Риба

Рибні котлети


Інгредієнти для приготування рибних котлет

  1. Філе морського окуня (очищене) 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Яйце куряче 1 штука
  4. Хліб білий (батон) 2 скибочки (товщина кожного 2 сантиметри)
  5. Сухарі панірувальні 50 грам
  6. Борошно пшеничне 50 грам
  7. Сіль 2-3 щіпки або за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Приправа для риби 1-2 щіпки
  10. Масло рослинне приблизно 50 мілілітрів або скільки знадобиться
  11. Вода очищена скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиОкунь, Лук, Борошно
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, Паперові рушники, Ніж - 3 штуки, Обробна дошка - 3 штуки, Глибока тарілка - 2 штуки, Глибока миска - 2 штуки, Мясорубка, Піднос, Плита, Сковорода з кришкою, Кухонна лопатка, Велике плоске блюдо, Тарілка

Приготування рибних котлет:

Крок 1: готуємо хліб.


Беремо пару шматочків білого батона, кладемо їх в глибоку тарілку і заливаємо очищеною водою так, щоб вона була вище рівня хліба на 1,5 - 2 сантиметри. Ми залишаємо його вимочувати протягом 12 - 15 хвилин або до повного пом'якшення. Через деякий час віджимати хліб від надлишків рідини і перекладаємо його в глибоку миску.

Крок 2: готуємо рибу.


Тим часом, промиваємо під холодною проточною водою очищене філе морського окуня і сушимо його паперовими рушниками.

Після кладемо рибу на обробну дошку і ріжемо на більш дрібні порційні шматки, з якими "впорається" м'ясорубка. Перекладаємо нарізку в миску з віджатим батоном.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.


Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, промиваємо і сушимо паперовими рушниками. Потім розрізаємо кожну цибулину на 4 - 6 частин і відправляємо їх в миску до решти підготовленим продуктам.

Крок 4: готуємо фарш.


Встановлюємо на кухонному столі м'ясорубку з середньою сіткою і пропускаємо через неї в глибоку миску шматочки цибулі, окуня і м'якуш хліба, чергуючи продукти.

В отриману масу додаємо куряче яйце, просіяне борошно, пару пучок будь рибної приправи, за смаком сіль і чорний мелений перець.
Чистими руками перемішуємо всі складові фаршу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо рибні котлети.


Всипаємо в глибоку тарілку потрібну кількість панірувальних сухарів. Змочуємо долоні рук у холодній воді, в одну з них кладемо столову ложку рибного фаршу і формуємо овальну або круглу котлету, її форма залежить від вашого бажання.

Готовий рибний напівфабрикат обвалюють в панірувальних сухарях, надаємо йому плоский, більш привабливий зовнішній вигляд і викладаємо на тацю або обробну дошку. Тим же способом формуємо інші котлети, поки не закінчиться фарш.

Крок 6: смажимо рибні котлети.


Тепер вливаємо в сковороду 2 - 3 столові ложки рослинної олії і ставимо її на середній вогонь. Через 1 - 2 хвилини опускаємо на дно сковороди першу партію котлет. Обсмажуємо їх з одного боку 2 - 3 хвилини до золотистої скоринки.

Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо їх на іншу сторону, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо котлетки ще 3 хвилини до рум'янцю.
Після перекладаємо їх на паперовий кухонний рушник, попередньо укладене на стільницю, і залишаємо в такому вигляді на 5 - 6 хвилин для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки рослинного жиру.
Тим же способом смажимо інші котлетки, періодично підливаючи в сковорідку масло. Потім викладаємо їх на велике плоске блюдо і подаємо.

Крок 7: подаємо рибні котлети.


Рибні котлети подають в гарячому вигляді як другу страву. Цю страву можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре, овочевим салатом, відвареними макаронними виробами або рисом. Дуже часто такі котлетки поливають соусами на основі сметани або томатної пасти, а також розтопленим вершковим маслом. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами і травами, як сушений базилік, часник, кардамон, чабер, кмин, фенхель, естрагон, меліса і багатьма іншими.

- За бажанням в рибний фарш можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі або базиліка.

- Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно з сухого хліба, просто подрібнивши його в крихту за допомогою блендера, а також замість панірувальних сухарів можна використовувати пшеничну муку.

- Для нарізки хліба, цибулі та риби повинні бути окремі обробні дошки і ножі. Не забувайте про те, що кожен з цих продуктів має свою кислотну середу. У зіткненні один з одним вони можуть викликати біологічний процес, який може привести до отруєння або діареї.