Риба

Скумбрія, маринована в домашніх умовах


Інгредієнти для приготування скумбрії, маринованої в домашніх умовах

Основне

  1. Скумбрія 2 штуки

Для розсолу

  1. Вода 150 мілілітрів
  2. Сіль 30 грам

Для маринаду

  1. Оцет винний 200 мілілітрів
  2. Цукор 30 грам
  3. Перець чилі (пластівцями) 1 чайна ложка
  4. Перець білий 6 горошин
  5. Перець чорний 6 горошин
  6. Насіння коріандру 1/2 чайної ложки
  7. Насіння гірчиці 1/2 чайної ложки
  8. Лист лавровий 1 штука
  9. Перець духмяний 2 горошини
  • Основні інгредіентиСкумбрія
  • Порціонность4-6

Інвентар:

Глибока тарілка, ступка з товкачем, ніж кухонний, дошка обробна, каструля, холодильник.

Приготування скумбрії, маринованої в домашніх умовах:

Крок 1: готуємо скумбрію.


Скумбрію необхідно розморозити або візьміть охолоджену. Випатрайте рибу, укоротите хвостик і відріжте голову. Добре промийте скумбрію з усіх боків, зсередини і зовні.

Крок 2: засолюють скумбрію.


Залийте воду в тарілку і, добре розмішавши, розчиніть в ній сіль без залишку. Помістіть в розсіл підготовлену скумбрію і відправте все на 8-12 годин в холодильник. Періодично рибки треба перевертати, щоб вони добре Просолов з усіх боків.

Крок 3: готуємо маринад.


Всі спеції, крім перцю чилі, помістіть в ступку і добре розімніть товкачем. Так само ви можете перемолоти спеції за допомогою блендера, тільки не перестарайтеся, перетворивши їх в пил, грубої крихти буде цілком достатньо.

У каструлю залийте винний оцет, змішайте його з подрібненими раніше спеціями, а так само додайте цукор і пластівці перцю чилі. Доведіть маринад до кипіння і, помішуючи, повністю розчиніть в ньому цукровий пісок.
Готовий маринад зніміть з вогню і поставте остуджувати при кімнатній температурі.

Крок 4: маринуємо скумбрію.


Злийте з скумбрії розсіл, в якому вона вимочувалася останні кілька годин. Замість нього залийте рибу остиглим маринадом. Закрийте тарілку з Мариною рибою кришкою і приберіть все в холодильник. Готова маринована скумбрія буде вже через 48 годин, Але під час того, поки вона буде стояти в маринаді, рибу потрібно перевертати з боку на бік.
Перед тим, як подавати мариновану скумбрію, її потрібно порізати на порційні шматочки.

Крок 5: подаємо скумбрію, мариновану в домашніх умовах.


Скумбрія, маринована в домашніх умовах, стане відмінною холодною закускою. Красиво викладіть шматочки риби на блюдце, прикрасьте маринованим або просто вимоченим в оцті цибулею або ароматної зеленню. Усі присутні за столом будуть в захваті! Головне донести рибку до столу, а не розкуштувати її гарненько прямо на кухні.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замариновать оселедець по даним рецептом, скоріше за все, не вийде, так як вона не така жирна, як скумбрія, тому оцту для неї буде дуже багато.

- Маринувати що-небудь, в тому числі і рибу, в металевій ємності можна.