+
Випічка

Булочкисирні.Смачний


Інгредієнти для приготування булочок сирних

  1. Борошно пшеничне просіяне 360 грам
  2. Сир (сухий) 180 грам
  3. Молоко 70 мілілітрів
  4. Цукор-пісок 120 грам
  5. Масло вершкове (розм'якшене) 60 грам
  6. Яйце куряче 2 штуки і 1 яєчний жовток для змащування булочок
  7. Дріжджі сухі гранульовані 1 чайна ложка
  8. Цедра лимона або апельсина (дрібна) столова ложка або по смаку
  9. сіль щіпка
  • Основні інгредіентиЯйца, Сир, Масло, Борошно, Цукор
  • Порціонность12 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, Мірний стакан, Сотейник, Чайна ложка, Столова ложка, Плита, Глибока миска - 2 штуки, Сито з дрібної сітки, Міксер, Кухонний рушник - 2 штуки, Духовка, Скляна жаростійкий форма для випічки, Металевий кухонний шпатель, Пекарська папір, глибока тарілка, Вилка, Пекарська кисть, Кухонні прихватки, Хлібниця для подачі

Приготування булочок сирних:

Крок 1: готуємо опару.


У невеликій сотейник вливаємо потрібну кількість молока, ставимо на середній вогонь і розігріваємо до 34 - 38 градусів.
Воно повинно бути не гарячим, а злегка теплим, таке, щоб в нього можна було спокійно опустити пальці руки і при цьому не обпектися.
Коли молоко нагріється, переливаємо його в глибоку миску. Туди ж додаємо цукровий пісок, сухі гранульовані дріжджі і пару столових ложок просіяного пшеничного борошна.
Перемішуємо продукти до однорідної консистенції і ставимо миску в тепле місце (біля включеної плити) на 15 - 30 хвилин.

Крок 2: збиваємо яйця з цукром.


Поки настоюється опара, вбиваємо в глибоку миску пару курячих яєць і додаємо до них розм'якшене вершкове масло.
Потім "озброюємось" міксером і починаємо збивати ці продукти на середній швидкості до пишності, а також повного розчинення цукрових крупинок.
У міру згущення яєчно-масляної суміші збільшуємо оберти кухонного приладу до максимуму. На цей крок піде приблизно 10 - 15 хвилин.

Крок 3: готуємо тісто.


Після в миску з яєчно-масляною сумішшю протираємо через сито з дрібною сіткою потрібну кількість сиру і вводимо цедру апельсина або лимона.
Повторно змішуємо продукти до однорідності. Потім додаємо до них опару і знову перемішуємо.
Тепер починаємо поступово всипати просіяне борошно. Діємо не поспішаючи, одночасно замішуючи ложкою тісто.

Коли столовий прилад перестане допомагати, перекладаємо вміст миски на стіл, додаємо борошно, що залишилося і продовжуємо заміс чистими руками.
Тісто має вийти м'яке, що не липке і податливі. Перекладаємо його назад в миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.

Крок 4: формуємо булочки сирні.


За 10 - 15 хвилин до початку формування булочок включаємо і розігріваємо духовку на 200 градусів Цельсія. Потім застилає жаростойкую форму для випічки (або лист) листом пекарської папери і притрушуємо її борошном. Після закінчення потрібного часу посипаємо кухонний стіл тонким шаром борошна, викладаємо на нього піднялося тісто і злегка обминали. Допомагаючи собі металевим шпателем, ділимо борошняний напівфабрикат на 10 - 12 рівних частин.

Тепер скочується з них кульки.

Викладаємо їх на дно форми, залишаючи між булками невеликий вільний простір в 2 - 3 сантиметри. Ставимо форму в тепле місце на 20 хвилин.

Крок 5: випікаємо булочки сирні.


Поки "підходить" тісто, кладемо в глибоку тарілку яєчний жовток і злегка збиваємо його їдальнею виделкою до однорідності. Через 20 хвилин булочки "піднімуться".

Змащуємо їх з усіх боків яєчною масою за допомогою пекарської кисті і відправляємо випікатися протягом 30 хвилин. За цей час булки дійдуть до повної готовності.

Коли випічка покриється золотисто-коричневим рум'янцем, одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з булками з духовки і ставимо на обробну дошку.

Даємо булкам трохи охолонути. Потім перекладаємо їх на кухонний рушник, повністю охолоджуємо і подаємо.

Крок 6: подаємо булочки сирні.


Булочкисирні.Смачний подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Перед сервіровкою ці ароматні "пампушки" можна полити варенням, згущеним молоком, розтопленим шоколадом або заварним кремом. Неймовірно смачна, ароматна і довго не черствіючих випічка підкорить всю вашу родину! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням булочки перед випічкою можна посипати кунжутом, корицею, цукровим піском або маком.

- У тісто можна додати пакетик (15 грам) ванільного цукру.

- Замість пекарської папери можна використовувати пергаментний папір, але перед тим як укладати її в форму, лист варто просочити будь-яким вершковим або рослинним жиром.

- Перед приготуванням будь-яких борошняних виробів не забувайте просівати борошно. Цей процес допомагає зробити її більш сухою, пухкої і повітряної. Також під час просіювання видаляються будь-які забруднення, які могли потрапити в згорток з борошном, коли її упаковували на заводі.