Птах

Енчіладас з куркою


Інгредієнти для приготування Енчіладас з куркою

  1. Курка філе 3 шт
  2. Лук 1 шт
  3. Часник 4 шт
  4. Тортілья (кукурудзяні коржі) 6-8 шт
  5. Лайм 2 шт
  6. Бульйон курячий 100 мл
  7. Зелень 1 пучок або за смаком
  8. Масло рослинне для смаження
  9. Кмин 1 ч. Ложка
  10. Перець червоний мелений 1 ст. ложка
  11. Коріандр 0,5 ч. Ложки
  12. Сир 200 г або по смаку
  13. Соус томатний гострий 250 г або по смаку
  14. Перець чорний мелений 0,5 ч. Ложки
  15. Сіль 1,5 ч. Ложки або по смаку
  • Основні інгредіентиЛук, Часник, Курка, Сир, Зелень
  • Кухня міраМексіканская кухня

Інвентар:

Сковорода, Форма для запікання, Ніж, Каструля, Кухонна плита, Духовка, Обробна дошка, Тарілки, Паперові рушники або серветки, Терка

Приготування Енчіладас з куркою:

Крок 1: Готуємо курку.


Курку для нашого блюда можна просто відварити у воді, але надати їй істинний колорит мексиканської кухні допоможуть овочі, зелень і, звичайно, спеції. Отже, очищаємо від лушпиння цибулю і часник, споліскуємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Лук подрібнюємо кубиком, а часник дрібними шматочками довільної форми. Перекладаємо нарізки в окремі тарілки. Далі зелень промиваємо під проточною водою, обтрушувати над раковиною і дрібно шаткуємо гострим ножем.
Включаємо на плиті середній вогонь, в сковороду наливаємо трохи олії і чекаємо коли воно розігріється. Після чого викладаємо цибулю, і при постійному помішуванні кухонної лопаткою, обсмажуємо близько 5 хвилин. Потім додаємо кмин, червоний перець, коріандр і часник. Ретельно перемішуємо до однорідності і обсмажуємо ще 2 хвилини. Наливаємо курячий бульйон, знову перемішуємо тушкуємо близько хвилини і відставляємо сковороду в сторону.

Куряче філе промиваємо під холодною проточною водою, обтирає паперовими кухонними рушниками або серветками, посипаємо сіллю, чорним меленим перцем. Укладаємо філе в каструлю і ставимо її на плиту (вогонь поки не включаємо).

Промиваємо під проточною водою лайми, розрізаємо навпіл і скроплюємо курку свіжовичавленим цитрусовим соком. Потім посипаємо її зеленню і зверху укладаємо ароматну зажарку.

Включаємо вогонь на самий мінімум, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на 3 - 4 годин до повної готовності.

Крок 2: Подрібнюємо сир.

Сир вибираємо будь-який вам більше подобається, озброюємось теркою з великими отворами і натираємо сир в стружку.

Крок 3: Формуємо блюдо.


Після того як курка зварилася, дістаємо її з каструлю на обробну дошку, за допомогою вилки і ножа, розриваємо м'ясо на шматочки довільної форми розміром приблизно 3 - 5 см.
Переходимо до кукурудзяних коржиків - тортилья. Щоб згорнути коржі в рулет (трубочки), їх потрібно злегка розігріти. У цьому нам допоможе мікрохвильова піч (нагріваємо приблизно 20 - 30 секунд).

Отже, на розігріті тортильи викладаємо курку, посипаємо сиром, з'єднуємо краю в рулет і укладаємо в форму для запікання швом вниз.

Крок 4: Запікаємо ЕНЧІЛАДАС.

Духовку розігріваємо до 180 - 190 градусів.

Трубочки з начинкою змащуємо томатним соусом, посипаємо сиром, що залишився і відправляємо в духовку. Запікаємо страву протягом 20 - 25 хвилин. Сир повинен розплавиться, закипіти і покритися золотистою скоринкою.

Готове ЕНЧІЛАДАС дістаємо з духовки, ставимо на плиту і залишаємо на 1 - 2 хвилини в формі.

Крок 5: Подаємо ЕНЧІЛАДАС з куркою.

Кухонної лопаткою акуратно розкладаємо блюдо по тарілках, прикрашаємо зеленню і подам в гарячому вигляді на друге. Як доповнення можна використовувати майонез або сметану. Все наше мексиканське блюдо готове!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Цибулю і часник можна обсмажувати з іншими ароматними спеціями за смаком, а також варіювати їх кількість.

- Томатний соус для ЕНЧІЛАДАС можна готувати в домашніх умовах.

- Традиційно в якості зелені використовують кінзу, але вона подобається далеко не всім, з цього можна замінити її на звичну петрушку.