Різотто з яловичиною

Інгредієнти для приготування різотто з яловичиною

М'якоть яловичини свіжа 250 грам
Рис карнаролі 200 грам
Масло вершкове 100 грам
Вино біле напівсухе 150 мілілітрів
Сир пармезан 100 грам
Цибуля ріпчаста 100 грам
Бульйон курячий 900 мілілітрів
Спеція суміш сушених перців 1 чайна ложка
Сіль 1 чайна ложка
Перець чорний мелений за смаком
Зелень свіжа для прикраси

Основні інгредіентиГовядіна, Рис
Кухня міраІтальянская кухня

Приготування різотто з яловичиною:

Крок 1: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо яловичину.

Яловичину ретельно промиваємо під проточною водою, щоб позбутися від можливих осколків кісток і бруду. Викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, очищаємо від жиру і жив. Нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо сир пармезан.

За допомогою дрібної терки подрібнюємо сир прямо у вільний блюдце і на час відкладаємо в сторону. Увага: щоб сир не обвітрилася і не підсох, його можна обмотати харчовою плівкою.

Крок 4: готуємо різотто з яловичиною.

Викладаємо вершкове масло в глибоку сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розтопиться, викладаємо до нього подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнт до прозоро-білого кольору. Увага: ні в якому разі цибуля не повинен стати золотистим. Тому уважно стежимо за цим процесом, інакше різотто не вийде.

Відразу ж після цього викладаємо в сковороду шматочки яловичини, все добре перемішуємо і обсмажуємо ще протягом 2-3 хвилин.

Після цього висипаємо в ємність рис, солимо і перчимо інгредієнти за смаком, все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

Після закінчення цього часу виливаємо в сковороду біле сухе вино, при цьому паралельно помішуючи підручним інструментом. Робимо це до тих пір, поки не випарується винний запах. Тепер візуально поділяємо курячий бульйон на 3 порції і заливаємо його в три етапи. важливо: бульйон обов'язково повинен бути гарячим, тому заздалегідь розігріваємо його на кухонній плиті і підливати в сковороду з допомогою черпака. Після того як в рис вбереться перша частина рідини, виливаємо другу і додаємо суміш сушених перців, потім - третю порцію бульйону. Увага: час від часу обов'язково все перемішуємо лопаткою.
В кінці, коли блюдо повністю вбере в себе бульйон, додаємо тертий сир пармезан, знову все перемішуємо і вимикаємо конфорку. Таким чином, рис не перетравиться, і різотто вийде вишуканим за смаком.

Крок 5: подаємо різотто з яловичиною.

За допомогою дерев'яної лопатки або столової ложки перекладаємо різотто з яловичиною на спеціальну тарілку, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню і можемо подавати до обіднього столу.
Приємного вам апетиту!