Супи

Харчо з курячих крилець


Інгредієнти для приготування харчо з курячих крилець

  1. Курка крила 6 шт
  2. Морква 1 шт
  3. Цибуля ріпчаста 2 шт
  4. Корінь пастернаку 10 г
  5. Корінь селери 10 г
  6. Томатна паста 50 мл
  7. Перець солодкий 1 шт
  8. Часник 1 зубок
  9. Рис круглий 50 г
  10. Суміш прянощів хмелі-сунелі до смаку
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Сіль за смаком
  13. Масло рослинне рафіноване для смаження
  14. Зелень для прикраси
  • Основні інгредіентиКартофель, Лук, Морква, Перець, Помідор, Курка, Рис
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Каструля - 3 літри, Дрібна терка або землянка, Дрібна тарілка - 3 штуки, Сковорода, Шумовка, Лопатка, Ложка столова, Терка для моркви, Друшляк

Приготування харчо з курячих крилець:

Крок 1: Готуємо коріння для бульйону.


Щоб бульйон вийшов смачним, потрібно додати в нього біле коріння: селера, пастернак або петрушку. Можна використовувати всі - вони добре поєднуються.
Якщо ви до цього не додавали коріння і не вважаєте це обов'язковим, спробуйте хоча б один раз і ви помітите різницю. Як мінімум корінь селери можна купити завжди. Крім того, коріння продають у свіжому вигляді на ринку або в відділі овочів супермаркету, а також нарізані і висушені невеликими пластинками - у відділі спецій. Зі свіжими смак і аромат виходять більш насичені, а й сушені теж підуть.

З сушеними все зрозуміло: розкрили пакетик і висипали. Свіжі коріння бувають різного розміру, якщо вони досить великі, то цілком в бульйоні не потрібні. Тому відрізайте відповідні шматочки, очищайте і мийте. Можна нарізати великими кубиками або пластинами.

Крок 2: Варимо бульйон з крилець.


Бульйон з будь-якої частини курки виходить дуже ніжний і готується швидко. Помийте курячі крильця, складіть у каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки з'явиться піна - зніміть її шумівкою або ложкою, і додайте нарізані коріння і одну невелику очищену цибулину, посоліть. Закрийте каструлю і варіть бульйон на невеликому вогні 40 хвилин.
Поки вариться бульйон ми займемося підготовкою овочів і приготуванням заправки.

Крок 3: Готуємо цибулю.


Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками. Форма нарізки в общем-то не важлива, вибирайте будь-яку. Перекладіть нарізану цибулю в чисту тарілку.

Крок 4: Готуємо моркву.


Морква очищаємо, миємо й натираємо на тертці, перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 5: Готуємо часник.


Зубчик часнику очищаємо. Нам потрібен дрібно подрібнений часник. Тому, його можна або дрібно-дрібно нарізати ножем, або натерти на тертці або скористатися часничниця. Вибирайте найбільш підходящий вам способом. Подрібнений часник перекладаємо в дрібну тарілку.

Крок 6: Готуємо картоплю.


Картопля очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо водою, щоб не потемнів.

Крок 7: Готуємо солодкий перець.


Солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо хвостик і насіння, миємо й нарізаємо смужками, а потім кубиками, приблизно звичайно.

Крок 8: Готуємо заправку для супу.


Отже, приступаємо до приготування заправки. Ставимо сковороду на невеликий вогонь, наливаємо рослинне масло і кладемо нарізану цибулю. Обсмажуємо приблизно 5 хвилин, він повинен стати м'яким і напівпрозорим. Тепер додаємо моркву і обсмажуємо 5-7 хвилин, поки цибуля не стане світло-жовтого кольору.

Кладемо солодкий перець і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і вливаємо приблизно 100 мл гарячого бульйону (отлейте трохи з каструлі з крильцями), знову перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин. Заправка готова, вимикаємо вогонь і займаємося бульйоном.

Крок 9: Готуємо харчо з курячих крилець.


Поки ми чистили овочі і готували заправку, бульйон зварився. Курячі крильця в супі штука смачна, але незручна. М'ясо за час варіння бульйону частково відокремилося від кісток, тому естетично з'їсти таке крильце і не забруднитися все рівне не вийде.

Простіше процідити бульйон і обібрати м'ясо, кістки викинути або віддати домашньої живності - вони вам подякують, а м'ясо повернути в каструлю. Відварена цибулина і коріння більше не потрібні - свою роботу вони вже зробили, можна сміливо їх викидати. У нас вийшов ароматний курячий бульйон.

Ставимо каструлю з бульйоном на середній вогонь, доводимо до кипіння і кладемо в нього нарізану картоплю. Солимо, якщо потрібно. Варимо 10 хвилин і додаємо попередньо промитий рис.

Через 15 хвилин додаємо заправку, часник, хмелі-сунелі, мелений перець. Перемішуємо. Рис втягує в себе сіль, тому спробуйте, може потрібно посолити.
Варимо харчо до готовності 15-20 хвилин. Багато пропонують кидати зелень відразу в каструлю, мені більше подобається додавати нарізану зелень в тарілки. Робіть так, як вам більше подобається. Важливо! Якщо вирішили додавати в каструлю, то потрібно вимкнути вогонь, всипати зелень, накрити кришкою. Ми залишаємо готовий суп настоюватися на 10-15 хвилин.

Крок 10: Подаємо харчо з курячих крилець.


Накрийте на стіл, розлийте суп в тарілки і посипте нарізаною зеленню. Ну, впускайте швидше всіх - он, там, перед дверима вже зібралися.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Краще доповнення до супу - свіжий хліб з хрусткою скоринкою, грінки або сухарики.

- Замість томатної пасти можна використовувати консервовані очищені помідори у власному соку або свіжі помідори.