Інгредієнти для приготування пиріжків з печінкою
- Тісто листкове 500 грам
- Печінка яловича 300 грам
- Цибуля ріпчаста 2 штуки (великі)
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне 3-4 толові ложки
- Жовток яєчний (курячий) 1 штука
- Борошно пшеничне 1 столова ложка
- Основні інгредіентиПечень, Яйця, Борошно, Листкове тісто
- Порціонность10 порцій
- Кухня міраРусская кухня
Інвентар:
Тарілка, Ніж - 2 - 3 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока каструля з кришкою (ємність 2,5 літра), Плита, Столова ложка, Вилка, Глибока тарілка - 2 штуки, Сковорода, Кухонна лопатка, Паперові рушники, Духовка , противопригарного деко, Пекарська папір, Мясорубка з дрібне сіткою, Скалка, Кухонні прихватки, Велике плоске блюдо
Приготування пиріжків з печінкою:
Крок 1: готуємо тісто.
Знімаємо з тіста упаковку, викладаємо його на тарілку і розморожуємо. Протягом 30 - 40 хвилин воно пом'якшиться і стане податливим, а тим часом можна приступить до приготування начинки.
Крок 2: готуємо печінку.
Промиваємо яловичу печінку під холодною проточною водою. Якщо в обраному вами шматочку субпродукту є трахеї, акуратно вирізаємо їх ножем. Кладемо печінку в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб рідина була вище її рівня на 5 - 7 сантиметрів.
Крок 3: варимо печінку.
Ставимо каструлю з субпродуктом на середній вогонь і доводимо воду до кипіння. Після закипання знімаємо з неї пінку - "шум" і накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина. варимо печінку 30 хвилин. Потім наколюємо її на вилку, перекладаємо в глибоку тарілку і охолоджуємо.
Крок 4: готуємо і нарізаємо цибулю.
Поки остигає печінку, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо середніми кубиками діаметром в 1 сантиметр. Ми залишаємо нарізку на дошці.
Крок 5: смажимо цибулю.
Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 3 - 4 столові ложки рослинної олії. Через 1 - 2 хвилини викладаємо в розігріте масло кубики цибулі і обсмажуємо їх до золотистої скоринки, помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин. Потім відсуваємо сковороду в сторону і даємо смаженого овочу трохи охолонути.
Крок 6: готуємо начинку.
Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і застилає протипригарний деко листом пекарської папери.
Далі розрізаємо відварену печінку на більш дрібні шматки і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною сіткою прямо в глибоку миску.
Туди ж викладаємо смажену цибулю, додаємо до смаку сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі складові компоненти столовою ложкою до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.
Крок 7: формуємо пиріжки з печінкою.
Посипаємо робочу поверхню столу тонким шаром пшеничного борошна. Розгортаємо размороженное тісто, злегка розгортає качалкою в пласт товщиною від 5 до 7 сантиметрів. Після розрізаємо ножем на 8 - 10 квадратів.
На середину кожного шматочка тіста викладаємо по 2 - 3 столові ложки начинки. По черзі з'єднуємо краю кожного квадрата і защипуємо їх пальцями рук.
Викладаємо сформовані пиріжки на підготовлений до запікання деко, залишаючи між ними 2 - 3 сантиметри вільного простору.
Тепер робимо на кожному борошняному виробі насічки виделкою, таким чином, надаючи їм більш привабливий зовнішній вигляд.
Крок 8: випікаємо пиріжки з печінкою.
Потім кладемо в глибоку тарілку яєчний жовток, злегка збиваємо його виделкою і наносимо яєчну масу на кожен пиріжок за допомогою пекарської кисті.
Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо слойки 15 - 20 хвилин до рум'янцю.
Потім одягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо деко з готовим блюдом з духовки і ставимо на обробну дошку.
Остужаем пиріжки до кімнатної температури. Через час, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перекладаємо випічку на велике плоске блюдо і подаємо до столу.
Крок 9: подаємо пиріжки з печінкою.
Пиріжки з печінкою подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Їх можна сервірувати разом з гарячими першими стравами або просто смакувати разом з гарячим свіжим чаєм. У будь-яких додатках ця страва не потребує, але за бажанням пиріжки можна полити сметаною або домашніми вершками, виходить дуже смачно! Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецептом:
- У начинку можна додати будь-які спеції і трави, які використовують під час приготування м'ясних страв.
- Перед випічкою пиріжки можна посипати кунжутом.
- За бажанням відварну печінку можна комбінувати з іншими вареними субпродуктами або м'ясом.
- Разом з цибулею можна обсмажити протерту моркву, від цього начинка буде набагато м'якше.
- В даному рецепті використовується покупне тісто, але побажанню його можна приготувати самостійно. Є кілька відмінних варіантів, які ви можете знайти на нашому сайті, наприклад звичайне листкове тісто або ледаче листкове тісто.
