+
М'ясо

М'ясні палички


Інгредієнти для приготування м'ясних паличок

  1. Яловичина 1 кілограм
  2. Свинина 200 грам
  3. Крохмаль картопляний 1,5 столові ложки
  4. Сода для випічки 1 чайна ложка
  5. Яйце 1 штука
  6. М'якоть білого хліба за розміром яйця
  7. Часник 4 зубчики
  8. Бульйон курячий 170 мілілітрів
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. Чебрець сушений за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина

Інвентар:

Глибока тарілка, м'ясорубка, столова ложка, дерев'яна дошка, сковорода, лопатка.

Приготування м'ясних паличок:

Крок 1: готуємо фарш.


Очищене від плівочок і прожилок м'ясо перейдіть в м'ясорубці. Під час прокрутки додайте в м'ясо часник, так само пропустивши його через м'ясорубку.
У вийшов фарш додайте картопляний крохмаль, соду для випічки, яйце, м'якоть білого хліба, сіль, чорний мелений перець і сушений чебрець. Дуже ретельно вимісити все кілька разів.
Тепер вилийте бульйон і, легкими ударами, замішайте м'ясний фарш з рідиною. Зазвичай на це потрібно близько 10 хвилин. Навіщо додавати бульйон? Щоб зробити м'ясні палички соковитими, адже яловичина сама по собі досить жорстка і суха. Але майте на увазі, що після смаження палички зменшаться в розмірі.
Тепер починайте замішувати фарш наступним чином: піднімайте його трохи, а потім кидайте назад в миску. Вам потрібно зробити близько 30 таких кидків. Ви помітите, як змінюється консистенція маси, стаючи все більш і більш однорідною, а саме це нам і потрібно!
Готовий фарш потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Мінімум, якщо ви дуже поспішаєте, на 1 годину, Але краще так не робити, озаботьтесь приготуванням фаршу напередодні.

Крок 2: формуємо м'ясні палички.


Після того, як фарш настоїться, вийміть його з холодильника, зліпите з нього палички і розкладіть їх на дерев'яній дошці, змащеній олією. Потім поверніть фарш в холодильник ще на 1 годину.

Крок 3: обсмажуємо м'ясні палички.


Через годину м'ясні палички потрібно посмажити в сковороді. Готувати потрібно на середньо-сильному вогні в достатній кількості масла. Можна безпосередньо перед смаженням фаршу згасити в цьому ж самому маслі часник.
Смажте точно так же, як котлети, до золотистої скоринки і прозорого соку при проколюванні.

Крок 4: подаємо м'ясні палички.


Подавати м'ясні палички потрібно в гарячому вигляді разом зі смаженою картоплею і будь-яким соусом. Відмінно вприкуску підуть так само солоні огірочки. Фарш виходить ніжним і соковитим, пальчики оближеш!
Смачного!

Поради до рецептом:

- М'ясо для фаршу має бути очищено від плівочок і розморожено при кімнатній температурі, без використання мікрохвильовки або занурення в гарячу воду.

- Ці ж м'ясні палички можна приготувати на грилі або на вугіллі.