Овочі

Картопля в гострому соусі


Інгредієнти для приготування картоплі в гострому соусі

  1. Картопля 500 грам
  2. Помідори консервовані 4 штуки (+4 ст. Л. Соку з-під них)
  3. Перець гострий зелений 1 штука
  4. Імбир тертий (корінь) 15 грам
  5. Часник 2 зубчики (великих)
  6. Масло вершкове 50 грам
  7. Масло рослинне 1-2 столові ложки
  8. Петрушка за смаком
  9. Коріандр (мелений) 1/4 чайної ложки
  10. Кмин (мелений) 1/4 чайної ложки
  11. Перець чорний (мелений) 1/4 чайної ложки
  12. Перець чилі (пластівці) 1/4 чайної ложки
  13. Куркума 1/8 чайної ложки
  14. Насіння кропу (мелені) 1/8 чайної ложки
  15. Кориця (мелена) маленька щіпка
  16. Гвоздика (мелена) маленька щіпка
  • Основні інгредіентиКартофель, Перець, Помідор, Часник
  • Порціонность3-4
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Каструля, друшляк, ніж кухонний, ложка, лопатка, прес для часнику, блендер.

Приготування картоплі в гострому соусі:

Крок 1: варимо картоплю.


Найкраще використовувати сорти картоплі, придатні для варіння, ті що ні розвалюються в воді.
Почистіть картоплю від шкірки, як слід промийте, наріжте кубиками середнього розміру і відваріть до напівготовності. Шматочки не повинні бути занадто м'які і точно не повинні почати розвалюватися.
Відварну картоплю відкиньте на друшляк і остудіть. А поки він остигає, займіться приготуванням гострого соусу.

Крок 2: готуємо соус.


У каструлі розігрійте масло, а потім киньте в нього тертий імбир, роздавлені зубчики часнику і дрібно нарізаний гострий перець. Помішуючи, смажте всі в маслі протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Консервовані помідори можна дуже дрібно нарізати і змішати з власним соком, або подрібнити всі разом в блендері. Підготовлені одним з цих способів помідори додайте в каструлю і тушкуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.
Потім додайте всі спеції і близько 50 мілілітрів води і варіть все ще 2 хвилини.

Зніміть соус з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте все разом, поки масло не розтане.

Крок 3: тушкуємо картопля в гострому соусі.


Додайте в соус варену картоплю і обережно перемішайте все, щоб не роздавити овочі.
Накрийте каструлю кришкою і поставте все на повільний вогонь. Після того, як соус закипить, продовжуйте гасити в ньому картопля ще 5 хвилин, Щоб він ввібрав в себе аромати.

Зніміть картопля в гострому соусі з вогню, посипте його подрібненою петрушкою і подавайте до столу.

Крок 4: подаємо картоплю в гострому соусі.


Картопля в гострому соусі подавати потрібно гарячим, відразу після приготування. Хороший він до м'ясних страв, використовуйте його тоді ж, коли б ви додали звичайне картопляне пюре. Але в даному випадку блюдо виходить ароматний і набагато цікавіше.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Картопля в гострому соусі можна подати і як основне блюдо з жирною сметаною або з натуральним йогуртом як соус.