Заготовки

Мариновані підберезники на зиму


Інгредієнти для приготування маринованих підберезників на зиму

  1. Підберезники 1 кілограм
  2. Сіль 2 столові ложки
  3. Цукор 2 столові ложки
  4. Лист лавровий 2 штуки
  5. Гвоздика 3 штуки
  6. Перець чорний горошком 10 штук
  7. Кислота лимонна 0,2 грама
  8. Оцет 9% 1 десертна ложка
  9. Вода 1 літр
  • Основні інгредіентиГріби

Інвентар:

Каструля, ніж кухонний, таз, ополоник, шумовка, скляні банки з кришками, друшляк.

Приготування маринованих підберезників на зиму:

Крок 1: готуємо гриби.


Для приготування найкраще брати молоденькі, міцні підберезники, з капелюшком не більше трьох сантиметрів, вони, на мій погляд, виходять найсмачнішими. Гриби обов'язково переберіть, промийте в тазику з прохолодною водою, кілька разів змінивши її, а потім почистіть. Трохи укоротите ніжки, зрізавши їх. А якщо ваші гриби все ж великого розміру, їх краще порізати, розділивши уздовж на дві - чотири частини.
Після чищення, миття і різання, підберезники потрібно відварити. Для цього помістіть їх в каструлю з гарячою водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, а після готуйте протягом 5 хвилин. Після варіння відкиньте гриби на друшляк і сполосніть холодною проточною водою.

Крок 2: маринуємо гриби.


Підготовлені підберезники (або інші лісові гриби) помістіть в каструлю, залийте 1 літром чистої гарячої води. Додайте туди ж гвоздику, горошини чорного перцю, лаврове листя і засипте лимонну кислоту. Поставте каструлю з грибами на повільний вогонь і доведіть все до кипіння, а після варіть протягом 10 хвилин. Потім додайте сіль і цукровий пісок, обережно перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні ще протягом 15 хвилин. У самому кінці, коли вже зніміть проварені в маринаді гриби вогню, додайте до них оцет.

Крок 3: розкладаємо мариновані гриби по банках.


Відразу ж після того, як мариновані гриби будуть готові, розкладіть їх в підігріті стерилізовані банки, залийте в каструлі маринадом і щільно закрийте кришками. Переверніть банки з грибами догори дном, поставте їх на кришки і залиште так мариновані гриби до повного охолодження.
Після того, як мариновані підберезники охолонуть, приберіть їх в прохолодне (не більш +18 градусів тепла) і захищене від сонячних променів місце.

Крок 4: подаємо мариновані підберезники.


Мариновані підберезники подавайте точно так же, як і будь-які інші мариновані гриби. Можна в якості закуски, разом з цибулею, сметаною або рослинним маслом, а можна приготувати з них дуже смачний салат. Зазвичай баночка таких грибів не доживає до холодильника, а з'їдається вся разом не залежно від числа їдців.
Смачного!

Поради до рецептом:

- По цьому ж рецепту можна замаринувати і інші лісові гриби, а не тільки підберезники. За бажанням можна приготувати навіть грибне асорті на зиму.

- Не рекомендую маринувати червиві гриби, але якщо інших варіантів немає і дуже хочеться, то спершу вимочіть їх в прохолодній підсоленій воді близько години.