Заготовки

Салат "Глобус"


Інгредієнти для приготування салату "Глобус"

  1. Баклажани 1 кілограм
  2. Перець болгарський 1 кілограм
  3. Помідори (соковиті) 2 кілограми
  4. Цибуля ріпчаста 500 грам
  5. Морква 500 грам
  6. Цукор 1 столова ложка
  7. Сіль 1 столова ложка
  8. Оцет 6% (9% для тих, хто любить гостріше) 100 грам
  9. Масло рослинне 200 грам
  • Основні інгредіентиБаклажан, Лук, Морква, Перець, Помідор

Інвентар:

Казан, ополоник, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, скляні банки з кришками.

Приготування салату "Глобус":

Крок 1: готуємо баклажани.


Баклажани добре промийте, зріжте кінчик і плодоніжки. Всі овочі для салату "Глобус" ріжуться дуже крупно. Тобто це можуть бути великі півкола, що желательней, або великі кубики.

Крок 2: готуємо перець.


Солодкі перці очистіть від насіння, видаліть плодоніжки і промийте зсередини і зовні. Обсушити овочі, а потім наріжте їх товстими смужками або великими квадратами.

Крок 3: готуємо помідори.


Помідори промийте, виріжте з верхівки ущільнення, яке залишилося там після видалення плодоніжки. Наріжте томати якомога більшими, намагаючись не тиснути їх, щоб не втратити багато соку.

Крок 4: готуємо цибулю.


Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими, товстими кільцями. А щоб ваші очі не сльозилися, є одна невелика хитрість: овочі та лезо ножа потрібно сполоснути крижаною водою.

Крок 5: готуємо морква.


Морква промийте від піску, очистіть від шкірки і знову сполосніть теплою водою. Наріжте підготовлену моркву товстими кружечками.

Крок 6: тушкуємо салат.


Налийте на дно казана рослинне масло і оцет. В такому порядку, не перемішуючи, складіть овочі: кружечки моркви, цибуля, баклажани, солодкі перці і помідори в самому верху. Закрийте казан кришкою і на повільному вогні доведіть овочеву суміш до кипіння, а після тушкуйте протягом 35-40 хвилин. Ще раз повторююсь, що перемішувати салат в процесі приготування не потрібно, якщо каструля підходяща, то нічого не пригорить.

Крок 7: консервуємо салат.


Гарячий салат "Глобус" розкладіть по стерилізованим і прогрітим скляним банкам відразу після приготування. Якщо він у вас під час цього процесу перемішається, то нічого страшного, без цього ніяк. Щільно закрийте заготовки кришками і залиште остуджувати при кімнатній температурі.
Зберігається салат "Глобус" без будь-яких особливих умов, разом з іншими заготовками.

Крок 8: подаємо салат.


Подавайте салат "Глобус" в якості закуски на святковий стіл або як доповнення до гарніру в звичайний день. Смак у цієї заготовки завжди виходить приголомшливим, напевно, саме тому вона так популярна у багатьох господинь. Обов'язково спробуйте салат "Глобус", якщо ви його ще не разу не готували.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Про всяк випадок зазначу, що додавати воду вчасно приготування салату "Глобус" не потрібно, так як помідори виділяють достатню кількість соку. Головне тут використовувати саме казан, а не звичайну каструлю з тонким дном. На крайній випадок підійде качатницю.

- Банки разом з салатом НЕ стерилізуються, але до цього вам потрібно гарненько промити тару і прогріти її парою або в духовці (мікрохвильовці) для того, щоб вбити всіх мікробів.

- Салат "Глобус" потрібно заготовлювати в скляні баночки невеликого розміру, особливо, якщо у вас невелика сім'я. Маленька баночка швидко з'їсти і не буде займати багато місця в холодильнику.