М'ясо з баклажанами

Інгредієнти для приготування м'яса з баклажанами

Телятина (парна) 1 кілограм
Баклажан 2 штуки (великий)
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Перець солодкий болгарський 1 штука (великий)
Помідори у власному соку 1 банка (480 г)
Часник 2 зубці
Масло рослинне 2-3 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Орегано (сушений) за смаком

Основні інгредіентиТелятіна, Баклажан, Лук, Помідор
Порціонность4 порції
Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Тарілка - 3 штуки, Миска, Маленька піала, Паперові рушники, Столова ложка, Ключ для консервів, Плита, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка, Глибока тарілка

Приготування м'яса з баклажанами:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу готуємо всі продукти. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. У баклажанів і солодкого болгарського перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо останній овоч від насіння.
Потім промиваємо ці продукти під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо: цибуля і перець - середніми кубиками розміром до 1 сантиметра, баклажани - великими шматочками розміром до 2 - 2,5 сантиметрів, часник просто дрібно рубаємо. Розкладаємо нарізки по окремих тарілках.
Після цього промиваємо під холодною водою м'ясо, сушимо його паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і очищаємо від жил, плівок, а також дрібних кісток, які могли залишитися на телятині після рубки туші. Потім нарізаємо м'ясо порційними шматочками розміром від 2 до 3 сантиметрів і перекладаємо їх в окрему тарілку.
За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з помідорами у власному соку і викладаємо її вміст в миску. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування страви.

Крок 2: смажимо м'ясо.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2 - 3 столові ложки рослинної олії. Через 3 - 4 хвилини опускаємо в розпечене масло шматочки телятини і обсмажуємо їх до золотистої скоринки, періодично помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.

Крок 3: тушкуємо м'ясо з овочами.

Коли м'ясо обсмажиться, кладемо в сковороду часник і тушкуємо його з телятиною хвилину. Через деякий час додаємо туди ж кубики цибулі і солодкого перцю. Перемішуємо продукти до однорідності і тушкуємо їх 5 - 6 хвилин.

Далі викладаємо в сковороду баклажани і тушкуємо їх з іншими овочами ще 5 хвилин, Помішуючи.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Після того, як баклажани пом'якшать, перекладаємо в сковороду томати у власному соку. Туди ж додаємо до смаку сіль, чорний мелений перець і сушений орегано. Акуратно перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції і доводимо до кипіння.
Коли овочевий сік закипить, зменшуємо температуру вогню на рівень між маленьким і середнім, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо з баклажанами 30 - 35 хвилин.
Потім вимикаємо плиту і наполягаємо блюдо 7 - 10 хвилин. Далі розкладаємо ароматне страву по тарілках і подаємо його до столу.

Крок 5: подаємо м'ясо з баклажанами.

М'ясо з баклажанами подають в гарячому вигляді до обіду або вечері. Ця страва приємно їсти з італійським сирним хлібом, який готують з шматочками гострого перцю халапеньо. Також його можна доповнити свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, базиліка або сиром пармезаном. Насолоджуйтесь смачною і вишуканою їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість томатів у власному соку можна використовувати перемелені в пюре свіжі помідори або пару столових ложок томатної пасти, розведеної в склянці очищеної води.

- Вибір м'яса не є принциповим, можна використовувати свіжу яловичину, свинину або індиче філе.

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами, як пластівці червоного гострого перцю, паприка, коріандр, шавлія, естрагон або чебрець.