М'ясо

Ребра з чорносливом


Інгредієнти для приготування ребер з чорносливом

  1. Свинячі ребра 1 кг
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт
  3. Чорнослив 100 г
  4. Перець червоний 1 шт
  5. Перець червоний гострий 1 шт
  6. Перець чорний мелений 1/4 ч.ложки
  7. Сіль 1/2 ч.ложки
  8. Спеції за смаком
  9. Масло рослинне рафіноване 2 столові ложки
  10. Масло вершкове 20 г
  11. Вино біле сухе 1/2 склянки
  • Основні інгредіентиСвініна, Лук, Перець, Чорнослив, Біле вино

Інвентар:

Дошка обробна, Ніж, Сковорода з високими бортами, Лопатка, Тарілка дрібна - 2 шт, Миска або салатник, Паперові серветки або кухонний рушник

Приготування ребер з чорносливом:

Крок 1: Готуємо ігредіенти.


Інгредієнтів у нас не багато і підготовка не складна. Найкраще почати з чорносливу. Поки будете займатися цибулею, перцем і ребрами він якраз досить розмокне. Чорнослив вимийте і залийте холодною водою, залиште на 15-20 хвилин.

Цибулину очистіть і наріжте кільцями або півкільцями, перекладіть на тарілку.

У перцю відріжте хвостик, видаліть насіння і наріжте будь-яким зручним вам способом, перекладіть на тарілку. Точно також поступите з гострим перцем.

Ребра розріжте на порційні шматочки, вимийте і висушіть паперовими серветками або кухонним паперовим рушником. Ми залишаємо їх на обробній дошці.

Крок 2: Готуємо ребра з чорносливом.


Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені. Наливаємо на сковороду олію і відправляємо нагріватися на середній вогонь. Сковорода потрібна хороша, з високими бортами і товстим дном. Поки сковорода гріється, реберця посипте сіллю і чорним перцем, найкраще свіжомеленою, а ще краще сумішшю перців. Гарненько втирайте сіль і перець в м'ясо.
Реберця підготували, а сковорода разом з рослинним маслом вже нагрілася. Прийшов час вершкового масла. Кладемо його на сковороду і через хвилину викладаємо реберця, поки масло не почало горіти. Навіщо додавати вершкове масло і чи потрібне воно взагалі? Навіть якщо у вас чудова сковорода з антипригарним покриттям, добре підсмажити м'ясо без жиру не вийде, особливо якщо воно не жирне. А так у вас вийдуть соковиті і рум'яні реберця, і смак вершкового масла йому тільки на користь.

Обсмажуємо реберця приблизно 10 хвилин, До появи рум'яної скоринки. Додаємо цибулю і перець, перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 5-7 хвилин до прозорості лука.

Додаємо чорнослив (якщо хочете, його можна попередньо нарізати) і вливаємо біле вино, додаємо спеції, наприклад, добре підійдуть хмелі-сунелі. Накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні приблизно 20-30 хвилин до готовності.

Крок 3: Подаємо ребра з чорносливом.


Подавайте ребра з чорносливом гарячими. Овочі і чорнослив вже самі по собі хороший гарнір. Підійде ще зелень, свіжий салат, картопляне пюре. Дуже смачно з запеченої картоплею.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Чорнослив можна подрібнити блендером і додати в вигляді пюре. Тоді кількість рідини потрібно трохи збільшити - додайте півсклянки гарячої води. Вийде дуже смачний і оригінальний соус, а реберця будуть ще ніжніше і смачніше.

- Інший варіант: реберця смажимо окремо до готовності, якщо хочеться, щоб вийшла апетитна скоринка, а не тушковане м'ясо; обсмажуємо цибулю і перець, додаємо чорнослив, біле вино і тушкуємо приблизно 10-15 хвилин. На тарілку викладаємо смажені реберця і гарнір з чорносливом, цибулею і перцем.