+
Салати

Салат з яловичиною


Інгредієнти для приготування салату з яловичиною

Салат:

  1. Яловичина (філе) 300 грам
  2. Лук червоний 1 штука (маленький)
  3. Морква свіжа (солодка) 2 штуки
  4. Огірок свіжий 5 штук (середній)
  5. Перець червоний болгарський (солодкий) 1 штука
  6. Арахіс смажений 1 жменя (приблизно 50 грам)
  7. Петрушка 5 гілок

Маринад:

  1. Соус соєвий 50 мілілітрів
  2. Вода очищена (кип'ячена і охолоджена) 50 мілілітрів
  3. Лайм 2 штуки
  4. Часник 5 зубців
  5. Порошок чилі 1 чайна ложка (без гірки)
  6. Імбир сушений (мелений) 1 чайна ложка
  7. Цукор 1 чайна ложка
  • Основні інгредіентиГовядіна, Морква, Огірок, Перець
  • Порціонность3 порції
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Віночок, Глибока миска - 2 штуки, Ручна соковижималка, Стакан (ємності 200 мілілітрів), Холодильник, Столова ложка, Чайна ложка, Чеснокодавилка, Ніж кухонний - 2 штуки, Обробна дошка - 3 штуки, Ніж для чищення картоплі, Пластиковий пакет, Паперові кухонні рушники, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Блендер, Кухонні щипці, Тарілка

Приготування салату з яловичиною:

Крок 1: готуємо маринад.


У глибоку миску вливаємо соєвий соус, воду і за допомогою ручної соковижималки видавлюємо сік з двох лаймов. Туди ж кладемо порошок чилі, сушений імбир, цукор і вичавлюємо через Часничниці очищені від лушпиння зубчики часнику.
Перемішуємо всі складові маринаду віночком до однорідної консистенції. Від загальної маси суміші, відливаємо в стакан 4 - 5 столових ложок і ставимо його в холодильник. Маринад знадобиться через кілька хвилин.

Крок 2: готуємо і маринуємо яловичину.


Тепер промиваємо під холодною проточною водою шматочок яловичого філе. Бажано, щоб його товщина не перевищувала 1,5 сантиметра.
Сушимо м'ясо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і злегка відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина шматка зменшилася до 1 сантиметра.
Після цього перекладаємо його в пластиковий пакет і заливаємо маринадом з миски. Потім відправляємо яловичину маринуватися в холодильник мінімум на 2 години або максимум на 1 день.

Крок 3: смажимо м'ясо.


Після закінчення потрібного часу дістаємо пакет з холодильника і мачає м'ясо від надлишків маринаду паперовими рушниками. Потім беремо сковороду, вона може бути звичайною, але з товстим дном або рифленою, як для гриля. Вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин опускаємо в розігріту олію яловиче філе.

Смажимо його з обох боків до рум'яної темно-коричневої скоринки - кожну сторону по 4 - 5 хвилин. Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо обсмажене філе на обробну дошку і охолоджуємо його до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо овочі, горіхи і зелень.


Часу дарма не втрачаємо, починаємо готувати інші продукти, які знадобляться для приготування салату. Очищаємо огірки, цибулю та моркву від шкірки. У червоного солодкого перцю зрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка, і потрошимо його від насіння.
Промиваємо все овочі разом з гілочками петрушки під холодною проточною водою. Сушимо їх паперовими рушниками, а з зелені стряхиваем зайву рідину.
Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і подрібнюємо. Лук ріжемо звичайним ножем - півкільцями, зелень дрібно шаткуємо. Решта овочі нарізаємо тонкими смужками за допомогою ножа для чищення картоплі. Перекладаємо нарізки в глибоку миску.

Тепер в чисту чашу блендера відправляємо жменю смаженого арахісу, подрібнюємо його на високій швидкості в крихту і пересипаємо її в миску до овочів.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.


Остигнуло яловиче філе викладаємо на обробну дошку і нарізаємо соломкою або пластами товщиною до 5 міліметрів.

Кладемо м'ясо в миску з овочами, заправляємо ароматну суміш маринадом, який раніше перелили в стакан, і столовою ложкою перемішуємо всі складові салату до однорідної консистенції. Потім, допомагаючи собі кухонними щипцями, розкладаємо страву по тарілках і відразу подаємо його до столу.

Крок 6: подаємо салат з яловичиною.


Салат з яловичиною подають кімнатної температури. Разом з ним можна сервірувати будь подобаються гарнір: картопляне пюре, відварений рис, каші з будь-яких круп, пасту або інші макаронні вироби. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Арахіс можна замінити фундуком, волоським горіхом або Пеканов.

- Іноді в такий салат додають відварені перепелині яйця, кунжут і савойскую капусту.

- Замість петрушки можна використовувати кінзу.