Інше

Мариновані овочі на зиму


Інгредієнти для приготування маринованих овочів на зиму

Овочі

  1. Огірки 4 кілограми
  2. Кабачки або цукіні 1 кілограм
  3. Перець болгарський 1 кілограм
  4. Цибуля ріпчаста 1/2 кілограма
  5. Морква 1/2 кілограма
  6. Петрушка 1 пучок
  7. Часник 1 головка
  8. Сіль 1 столова ложка

Маринад

  1. Вода 5 склянок
  2. Оцет 10% 1 і 2/3 склянки
  3. Цукор 1 і 2/3 склянки
  4. Сіль 3 і 1/2 столової ложки
  5. Часник 8 зубчиків
  6. Перець духмяний кілька горошин
  7. Лист лавровий опціонально
  8. Масло рослинне опціонально
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Огірок, Перець, Кабачок, Часник

Інвентар:

Глибока тарілка, ніж кухонний, терка, дошка обробна, столова ложка, каструля.

Приготування маринованих овочів на зиму:

Крок 1: готуємо овочі.

Овочі попередньо потрібно добре промити і очистити моркву від шкірки, перець від насіння і хвостиків, часник і цибулю від лушпиння, а кабачки (якщо тільки вони не молоденькі) від шкірки і насіння.
Потім всю цю красу вам потрібно тонко нарізати, а моркву натерти.
Не забудьте заодно порізати дрібними скибочками і зубчики часнику, які ми будемо додавати в маринад.
Всі овочі для салату помістіть в глибоку тарілку або таз і перемішайте, додайте сіль, ще раз перемішайте і залиште на 1 годину.

Крок 2: заливаємо овочі маринадом.


Закип'ятіть в каструлі маринад, розчинивши у воді оцет, цукор і сіль. Додайте часник, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Прокип'ятіть і зніміть з вогню.
Коли овочі настоятися належний час і пустять сік, змішайте їх з маринадом і залиште стояти ще на 30 хвилин.

Крок 3: заготовляємо мариновані овочі на зиму.


Настоявся в маринаді овочевий салат розкладіть по чистим скляним банкам невеликого розміру (до 500 мілілітрів) і залийте зверху в кожну по столовій ложці рослинного масла.
Закрийте банки і відправте їх в каструлю з водою (поставте тару на спеціальний піддон або рушник) і прокип'ятіть протягом 20 хвилин.
Мариновані овочі на зиму заготовлено, залишилося тільки дати їм охолонути при кімнатній температурі, а потім вже прибрати на зберігання в підвал або комору.

Крок 4: подаємо мариновані овочі.


Мариновані овочі, заготовлені за цим рецептом, виходять дуже смачними. Звичайно, процес вимагає деякий час і сили, зате взимку у вас завжди під рукою буде барвистий салат на закуску або гарнір.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Трохи гостріше заготовку зробить доданий в салат перець чилі.