Птах

Курячі грудки в вершковому соусі


Інгредієнти для приготування курячих грудок в вершковому соусі

  1. Курка філе 4 шт
  2. Вершки 100 мл
  3. Бульйон курячий 50 мл
  4. Гірчиця дижонская 2 ст. ложки або по смаку
  5. Масло вершкове 1 ст. ложка
  6. Масло рослинне 1,5 ст. ложки
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиКуріца, Сливки, Гірчиця
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Столова ложка, Мірний стакан, Ніж, Обробна дошка, Кухонна плита, Тарілка, Кухонна лопатка, Сковорода, Паперові рушники або серветки

Приготування курячих грудок в вершковому соусі:

Крок 1: Готуємо курку.


В принципі не обов'язково використовувати куряче філе, можна придбати дві курячі грудки. Правда, з них доведеться видалити шкіру і зрізати реберні кістки, після чого розрізати на дві частини, щоб отримати 4 шматочки філе.
Отже, ретельно промиваємо кожен під проточною водою, висушуємо паперовими кухонними рушниками або серветками, укладаємо в тарілку і приправляємо до смаку сіллю з чорним меленим перцем.

Крок 2: Обсмажуємо курку.


Включаємо на плиті середній вогонь, в сковороду викладаємо вершкове масло і наливаємо рослинне, ставимо на конфорку і чекаємо коли вони повністю розігріються.

Після чого укладаємо куряче філе і починаємо обсмажувати. Спочатку хвилин 5 - 7 на кожну сторону до красивої рум'яної скоринки, потім злегка зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і доводимо м'ясо вже до повної готовності.

Крок 3: Готуємо соус.


Готове куряче філе перекладаємо в чисту тарілку, а в сковороду наливаємо курячий бульйон. Збільшуємо вогонь до середнього і при постійному перемішуванні варимо 2 - 3 хвилини.

Потім додаємо діжонську гірчицю, знову перемішуємо, наливаємо вершки (жирність вершків повинна бути не менше 30 - 33%) і зменшуємо вогонь. Варимо соус до загусання.

Крок 4: Подаємо курячі грудки в вершковому соусі.


Готове куряче м'ясо розкладаємо по тарілках, заливаємо гарячим вершковим соусом і подаємо до столу. Як гарнір можна запропонувати картопляне пюре, відварені макарони або крупи, наприклад, рис, а також різні овочеві салати.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Курячий бульйон можна замінити білим сухим вином в тих же пропорціях.

- Щоб готова курка не охолола, поки готується соус, шматочки можна загорнути у фольгу.

- У соус можна додати за смаком естрагон, причому як свіжий, так і сушений.

- Якщо є можливість, використовуйте в якості рослинного масла оливкова.