Заготовки

Мариновані лисички на зиму


Інгредієнти для приготування маринованих лисичок на зиму

Основні

  1. Лисички свіжі 1,5 кілограма
  2. Сіль 1 столова ложка (без гірки)

Для маринаду на 1 літр води

  1. Спеції для маринування 10 грам
  2. Сіль 4 чайні ложки
  3. Цукор 2 столові ложки
  4. Оцтова есенція 70% 2 чайні ложки
  • Основні інгредіентиГріби

Інвентар:

Каструля - 2 штуки, друшляк, ніж кухонний, дошка обробна, ополоник, кухонні прихватки для гарячого, скляні банки з гвинтовими або капроновими кришками, глибока тарілка.

Приготування маринованих лисичок на зиму:

Крок 1: готуємо лисички.


Лисички замочіть в холодній воді і промийте, кілька разів її змінивши. Це дозволить вам позбавитися від всіх гілочок, піщинок і різного рослинного сміття, який буквально обліплює лісові гриби з усіх боків. Не забудьте зрізати землисті частини ніжок.

Крок 2: варимо лисички.


Очищені і промиті лисички перекладіть у велику каструлю (лисички повинні вільно плавати, а не лежати, як утрамбовані), залийте чистою прохолодною водою і поставте на середній вогонь. додайте 1 столову ложку солі, акуратно перемішайте і доведіть до кипіння, а потім варіть гриби протягом 15 хвилин.

Після варіння лисички потрібно перекласти в друшляк, щоб злити зайву воду, і сполоснути холодною водою, щоб гриби не переварились.

Крок 3: готуємо маринад.


Мимохідь приготуйте маринад. Для цього з'єднаєте всі необхідні для його приготування інгредієнти в каструлі, поставте на вогонь і прокип'ятіть. Простежте за тим, щоб сіль і цукровий пісок розчинилися без сліду.
Увага! Можна взяти будь-які спеції, головне, що в їх складі обов'язково присутні такі інгредієнти: лавровий лист, часник, перець чорний і запашний горошком, гвоздика, кріп, хрін.

Крок 4: варимо лисички в маринаді.


Коли маринад готовий, опустіть в нього відварені лисички. Зачекайте, поки все знову закипить і варіть на середньому або повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Маринад не повинен дуже сильно кипіти.

Крок 5: заготовляємо мариновані лисички на зиму.


Після варіння дайте маринованим лисичкам охолонути до кімнатної температури. Потім акуратно розкладіть їх по заздалегідь підготовленим стерилізованих скляних банках невеликого обсягу.

Залийте гриби маринадом, прямо разом з плаваючими в ньому спеціями. Нехай рідина доходить до самого верху, щоб під кришкою майже не залишалося місця для повітря.

Закрийте банки з маринованими лисичками капроновими або гвинтовими кришками, а після приберіть заготовку в прохолодний льох або в холодильник.

Крок 6: подаємо мариновані лисички.


Подавайте мариновані лисички в якості закуски на святковий стіл або як одна з складових складного гарніру. Я вважаю, що такі грибочки - безпрограшний варіант, адже люблять їх абсолютно все, причому і просто так, з хлібом, і під холодну горілочку, та й дітвора із задоволенням наминає мариновані лисички разом з картопляним пюре.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Мариновані лисички, приготовані за даним рецептом, можна сміливо зберігати аж до наступного грибного сезону, тільки в прохолодному місці.

- Найпростіше використовувати спеціальні приправи для маринування грибів, в яких є все необхідне в одній упаковці. Головне вибирайте ті, в яких спеції цільні, а не перетерті в пил.

- За даним рецептом так само можна маринувати і інші гриби, а не тільки лисички.