Десерти

Фруктове желе


Інгредієнти для приготування фруктового желе

  1. Апельсини 1,5-2 кг (для 1 літра соку)
  2. Желатин 20 г
  3. Цукор за смаком
  4. Лимонний сік 1/2 ч.ложки або щіпка лимонної кислоти
  5. Шоколад 50 г (для прикраси)
  • Основні інгредіентиАпельсін

Інвентар:

Миска, Каструля або сотейник, Ложка столова, Форми для желе, Соковижималка, Терка середня, Пергамент

Приготування фруктового желе:

Крок 1: Робимо апельсиновий сік.


Для приготування апельсинового соку бажано використовувати апельсини з тонкою шкіркою, соковиті і солодкі. З 1 кг апельсинів виходить від 500 до 750 мл соку. Приготувати сік можна за допомогою ручної або електричної соковижималки. Насадка для приготування соку з цитрусових є в кожному кухонному комбайні.
Добре вимийте апельсини, розріжте на дві половинки, покладіть на насадку і притримуйте поки вона обертається, якщо у вас електрична соковижималка, або з сильною придавлюйте і провертати, якщо ручна. У такій справі дуже стане в нагоді чоловіча допомога.

Крок 2: Робимо фруктове желе.


Покладіть желатин в каструлю або сотейник, залийте невеликою кількістю холодної води і залиште набухати приблизно 10 хвилин. Щоб поліпшити распускаемость желатину - додайте трохи лимонного соку або щіпку лимонної кислоти.
Нагрійте підготовлений желатин на самому маленькому вогні до повного розчинення, зніміть з плити. Додайте до розбещеному желатину апельсиновий сік (або будь-який інший, який ви вибрали) і ретельно перемішайте. Додайте цукор за смаком.

Розлийте желе в форми і помістіть в холодильник застигати. Вже через 10 хвилин желе повинно почати "прихоплюватися", а повне застигання при хорошій якості желатину відбудеться через 40-60 хвилин, В залежності від ємності форми.

Крок 3: Готуємо шоколад.


Шоколад дуже добре поєднується зі смаком апельсинів. Але прикрашати фруктове желе тертим шоколадом не обов'язково.
Перед тим як терти шоколад, помістіть його в морозильник, приблизно на 10-15 хвилин. Розстеліть на столі невеликий шматок пергаменту (можна і на тарілку терти, але з пергаменту потім легко пересипати) і натріть шоколад на середній терці. Край, за який будете тримати шоколадку, краще оберніть невеликим шматочком пергаменту, щоб він не нагрівався від тепла рук. Підготовлений шоколад покладіть в холодильник, щоб не розтанув.

Крок 4: Подаємо фруктове желе.


Виймати желе з форми найкраще безпосередньо перед подачею. Щоб желе легше вийшло з форми, можна на кілька секунд поставити його в гарячу воду (головне, щоб гаряча вода була не вище краю форми і не потрапила в желе). Переверніть форму над тарілкою і желе легко вислизне з форми. Зверху посипте натертим шоколадом.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Важливо пам'ятати, що розчин желатину можна перегрівати і нагрівати довше 15 хвилин, інакше у готового желе може з'явитися неприємний запах.

- Кількість желатину обов'язково звіряйте з рекомендаціями виробника, які вказані на упаковці. При співвідношенні 20 г желатину на 1 л рідини желе виходить легке, ніжне. Якщо хочете отримати більш щільне, потрібно збільшити кількість желатину до 30-40 г на літр, у деяких випадках до 50 г, але не більше.

- Фруктове желе для дитячого свята можна залити в шкірку апельсинів, яка залишилася після приготування соку (її потрібно добре очистити від залишків м'якоті). Желе в цьому випадку готують щільне, щоб його можна було потім розрізати на часточки. Розкладіть такі желейні часточки на тарілку і подавайте. Дітлахи обов'язково оцінять вашу винахідливість.