Інгредієнти для приготування варення з перцю чилі
- Перець гострий (червоний) 500 грам
- Перець солодкий (червоний) 1 кілограм
- Цукор 1 кілограм
- Сіль 2 столові ложки
- Вино червоне (сухе) 300 мілілітрів
- Основні інгредіентиПерец, Червоне вино, Цукор
Інвентар:
Каструля, ніж кухонний, дошка обробна, ополоник, скляні банки з кришками, поліетиленові рукавички, дерев'яна лопатка, блендер.
Приготування варення з перцю чилі:
Крок 1: готуємо солодкий перець.
Солодкий перець розділіть на рівні частини, видаліть плодоніжки і виріжте серцевину, захоплюючи ножем білясті перегородки. Після чищення гарненько промийте овочі з усіх боків і обсушити.
Крок 2: готуємо гострий перець.
Перед тим, як почати роботу з гострим перцем, обов'язково надіньте поліетиленові рукавички, а краще ще й маску, щоб не отримати опік дихальних шляхів і слизової. Під час чищення будьте уважні і обережні, не почухайте випадково ніс, наприклад.
Гострі перчики так само потрібно гарненько почистити від насіння і хвостиків, зрізати білі перегородки, промити водою зсередини і зовні (краще не під проточною, а зануривши очищені і нарізані стручки в тазик з водою) і обсушити.
Крок 3: варимо вариво з перцю чилі.
Всі нарізані перці складіть в каструлю, засипте цукровим піском, додайте солі і червоного сухого вина. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, а після варіть ще протягом 1,5 години.
Через зазначений час зніміть ваше вариво з вогню, подрібніть його за допомогою блендера, перетворивши все в однорідну масу.
Знову поверніть каструлю з варенням на повільний вогонь і продовжуйте варити ще протягом 1,5 години. Як і у випадку з будь-яким іншим варенням, не забувайте перемішувати і періодично знімати пінку.
Крок 4: заготовляємо варення з перцю чилі.
Коли варення з перцю чилі загусне, його потрібно відразу зняти з вогню і розлити в підігріті стерилізовані банки. Щільно закрити всі кришками, перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження.
Зберігати варення з перцю чилі можна з іншими заготовками в прохолодному та недоступному для сонячних променів місці.
Крок 5: подаємо варення з перцю чилі.
Варення з перцю чилі подавайте до м'яса, макайте в нього хліб або житні сухарі, а так же твердий сир. З сиром особливо класно, дуже вишукана закуска виходить, обов'язково спробуйте, не пошкодуєте.
Смачного!
Поради до рецептом:
- Про всяк випадок можна додатково простерилізувати варення вже після того, як ви розіллєте його по банкам. Для цього банки з заготовками потрібно скласти в каструлю з гарячою водою і пастеризувати протягом 10 хвилин, а після щільно закрити варення кришками. Щоб баночки не тріснула, покладіть на дно каструлі кухонний рушник.
- Варення з перцю чилі потрібно зберігати в скляних банках невеликого обсягу.
