процесу не більше 3 - 4 хвилин. Потім дістаємо м'ясо з сковороди і кладемо його назад в миску з маринадом.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.


Сковороду з плити не прибираємо! Викладаємо в неї нарізану цибулю, зменшуємо температуру плити до середнього вогню і смажимо овоч пару хвилин до золотистого кольору.
Далі додаємо до цибулі часник з імбиром і перцем чилі. Готуємо їх разом ще дві хвилини, періодично помішуючи.
Після закінчення потрібного часу кладемо в сковороду м'ясо разом з маринадом і подрібненою зеленню. За бажанням додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Зменшуємо вогонь до маленького рівня і тушкуємо все складові страви 3 - 4 хвилини.
Потім вимикаємо плиту, наполягаємо м'ясо під кришкою 2 - 3 хвилини, Розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо яловичину по-тайськи.


Яловичина по-тайськи подається в гарячому вигляді як другу страву. Цю страву можна сервірувати окремо - без будь-яких доповнень або разом з гарніром: відвареним рисом, картопляним пюре, салатом зі свіжих овочів, пастою або іншими макаронними виробами. Дане блюдо нагадує знамениту яловичину по-тайськи, тільки без локшини і рясного набору овочів. Тонко нарізане м'ясо після маринування ставати м'яким і за рахунок цього під час смаження доходить до повної готовності в лічені хвилини. Потім яловичина просочується овочевим соком і запахом, що значно покращує смак і аромат страви. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Тим же способом можна готувати телятину.

- У маринад можна додати такі спеції, як запашний перець, білий перець, майоран, мускатний горіх, чебрець або коріандр.

- Замість звичайної сковороди можна використовувати вок.