Супи

Борщ гарячий


Інгредієнти для приготування борщу гарячого

  1. Буряк (середня) 2-3 шт.
  2. Картопля (середній) 4-5 шт.
  3. Морква 1 шт
  4. Цибуля ріпчаста 1 шт
  5. Томатна паста 2 столові ложки
  6. Бульйон 2,5 л
  7. Сіль за смаком
  8. Спеції за смаком
  9. Цукор 1/2 ч.ложки
  10. Оцет 1/2 ч.ложки
  11. Зелень для прикраси
  12. Яйце зварене в круту 2 шт
  13. Масло рослинне рафіноване 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Буряк
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Ніж, Дошка обробна, Каструля - 3 л, Сковорода, Терка, Лопатка, Ложка столова, Тарілка дрібна - 3 шт

Приготування борщу гарячого:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.


Чим борщ відрізняється від борщу? Перш за все, відсутністю капусти. Крім того, для його приготування можна використовувати тільки буряк, без картоплі і моркви, деякі хазяйськи навіть цибуля не кладуть. Зовсім без додаткових інгредієнтів смак борщу помітно постраждає.
Дуже важливо вибрати гарну червону і соковиту буряк, тоді і страва вийде смачне і гарне.
Якщо немає бажання повправлятися в нарізці овочів, тоді чинимо просто: морква і буряк очищаємо і натираємо на тертці, цибулину очищаємо і нарізаємо кубиками або півкільцями.

Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками, приблизно однакового розміру, щоб готувалися рівномірно. На цьому підготовка інгредієнтів завершена.

Крок 2: Готуємо борщ гарячий.


Виходимо з того, що у вас в запасі є готовий бульйон. Якщо немає, його просто приготувати, але в цьому випадку процес приготування борщу займе більше часу. Теоретично можна приготувати його і на овочевому бульйоні, практично на воді, смак звичайно буде не такий як на бульйоні. Можна додати ще біле коріння (петрушка, селера, пастернак) - і овочевий бульйон і м'ясний, та й сам борщ, від цього тільки виграють, але в загальному-то це не обов'язково.
Отже, ставимо каструлю з бульйоном на вогонь, доводимо до кипіння, кладемо картоплю і варимо на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин.

Поки картопля вариться, займемося заправкою для борщу. Наливаємо на сковороду олію, ставимо на середній вогонь, розігріваємо. Кладемо підготовлений лук, обсмажуємо на невеликому вогні - цибуля має стати м'яким і напівпрозорим. Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і готуємо ще приблизно 5 хвилин на невеликому вогні. Потім додаємо буряк, перемішуємо, пасеруємо на невеликому вогні приблизно 5 хвилин. Не поспішайте додавати томатну пасту - через її кислоти буряк буде довго готуватися. Коли буряк стане м'якою, додаємо томатну пасту, перемішуємо, додаємо цукор і оцет, вливаємо півсклянки бульйону з каструлі і готуємо ще приблизно 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Готову овочеву заправку для борщу перекладаємо в каструлю з бульйоном і картоплею. Перемішуємо, пробуємо на сіль, додаємо спеції за смаком і варимо до готовності на невеликому вогні - готовність визначайте по овочах, по часу це займе приблизно 15 хвилин. Вимикайте вогонь і дайте борщу настоятися хвилин 10 перед подачею.

Крок 3: Подаємо борщ гарячий.


Розливайте борщ в тарілки, в кожну кладіть половинку звареного в круту яйця і зелень, можна додати сметану. Всі ці маніпуляції не обов'язкові - подавайте борщ як вам більше подобається.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо ви вирішили готувати борщ без картоплі і моркви, то кількість буряка необхідно збільшити - додайте ще 2-3 шт, в залежності від розміру.

- Замість картоплі в борщ можна додати квасолю, попередньо відварену або консервовану.