Заготовки

Солодкі огірки на зиму


Інгредієнти для приготування солодких огірків на зиму

Основні

  1. Огірки скільки увійде в банку

Спеції на 1 літрову банку

  1. Листя хрону 1-2 штуки
  2. Парасольки кропу 2-3 штуки
  3. Перець чорний 4-5 горошин
  4. Перець духмяний 3-4 горошини
  5. Лист лавровий 3-4 штуки
  6. Зубчики часнику 3-5 штук

Для маринаду на 1 літр води

  1. Цукор 150 грам
  2. Сіль 40 грам
  3. Кислота лимонна 1 чайна ложка
  • Основні інгредіентиОгурец

Інвентар:

Каструля, скляні банки з кришками, ополоник, щіточка для миття овочів.

Приготування солодких огірків на зиму:

Крок 1: Готуємо огірки.


Огірочки ретельно промийте, м'якою щіточкою або губкою зчищаючи прилиплу бруд. Обсушити і обріжте кінчики - попки з обох сторін.
Увага: вибирайте стиглі, щільні овочі, без пошкоджень і слідів гниття або інших бентежачих вас плям.

Крок 2: Заготовлюємо солодкі огірки на зиму.


Заздалегідь підготуйте скляні банки, промивши їх, а після ще й простерилізувавши. Не забудьте і про кришки. Чистий посуд - запорука збереження заготовки.
На дно підготовлених банок покладіть потрібні інгредієнти. У переліку вказано приблизну кількість, так як гілочки, листя і зубчики можуть бути різного розміру. Наприклад, якщо парасолька кропу великий, то покладіть в банку всього один, а якщо дрібний, то краще додати парочку. Точно так само і з листям хрону, лавровим листям і зубчиками часнику (тільки не забудьте їх очистити). Чорний і запашний перець так само потрібно покласти на дно банки, разом з іншими спеціями і приправами.
Тепер покладіть в банки огірки, нехай овочі лежать щільно один до одного.
Залийте огірки в банках крутим окропом, накрийте кришками і дайте їм постояти так протягом 20 хвилин.

Злийте з банок воду в каструлю, заодно вимірявши її об'єм, щоб розрахувати потрібну кількість цукру, солі та лимонної кислоти.
Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть її до кипіння, попутно розчиняючи в ній цукор і сіль. В самому кінці додайте в маринад лимонну кислоту і зніміть його з вогню.
Гарячий маринад розлийте по банках з огірками і спеціями. Щільно закрийте заготовки кришками і переверніть їх догори дном.
Як тільки банки охолонуть, солодкі огірки можна заховати в прохолодний льох або холодильник, а пробувати ці огірочки потрібно тільки взимку, інакше з'їсте все і не помітите.

Крок 3: Подаємо солодкі огірки.


Солодкі огірки виходять дуже смачними, а маринад з-під них ніжним і приємним, так що банку порожніє просто моментально. Подавайте їх разом з гарніром або в якості закуски, додавайте до салатів і сміливо пускайте в розсольник! Втім, навіщо багато слів, кожна господиня, і не тільки, прекрасно знає, що потрібно робити з смачненьким маринованими огірочками.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість лимонної кислоти багато господинь вважають за краще використовувати яблучний оцет.

- Для приготування солодких огірків на зиму використовуйте тільки овочі невеликого розміру. Якщо ви все ж хочете заготовити великі огірки, їх слід спершу розрізати уздовж на кілька частин, до того ж вони можуть вийти зовсім м'якими і без апетитного хрускоту.