Випічка

Торт "Сльози ангела"


Інгредієнти для приготування торта "Сльози ангела"

Для основи:

  1. Борошно пшеничне 1 стакан
  2. Розпушувач для тіста 1 чайна ложка
  3. Масло вершкове 80 грам
  4. Цукор 2 столові ложки
  5. Яйце куряче 1 штука

Для начинки:

  1. Сир 500 грам
  2. Цукор 0,5 склянки
  3. Жовток яєчний 3 штуки
  4. Крупа манна 1 столова ложка
  5. Сметана 25% жирністю або вершки густі (домашні) 100 грам
  6. Ваніль на кінчику ножа

Для суфле:

  1. Білок яєчний 3 штуки
  2. Пудра цукрова 3 столові ложки
  • Основні інгредіентиЯйца, Сир, Пісочне тісто
  • Порціонность10 порцій

Інвентар:

Піала - 2 штуки, Ніж, Середня миска, Сито, Міксер або ручної віночок, Маленька миска - 2 штуки, Харчова плівка, Холодильник, Блендер, Столова ложка, Чайна ложка, Форма для запікання, Духовка, Кухонні прихватки, Блюдо для подачі

Приготування торта "Сльози ангела":

Крок 1: готуємо борошняну суміш.


Для того щоб тісто вийшло ніжним, необхідно просіяти борошно. Тому висипаємо її невеликими порціями в сито, перемішуючи столовою ложкою, просіюємо в середню миску. Час від часу додаємо розпушувач, для того щоб він перемішався з борошном. Крім усього ми позбавимо тісто від грудочок.

Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш.


У маленьку миску розбиваємо яйце і висипаємо цукор. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага: при використанні першого інвентарю, обов'язково збивайте масу на малій швидкості протягом 1-2 хвилин, Щоб суміш не розбризкувалася на всі боки.

Крок 3: готуємо тестову основу.


У середню миску з сухої борошняної сумішшю викладаємо охолоджене вершкове масло. Скориставшись ножем, все ретельно рубаємо до утворення однорідної суміші. Після цього виливаємо в ємність яєчно-цукрову суміш і знову все добре перемішуємо до однорідності. Можна це зробити або чистими сухими руками або ж за допомогою столової ложки. Вимішуємо тісто до щільного однорідного стану.

Після цього замотуємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник охолоджуватися на 30 хвилин.

Крок 4: готуємо яєчний жовток з білком.


За допомогою ножа акуратно розбиваємо посередині яєчну шкаралупу і, переливаючи яєчну масу з однієї частини шкаралупи в іншу, не поспішаючи відокремлюємо жовток від білка в різні вільні піали. Увага: щоб білок краще збивати, ставимо його поки що в холодильник охолоджуватися.

Крок 5: готуємо начинку.


У чашу блендера викладаємо такі інгредієнти як сир, цукор, яєчні жовтки, манку, сметану або вершки і обов'язково ваніль на кінчику ножа. На середній швидкості збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага: маса повинна вийти обов'язково без сирних грудочок.

Крок 6: готуємо яєчні білки.


Дістаємо білки з холодильника і переливаємо їх в чашу міксера. На середній швидкості збиваємо в міцну піну і відразу ж після цього переходимо до приготування суфле, поки піна не осіла.

Крок 7: готуємо суфле.


Продовжуємо збивати білки і поступово починаємо висипати в міксер цукрову пудру. У нас повинна вийти однорідна досить густа суміш. Увага: обов'язково збиваємо все на середній швидкості.

Крок 8: готуємо торт "Сльози ангела".


Виймаємо охолоджене тісто з холодильника, звільняємо від харчової плівки і викладаємо у форму для запікання. Чистими сухими руками починаємо приминати тісто і розтягувати його по всій підставі ємності, створюючи при цьому невисокі бортики. важливо: товщина тестового шару повинна вийти не більше 0,5 сантиметрів.

Тепер виливаємо на поверхню тестового пласта сирну начинку і розмазує її поверхню столовою ложкою. Ставимо форму для запікання в духовку і запікаємо торт при температурі 180 ° С приблизно 20-30 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму з духовки і викладаємо на поверхню випічки суфле. Розмазує його столовою ложкою по всьому торту і ставимо назад в духовку запікатися ще 10-15 хвилин до золотистого кольору.
важливо: торт не перетримати, інакше на його поверхні можуть не утворитися слізки. Відразу ж після приготування вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і залишаємо все в такому стані, щоб випічка поступово остигала. Увага: суфле може трохи опуститися, не хвилюйтеся, так і повинно бути. Після закінчення 40 хвилин за допомогою кухонних прихваток викладаємо форму для запікання з тортом в сторону і даємо йому ще трохи охолонути.

буквально через 1-1,5 години на поверхні суфле почнуть з'являтися слізки медового кольору. Ось тоді-то і можна подавати це чудо до десертному столу.

Крок 9: подаємо торт "Сльози ангела".


Перекладаємо торт "Сльози ангела" на блюдо для подачі, нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо як десерт разом з чаєм або кавою. Випічка виходить дуже смачна, ніжна і просто таки тане в роті.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Для ідеального торта, випічка повинна постояти 5-6 годин в остигнула духовці з закритими дверцятами. А в кращому варіанті - всю ніч. Тоді на поверхні торта точно з'являться слізки і здивують усіх гостей без винятку своєю оригінальністю.

- Для приготування сирної начинки найкраще використовувати сир 9% жирністю, тоді маса вийде не густий і в міру жирної, а відповідно досить повітряної.

- Якщо у вас не виявилося блендера під рукою, не турбуйтеся, тому що начинку можна приготувати і з допомогою іншого інвентарю. Для цього ретельно розминаємо сир за допомогою вилки до однорідної консистенції і бажано без грудочок. Після цього в окремій ємності ручним віночком збиваємо до однорідності яєчні жовтки з цукром. Потім додаємо ваніль і знову все добре перемішуємо. І тепер в сирну масу додаємо манну крупу і сметану, все ретельно перемішуємо і після по чуть-чуть виливаємо збиті жовтки з цукром. Продовжуємо все збивати столовою ложкою або ручним віночком до однорідності. Все, начинка готова. Процес може тривати довше за часом, але результат виходить той же.