+
Заготовки

Салат з баклажанів та помідорів на зиму


Інгредієнти для приготування салату з баклажанів і помідорів на зиму

  1. Баклажани 4 кілограми
  2. Перець болгарський червоний 1 кілограм
  3. Морква 400 грам
  4. Часник 150 грам
  5. Помідори 2 кілограми (можна трохи менше)
  6. Сіль 120 грам (або за смаком)
  7. Цукор 80 грам (або за смаком)
  8. Оцет яблучний 6% 100 мілілітрів (не обов'язково)
  9. Масло рослинне 100 мілілітрів
  • Основні інгредіентиБаклажан, Лук, Перець, Помідор

Інвентар:

Каструля, м'ясорубка, дерев'яна ложка, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, скляні банки з кришками, плед.

Приготування салату з баклажанів і помідорів на зиму:

Крок 1: Готуємо перець.


Болгарський перець промийте, вийміть насіння разом з серцевиною, видаліть плодоніжки. Розріжте овочі на кілька частин невеликого розміру і видаліть білі перегородки. Підготовлені таким чином перці подрібніть за допомогою м'ясорубки.

Крок 2: Готуємо моркву.


Морква як слід промийте від землі, потім зніміть з неї шкірку і прополощіть коренеплоди проточною водою ще раз. Чисті морквини пропустіть через м'ясорубку.

Крок 3: Готуємо часник.


Зубчики часнику очистіть від лушпиння, а потім надішліть їх всіх в м'ясорубку, слідом за болгарським перцем і морквою.

Крок 4: Готуємо помідори.


Помідори як слід промийте теплою проточною водою. Обов'язково виріжте ущільнення, які залишилися у томатів на маківці після того, як були зірвані плодоніжки. Для зручності поділіть кожну помідор на чотири частини, зробивши два розрізи хрест навхрест, і подрібніть підготовлені томати в м'ясорубці.

Крок 5: Готуємо баклажани.


Баклажани як слід промийте, за бажанням можна частково або повністю очистити їх від шкірки. Підготовлені баклажани наріжте кубиками середнього розміру.
Якщо боїтеся, що овочі будуть гірчити і зіпсують смак салату, краще посолити їх і витримати так кілька хвилин, а потім промити і продовжити підготовку.

Крок 6: Готуємо салат з баклажанів і помідорів.


У великій каструлі (бажано з товстим дном) змішайте всі подрібнені за допомогою м'ясорубки овочі і додайте до них баклажани. Поставте все це на повільний вогонь і, весь час помішуючи, доведіть до кипіння. Після додайте в салат сіль і цукровий пісок.
Після кипіння продовжуйте готувати салат з баклажанів і помідорів ще протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. І не забувайте весь час перемішувати, якщо на дні щось пригорить навіть трохи, це зіпсує смак і аромат всього страви.
В кінці влийте яблучний оцет і рослинне масло.

Крок 7: Консервируем салат з баклажанів і помідорів на зиму.


Киплячий салат розлийте по заздалегідь підготовленим стерилізованих банках. Тут же щільно закрийте прокип'яченими кришками. Укутайте заготовки пледом і переверніть їх догори дном. Залиште салат в такому вигляді на кілька годин, а краще на ніч. Після того, як банки з салатом з баклажанів та помідорів охолонуть, зніміть з них плед, поверніть їх назад кришками вгору і сховайте до тих пір, поки не виникне необхідність.

Крок 8: Подаємо салат з баклажанів і помідорів.


Подавайте салат з баклажанів та помідорів на обід або вечерю. Можна разом з гарячим м'ясним блюдом, а можна і просто так, наприклад, з картопляним пюре, адже баклажани самі по собі досить ситні, так що, як на мене, ніякого м'яса разом з ними не потрібно.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Оцет можна не додавати, бо помідори і так самі по собі досить кислі, головне добре простерилизуйте банки і розкладайте салат відразу ж, як зніміть його з вогню.

- Кількість цукру і солі регулюйте самостійно, постійно пробуючи салат під час приготування.

- Ніяких особливих умов для зберігання салату з баклажанів і помідорів не потрібно, поставте його поруч з іншими вашими заготовками на зиму.