+
Десерти

Безе з фруктами


Інгредієнти для приготування безе з фруктами

  1. Білки яєчні 3 штуки
  2. Цукровий пісок 1/2 склянки
  3. Сіль 1 щіпка
  4. Сир вершковий (Філадельфія, маскрапоне) 125 грам
  5. Кислота лимонна 2 чайні ложки
  6. Сметана (або жирні вершки) 150 грам
  7. Цукрова пудра 3 столові ложки
  8. Фрукти і ягоди (свіжі або консервовані) опціонально
  • Основні інгредіентиЯйца, Сир, Сметана, Цукор
  • Порціонность12 порцій

Інвентар:

Деко для запікання, міксер, пергамент для випічки, столова ложка, лопатка, глибокі тарілки, прихватки для гарячого, ніж кухонний, дошка обробна.

Приготування безе з фруктами:

Крок 1: збиваємо білки.


Спершу потрібно міксером збити яєчні білки з дрібкою солі. Завжди рекомендую починати збивання з повільних оборотів, поступово додаючи швидкість, щоб пристрій не перегрівався.

Коли білки перетворяться в легку повітряну піну, продовжуючи збивати, додавайте невеликими порціями цукор.

Так поступово вам потрібно домогтися повного розчинення цукру і жорстких піків. Білки повинні перетворитися в таку густу піну, щоб вона продовжувала тримати форму. Наприклад, її можна було б зачерпнути ложкою, а потім перевернути цю ложку догори дном, а піна повинна залишитися нерухома.

Крок 2: запікаємо безе.


Застеліть деко пергаментом для випічки і покладіть білкову піну на невеликій відстані один від одного, роблячи в центрі кожної заготовки для безе виїмку. Якщо у вас є спеціальні пристосування для цього (кондитерський рукав, наприклад), скористайтеся ними, так десерт вийде і красивіше, і апетитний.

Поставте деко зі збитими білками в добре розігріту до 150 градусів духовку на 10 хвилин, Розмістивши деко на середній рівень. Потім акуратно перемістіть ваші безе на рівень вище, зменшивши жар до 100 градусів. Продовжуйте підсушувати ваші безе ще 50-70 хвилин. При цьому злегка відкрийте кришку духовки або включите режим конвекції.
Чи готові безе будуть тоді, коли їх верх затвердіє і злегка потріскається. Тоді потрібно буде вимкнути духовку зовсім і залишити солодощі остигати всередині.

Крок 3: готуємо крем.


Для приготування крему збийте вершковий сир з лимонною кислотою і цукровою пудрою, а потім поступово введіть сюди ж сметану, ні в якому разі не перестаючи збивати крем міксером.
Отриману повітряну суміш розкладіть по кошиках з безе.

Крок 4: додаємо фрукти.


Фрукти очистіть і наріжте красивими невеликими скибочками, а потім прикрасьте ними кожне заповнене кремом безе.

Крок 5: подаємо безе з фруктами.

Подавати безе з фруктами потрібно відразу ж після приготування, поки безе і крем свіжі, а фрукти не завітрились. Це дуже смачний десерт, який створює легке літній настрій в будь-який час року.
Приємного чаювання!

Поради до рецептом:

- Замість вершкового крему можна використовувати просто збиті вершки або заварний крем, інші господині і зовсім просто додають сметану, змішану з варенням.

- Перед тим як збивати білки, переконайтеся, що весь посуд і віночки міксера знежирені.

- Готові безе можна зберігати в сухому місці близько 2-х діб, але наповнювати їх кремом і додавати фрукти і ягоди потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.