Соуси

Сметанний соус


Інгредієнти для приготування сметанному соусі

  1. Сметана 1 склянка
  2. Відвар овочевий 0,5 склянки
  3. Масло вершкове 1 столова ложка
  4. Борошно пшеничне просіяне 1 столова ложка
  5. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиМасло, Сметана, Борошно
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Плита, Стакан (ємність 200 мілілітрів), Стільниковий ложка, Сотейник з кришкою, Силіконова кухонні лопатка (або дерев'яна), Віночок, Соусник

Приготування сметанного соусу:

Крок 1: обсмажуємо борошно.


Ставимо на середній вогонь невеликий сотейник (або каструльку) і кладемо в нього потрібну кількість вершкового масла.

Через 1 - 2 хвилини всипаємо в розтоплене масло просіяне борошно і обсмажуємо її до світло-жовтого кольору, помішуючи силіконовою (або дерев'яною) кухонної лопаткою.

Крок 2: доводимо соус до повної готовності.


Потім вливаємо в сотейник овочевий відвар. Змішуємо його віночком з обсмаженої борошном до однорідної консистенції без грудок. Отриману суміш доводимо до закипання (але не до кипіння!).

Відразу після цього додаємо до неї сметану, за смаком сіль і знову ретельно змішуємо все до однорідності. Зменшуємо температуру плити на слабкий вогонь і проварюємо соус 5 - 10 хвилин, постійно помішуючи.
Час варіння залежить від бажаної густоти, яку ви хочете додати вашій страві. Після приготування знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо кришкою і даємо "ароматної суміші" настоятися 2 - 3 хвилини.
Далі діємо за бажанням: або подаємо соус з м'ясними основними стравами в гарячому вигляді, або сервіруємо його холодним разом з гарячими або холодними закусками.

Крок 3: подаємо сметанний соус.


Сметанний соус подають в соусниках, попередньо посипавши кожну порцію "білосніжною маси" тонким шаром чорного меленого перцю. Його сервірують в гарячому вигляді зі стравами з м'яса, птиці, дичини або риби. Дуже часто цим соусом доповнюють гарячі або холодні закуски. Смачно, швидко і недорого!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість овочевого відвару можна використовувати м'ясний бульйон.

- За бажанням разом зі сметаною в сотейник можна додати такі сушені спеції, як чорний мелений перець, базилік, кріп, петрушка, паприка, пластівці гострого перцю, часник. Також дуже часто в нього кладуть пасеровану цибулю, свіжу зелень.

- Щоб додати соусу кислинку, в нього можна додати трохи сухого білого вина або томатної пасти, яка крім присмаку дасть гарний ніжно-рожевий відтінок.