+
Інше

Овочі з рисом на зиму


Інгредієнти для приготування овочів з рисом на зиму

  1. Помідори свіжі 3 штуки
  2. Перець солодкий 1 штука
  3. Морква 1 штука (невеликого розміру)
  4. Кабачок (або цукіні) 1 штука (середнього розміру)
  5. Рис (зварений до напівготовності) 1 стакан
  6. Кукурудза 1 штука (необов'язково)
  7. Оцет яблучний 2 столові ложки
  8. Масло рослинне опціонально
  9. Сіль за смаком
  10. Цукор за смаком (необов'язково)
  11. Перець чорний мелений за смаком
  12. Часник 1-2 зубчики
  13. Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Перець, Кабачок, Помідор, Рис

Інвентар:

Глибока сковорода з товстим дном, кухонний ніж, обробна дошка, дерев'яна лопатка, ніж для чищення овочів, скляні банки з кришками, ополоник, велика каструля, кухонний рушник.

Приготування овочів з рисом на зиму:

Крок 1: готуємо овочі.


Спершу підготуйте овочі. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Лук додатково сполосніть холодною водою, щоб було комфортніше з ним надалі працювати. Поріжте зубчик часнику і цибулину на кубики середнього розміру.
Морква очистіть від шкірки, гарненько промийте теплою водою, а після наріжте кубиками так само невеликого розміру.
Кабачок гарненько промийте. Якщо він молодий, то так і залиште, просто наріжте його кубиками. Якщо ж овоч встиг обрости товстої шкіркою, то її потрібно обов'язково зрізати ножем, а в добавок до цього ще й вичистити з серцевини овочу насіння, а вже потім порізати очищену м'якоть кубиками.
Томати промийте, занурте в киплячу воду на 30 секунд, А потім остудіть, різко перемістивши їх в тарілку з холодною водою і льодом. Завдяки цій операції тепер ви легко очистите помідори від шкірки, зробивши це, поріжте томати кубиками середнього розміру.
Качан кукурудзи попередньо потрібно відварити, а потім зрізати з нього зерна.
Болгарський перець розділіть на половинки, видаліть плодоніжки і серцевину з насінням, а після гарненько промийте овоч. Очищений і вимитий перець поріжте кубиками, так само як і всі інші овочі до цього.

Крок 2: тушкуємо овочі.


У сковорідку налийте рослинне масло, розігрійте його, а потім висипте цибулю з часником і смажте їх на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.
Після додайте кубики моркви і кабачка, перемішайте і продовжуйте гасити все разом далі ще близько 4-5 хвилин.
Потім до інших овочів висипте помідори, солодкий перець і зерна кукурудзи. Гарненько все перемішайте. Додайте в овочі сіль, цукровий пісок, якщо вважаєте за потрібне, а так само поперчіть блюдо. Продовжуйте варити все на повільному вогні протягом 5 хвилин.

Крок 3: готуємо рис.


Одночасно з овочами приготуйте рис. Спершу гарненько промийте крупу, щоб в готовому вигляді вона залишалася розсипчастою, а потім залийте її водою і відваріть до напівготовності. Тобто рис повинен стати м'яким зовні, але всередині залишатися твердим.

Крок 4: готуємо овочі з рисом.


До готуються в сковороді овочів додайте рис. Гарненько все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще 2-3 хвилини. Обов'язково спробуйте все на сіль, якщо треба, досоліть блюдо.
В кінці влийте в овочі з рисом яблучний оцет і тут же зніміть їх з вогню.

Крок 5: заготовляємо овочі з рисом на зиму.


У стерильні скляні баночки складіть суміш з тушкованих овочів і рису. Заповніть тару тільки до горлечка, так як рис у нас ще не зварений остаточно, і в процесі подальшої готування він ще трохи збільшиться в об'ємі.
Прикрийте банки з заготовками кришками, складіть їх в каструлю, наповнену теплою водою, а дно якої вистелена кухонним рушником. Тепер все це доведіть до кипіння, і на повільному вогні пастеризують овочі з рисом протягом 30 хвилин.
Після пастеризації тут же щільно загорніть кришки, поставте заготовки догори дном і накрийте пледом або кухонними рушниками. Зняти цю імпровізовану "шубку" можна буде тільки після того, як баночки і їх вміст охолонуть до кімнатної температури.
Заготовлені на зиму овочі з рисом приберіть в прохолодне і недоступне для сонячних променів місце.

Крок 6: подаємо овочі з рисом.


Овочі з рисом смачніше всього в гарячому вигляді, тому краще всього перед подачею розігріти заготовку в мікрохвильовці або на сковороді. Але, як показує практика, є і великі любителі з'їсти відразу всю банку, не втрачаючи часу на зайві клопоти.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість кукурудзи можна додати стручкову квасолю, порізану на невеликі шматочки, теж виходить дуже смачно.

- Подібні заготовки я завжди роблю в баночках невеликого обсягу, щоб зовсім не зберігати їх після відкриття, а тут же з'їсти.