М'ясо

Нирки в сметані


Інгредієнти для приготування нирок в сметані

  1. Масло вершкове 2-3 столові ложки
  2. Нирки (яловичі або баранячі) 3-6 штук (залежно від розміру)
  3. Цибуля ріпчаста 4 штуки (середні)
  4. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  5. Вино біле сухе 1 ​​стакан
  6. Гвоздика 3 бутончика
  7. Лист лавровий 1 штука
  8. Сметана 3/4 склянки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиПочкі, Лук
  • Порціонность3-4

Інвентар:

Сковорода, ніж кухонний, дошка обробна, одноразові паперові рушники, столова ложка.

Приготування нирок в сметані:

Крок 1: Готуємо нирки.


Розморожені при кімнатній температурі нирки потрібно очистити. Спершу видаліть плівку, яка, до слова, знімається дуже легко. Потім розріжте кожну нирку на дві частини і виріжте з кожної половинки білу частину з протоками, якщо трохи залишиться, нічого страшного.
Очищені субпродукти гарненько промийте проточною водою, обсушити і порізати товстими скибочками.
Підготовлені нирки посипте чорним меленим перцем.

Крок 2: Смажимо цибулю.


Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть в холодній воді, а потім порізати тонкими півкільцями.
У сковороді розтопіть і нагрійте вершкове масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте протягом 8-10 хвилин, Частенько перемішуючи. Півкільця цибулі повинні придбати приємний золотистий відтінок.

Крок 3: Тушкуємо нирки з цибулею.


Додайте в сковорідку до цибулі нирки і, помішуючи, тушкуйте. Готуйте до тих пір, поки сік не стане більш прозорим і поки його велика частина не випарується. Але, дуже важливо, ви повинні саме гасити нирки, не допускаючи того, щоб вони починали обсмажувати.
Додайте пшеничну муку і готуйте ще 1-2 хвилини, Добре все розмішуючи.
Влийте біле вино, ретельно все розмішайте, м'яко очищаючи дерев'яною лопаткою дно сковороди.
Додайте лавровий лист, сіль і гвоздику. Розмішайте, зменшіть вогонь до середньо-низького і тушкуйте до тих пір, поки більша частина вина не випарується, тобто близько 5-7 хвилин.

Крок 4: Додаємо сметану.


Додайте сметану, дуже ретельно все перемішайте. Всі інгредієнти повинні бути рівномірно покриті сметаною. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь на мінімум і тушкуйте все разом ще 10 хвилин, Час від часу перемішуючи, щоб не допустити пригорання. Після чого нирки в сметані можна подавати до столу.

Крок 5: Подаємо нирки в сметані.


Нирки в сметані - це правда прекрасне блюдо. Подавайте їх з макаронами, картопляним пюре або рисом. Добре б ще покласти в кожну порцію салат зі свіжих або маринованих овочів, ось тоді вийде зовсім здорово і супер смачно.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Сметану можна брати будь-якої жирності, тільки будьте уважні, це повинна бути саме сметана, а не "сметанний продукт", який часто можна зустріти на прилавках.

- Деякі господині додають в дане блюдо морква, очищену і подрібнену за допомогою великої терки.