Заготовки

Перець в олії на зиму по-болгарськи


Інгредієнти для приготування перцю в маслі на зиму по-болгарськи

Основні

  1. Перець болгарський 2,5 кілограма
  2. Корінь петрушки 1 штука
  3. Часник 1 головка

Для маринаду

  1. вода опціонально
  2. Масло рослинне 250 грам
  3. Цукор 100 грам
  4. Сіль за смаком
  5. Оцет яблучний 1 стакан
  • Основні інгредіентиПерец, Часник

Інвентар:

Сотейник, скляні банки з кришками, ніж кухонний, дошка обробна, ополоник, ніж для чищення овочів.

Приготування перцю в маслі на зиму по-болгарськи:

Крок 1: готуємо перець.


Болгарський перець промийте, вичистіть від насіння, видаліть плодоніжки. Очищену від всього зайвого м'якоть нарізати кільцями, товстою соломкою або скибочками. Загалом, потрібні такі шматочки, які ви легко зможете укласти щільно в банку, при цьому не пом'явши їх і не зламавши.

Крок 2: готуємо корінь петрушки.


Корінь петрушки промийте та зніміть з нього шкірку, потім поріжте тонкими смужками або кружечками, знову ж таки, як вам буде зручніше.

Крок 3: готуємо часник.


Головку часнику розберіть і, натиснувши на кожен зубчик плоскою стороною леза ножа (ви почуєте характерний хрускіт), очистіть їх від лушпиння. Великі чесночінкі розріжте на половинки, дрібні ж можна залишити і цілісними.

Крок 4: готуємо маринад.


У сотейнику нагрійте потрібну кількість води, розчинивши в ній цукровий пісок і сіль, а так само влийте рослинне масло. Перемішайте і доведіть до кипіння. Кип'ятіть на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, А потім додайте яблучний оцет і тут же зніміть сотейник з маринадом з плити.

Крок 5: заготовляємо перець в маслі на зиму по-болгарськи.


На дно стерилізованих скляних банок покладіть часник і шматочки порізаного кореня петрушки, а зверху покладіть скибочки болгарського перцю. Овочі повинні лежати щільно один до одного.
Залийте в банки з перцями гарячий маринад.

Складіть банки з заготовками у велику каструлю з теплою водою так, щоб банки були занурені по плечики (дно каструлі застеліть рушником). Доведіть воду в каструлі до кипіння на середньому вогні і простерилизуйте заготовки протягом 20-30 хвилин.
Обережно дістаньте гарячі банки з каструлі і, не даючи їм охолонути, тут же щільно закрийте прокип'яченими кришками. Остудіть заготовлений на зиму перець по-болгарськи до кімнатної температури (для цього просто залиште його на кухні), а потім приберіть його до інших заготівлях, з очей геть, інакше не встигне він дочекатися зими, а буде з'їдений вже через пару тижнів.

Крок 6: подаємо перець в маслі на зиму по-болгарськи.


Перець в олії, заготовлений на зиму - це в першу чергу яскрава і смачна холодна закуска, яка покликана підвищувати апетит і красиво виглядати на святковому столі. Але навіщо чекати свята, щоб порадувати себе? Подайте консервований перець на ваш звичайний стіл, запропонувавши його в якості доповнення до гарніру або приготувавши на його основі салат.
Смачного!

Поради до рецептом:

- За смаком можна додати в баночки з перцем зелень петрушки.

- Можна додати нарізану кільцями ріпчасту цибулю, тоді у вас вийде вже повноцінний консервований салат.