Випічка

Торт "Смарагдова черепаха"


Інгредієнти для приготування торта "Смарагдова черепаха"

Для тесту

  1. Молоко згущене 1 банка
  2. Борошно пшеничне 450 грам
  3. Яйця курячі 1 штука
  4. Сода харчова 1 чайна ложка
  5. Оцет 1/6 чайної ложки

Для заварного крему

  1. Молоко 500 мілілітрів
  2. Яйця курячі 2 штуки
  3. Цукор 200 грам
  4. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  5. Цукор ванільний 1 пакетик
  6. Масло вершкове 220 грам

Для декорування

  1. Ківі 10-13 штук
  • Основні інгредіентиКіві, Згущене молоко
  • Порціонность10-12

Інвентар:

Сковорода, сотейник, віночок, качалка, плоска тарілка, ніж кухонний, столова ложка, дошка обробна, ніж для чищення овочів, блюдо для подачі, вилка, лопатка, глибока тарілка - 2 штуки.

Приготування торта "Смарагдова черепаха":

Крок 1: Готуємо крем.


Почнемо приготування торта з того, що зробимо заварний крем. Якщо ви ніколи не готували його раніше, то зараз саме час спробувати. Адже робиться це зовсім неважко, а тим часом такий крем часто використовується не тільки для просочення тортів, а й для наповнення еклерів і взагалі добре поєднується з різною випічкою.
Спершу розбийте курячі яйця і за допомогою віночка перемішайте їх з молоком.

Тепер додайте туди ж ванільний і звичайний цукор. Знову ретельно збовтайте все віночком. В останню чергу висипте в крем пшеничне борошно і поставте все на вогонь.

Варіть крем на середньому вогні весь час помішуючи до тих пір, поки він не загусне, в даному випадку це близько 15-25 хвилин. Ви в будь-якому випадку відчуєте, коли заварний крем потрібно буде зняти з плити.
Дайте заварному крему зовсім трохи охолонути, а потім розтопіть в ньому вершкове масло, помішуючи до тих пір, поки маса знову не стане однорідною. Закрийте сотейник з готовим кремом кришкою і відставте його поки в сторону.

Крок 2: Готуємо тісто.


У глибокій тарілці змішайте куряче яйце і згущене молоко. Окремо погасіть харчову соду оцтом, а потім додайте її в загальну тарілку. Тепер залишилося тільки поступово підсипати пшеничне борошно і замішувати тісто. Спершу віночком, а потім і руками. Тісто в результаті вийде приємним на дотик, м'яким і дуже еластичним.
важливо: можливо борошна потрібно трохи більше, тому, що називається, орієнтуйтеся по ситуації.
Готове тісто розділити на 10-12 кульок різної величини. Найпростіше для цього спочатку розділити тісто навпіл. З однієї половинки зробити 4-5 кульок побільше, А в іншої відщипнути приблизно 1/3 і скачати з неї 3-4 маленьких кульки, З тіста вийде близько 3-4 кульок середнього розміру.

Крок 3: Розкачуємо коржі.


Підготуйте робочу поверхню і качалку, припорошив їх борошном. Потім по черзі розкачати кожен кульку в плоску і досить тонкий корж. Після того, як розкотите перший корж, наколи його по всій площі виделкою.

Коли всі коржі будуть розгорнуті, тільки тоді переходите до наступного кроку.

Крок 4: Випікаємо коржі.


Кожен корж потрібно обсмажити з двох сторін на сухій сковороді (сухий, тобто без додавання будь-якого масла взагалі).

Для кращого результату спершу сковороду потрібно добре розігріти, потім викласти тісто і, коли воно запузирітся і покриється з одного боку підсмаженою скоринкою, перевернути його сирої стороною вниз.
Зазвичай на обжарку одного коржа йде 1,5-2 хвилини, Так що процес цей зовсім швидкий, і якщо ви вирішили, що встигнете розкачати наступну порцію тіста, поки попередня готується, то ви дуже помиляєтеся.

Крок 5: Обрізаємо коржі.


Після смаження кожен корж потрібно зробити акуратніше, зрізавши нерівні краї. Зробити це можна за допомогою тарілок різного діаметру або заздалегідь підготовлених шаблонів.
важливо: обрізки тесту не вкідивайте, по-перше вони теж смачні, а, по-друге, вони нам ще знадобляться.

В результаті у вас вийде кілька коржів різного діаметру, завдяки чому панцир вашої черепашки вийде потрібної округлої форми.

Крок 6: Готуємо ківі.


Коли і коржі, і заварний крем готові, залишиться тільки почистити ківі від шкірки і нарізати кожен фрукт тонкими кружечками або овалами (тобто ківі можна різати або уздовж, або поперек).
важливо: фрукти краще брати тверді, адже м'якші просто не вийде тонко нарізати.

Крок 7: Збираємо торт "Смарагдова черепаха".


І нарешті ми підійшли до найцікавішого, до складання торта. Для цього візьміть підходяще за розміром плоске блюдо і покладіть на нього перший великий корж, а після полийте його заварним кремом.

За допомогою столової ложки розмажте крем по всій площі коржа.

Потім акуратно викладаємо тонкі скибочки ківі, а зверху знову промазуємо їх кремом і укладаємо новий корж.

Продовжуйте все в тому ж дусі, послідовно зменшуючи розмір коржів так, щоб в самому верху виявився найменший.

Для того, щоб згладити кути візьміть обрізки коржів і розмістіть їх в тих місцях, де вважаєте за потрібне. Після чого покрийте торт зверху залишилися заварним кремом. Таким чином у вас вийде півсфера.

З решти шматочків ківі зробіть черепашке панцир. Тонкі скибочки фруктів добре ковзають, тому краще покласти їх нагорі, а внизу розкласти ті, що товстіший.
Коли панцир буде готовий виріжте з цілого ківі мордочку, лапки і хвостик, помістіть їх на блюдце в положеннях для цих черепашачих частин тіла місцях, а після поставте тортик трохи настоятися, щоб коржі ввібрали в себе частину крему.

Крок 8: Подаємо торт "Смарагдова черепаха".


Через пів годинки торт "Смарагдова черепаха" готовий і можна кликати всіх пити чай.

Коржі виходять чимось схожими на печиво, і крем з ними поєднується неймовірно добре. Ківі додають деяку кислинку і тому торт виходить в міру солодким і зовсім не нудотним. Так що вся ця краса не тільки добре виглядає на столі, але і дуже смачна, обов'язково спробуйте.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Можна тісто розділити на 8 рівних частин, посмажити коржі, а вже після цього обрізати їх, роблячи кожен наступний на 1-1,5 сантиметр менше.

- Крем для промазування коржів можна вибрати будь-який, наприклад сметанний або використовувати збиті з цукром вершки.

- Даний рецепт може стати основою для вашого кулінарної творчості, адже на його подобі можна зробити не тільки черепаху, а й футбольний м'яч, наприклад, або просто торт у формі півсфери, прикрашений тими фруктами, які вам подобаються найбільше.