Заготовки

Мариновані гриби гливи


Інгредієнти для приготування маринованих грибів гливи

  1. Гриби гливи 1 кілограм
  2. Вода очищена 1 літр
  3. Сіль їдальня (велика) 1 столова ложка (з гіркою)
  4. Цукор-пісок 1 столова ложка (з гіркою)
  5. Кислота лимонна 1 чайна ложка (без гірки)
  6. Лист лавра 5-6 штук або за смаком
  7. Перець чорний мелений або горошком за смаком
  • Основні інгредіентиГріби, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Столова ложка, Чайна ложка, Глибока каструля (ємність 3 літри), Ніж, Обробна дошка, Глибока миска, Кухонний рушник, Плита, Шумовка, Стерилізована літрова або півлітрова банка - скільки знадобиться, Пластмасова кришка - скільки знадобиться, Лейка з широким горлом, Половник , Холодильник, Друшляк, Салатниця

Приготування маринованих грибів гливи:

Крок 1: готуємо гриби.


Промиваємо під холодною проточною водою кілограм грибів гливи. Струшуємо їх над раковиною від надлишків води, перекладаємо на обробну дошку і акуратно зрізаємо коріння. Занадто багато відрізати не треба, потовщені стебла грибів можна використовувати для маринування.
Великі грибні "капелюшки" розрізаємо вздовж на дві половинки, більш дрібні залишаємо цілими, великі стебла нарізаємо скибочками завтовшки до 1 сантиметра. Перекладаємо гриби в глибоку миску і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: маринуємо гриби гливи.


Ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з 1 літром чистої води. Туди ж додаємо сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець.
Потім всипаємо підготовлені гриби і доводимо рідину до кипіння. Періодично знімаємо шумівкою скупчується на поверхні води білу піну - "шум".

Після закипання зменшуємо на плиті вогонь і варимо гливи 20 - 25 хвилин помішуючи. Після закінчення потрібного часу додаємо в каструлю лимонну кислоту. Будьте обережні, вона почне "реагувати" з гарячою водою, що викличе велике скупчення піни, яка може перелити на плиту!
Потім варимо гриби ще 1 - 2 хвилини. Далі знімаємо каструлю з плити, ставимо її на стільницю, прикриваємо кришкою так, щоб залишилася щілину в 5 - 6 см і залишаємо гриби в такому вигляді на 12:00 (При кімнатній температурі).

Крок 3: зберігаємо мариновані гриби гливи.


Через 12 годин по черзі встановлюємо на стерилізовані літрові або півлітрові банки лійку з широким горлом. Допомагаючи собі ополоником, розкладаємо по ним мариновані гриби.
Заливаємо кожну баночку остиглим маринадом, так щоб рідина повністю покривала гливи, щільно закриваємо їх пластмасовими кришками і ставимо в холодильник.

Перед подачею скидаємо мариновані гриби в друшляк і залишаємо в ньому на 5 - 7 хвилин для того, щоб стекли залишки маринаду. Після перекладаємо їх в салатницю, заправляємо рослинною олією, часником, зеленою цибулею і подаємо.

Крок 4: подаємо мариновані гриби гливи.


Мариновані гриби гливи подають в охолодженому вигляді або кімнатної температури. Перед сервіровкою їх заправляють рослинним маслом, меленим часником, кільцями або півкільцями ріпчастої цибулі, подрібненою зеленою цибулею, а так само кропом або петрушкою.

Гриби, мариновані таким способом, можуть зберігатися в холодильнику від 4 до 5 місяців. Їх можна використовувати, як закуску або гарнір до страв з м'яса і птиці. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Набір прянощів можна доповнити такими спеціями як зерна гвоздики, сушений кріп, петрушка, пластівці червоного гострого перцю. Також в маринад можна додати скибочки свіжого часнику.

- Для зберігання маринованих грибів треба використовувати тільки стерилізовані банки і ошпарені окропом пластмасові кришки.

- Перейшовши за цим посиланням, ви можете дізнатися більше про те, як треба готувати інвентар для заготовок.

- Тим же способом можна маринувати печериці.