Заготовки

Баклажани в томатному соусі на зиму


Інгредієнти для приготування баклажанів в томатному соусі на зиму

  1. Баклажани 4 штуки
  2. Помідори 2 кілограми
  3. Олія соняшникова 200 мілілітрів
  4. Сіль за смаком
  5. Перець за смаком
  6. Часник 2 головки
  7. Зелень селери 1 пучок
  8. Чебрець сушений 1-2 гілочки
  • Основні інгредіентиБаклажан, Помідор, Часник

Інвентар:

Каструля, сковорідка, лопатка, ніж кухонний, дошка обробна, банки з кришками, духовка.

Приготування баклажанів в томатному соусі на зиму:

Крок 1: чистимо баклажани.


Баклажани як слід промийте і зріжте ножем зелені хвостики.

Найпростіше взяти спеціальний ніж для чистки і різання овочів.

Частково зріжте шкірку з баклажан, щоб овочі вийшли смугастими.

Поріжте очищені овочі кружальцями середньої товщини, потім як слід промийте їх і залиште обсихати в друшляку, щоб стекла вся зайва рідина.

Крок 2: смажимо баклажани.


Баклажани краще приготувати на сковороді-гриль, можна і посмажити, звичайно, тоді овочі вийдуть дуже маслянистими. У тому чи іншому випадку перед приготуванням шматочки овочів потрібно посолити.
Зніміть баклажани зі сковороди в той момент, коли вони покриються підсмаженою скоринкою з усіх боків.

Крок 3: готуємо помідори.


Помідори як слід промийте, видаліть кінчиком ножа ущільнення, що залишилися на тому місці, де був хвостик. Поріжте томати дрібними шматочками, а потім подрібніть їх в пюре за допомогою блендера.

Крок 4: готуємо томатний соус.


Змішайте масло і томатне пюре, поставте на вогонь і кип'ятіть, поки соус не стане досить густої консистенції.

Незадовго до готовності посоліть, поперчіть соус і приправити його зеленню селери (дрібно нарубаної).
Зніміть готовий соус з вогню.

Крок 5: закладаємо баклажани з соусом в банку.


Підготуйте чисті і простерилізовані банки.
Головки часнику розберіть на зубчики, очистіть кожен від лушпиння і наріжте на великі шматочки.
Тепер укладайте в банки, чергуючи, шматочки баклажан, часник і томатний соус. В кінці, під самим горлечком, обов'язково повинно бути побільше соусу. І частина гілочки сушеного чебрецю.

Крок 6: консервуємо баклажани в томатному соусі.


Помістіть закриті банки з заготовками в духовку і, розігрів до середньо-сильної температури, грійте їх там протягом 10 хвилин. Після залиште все остигати прямо в духовці, не відкриваючи її, протягом однієї ночі.
Потім ви зможете прибрати баклажани в томатному соусі в комору.

Крок 7: подаємо баклажани в томатному соусі.


Баклажани в томатному соусі можна подавати як в якості закуски, так і тушкувати з ними м'ясо або додавати заготовку в овочеве рагу. Це в будь-якому вигляді дуже смачно! Їжте баклажани самі і пригощайте ними своїх гостей і домашніх.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо ви боїтеся, що баклажани будуть гірчити, посипте шматочки овочів сіллю і залиште на 10-15 хвилин, а потім промийте та висушіть. А якщо баклажани у вас свої, свіжі, то неприємного присмаку можете не боятися.