+
Заготовки

Варення з перцю чилі


Інгредієнти для приготування варення з перцю чилі

  1. Перець гострий (червоний) 500 грам
  2. Перець солодкий (червоний) 1 кілограм
  3. Цукор 1 кілограм
  4. Сіль 2 столові ложки
  5. Вино червоне (сухе) 300 мілілітрів
  • Основні інгредіентиПерец, Червоне вино, Цукор

Інвентар:

Каструля, ніж кухонний, дошка обробна, ополоник, скляні банки з кришками, поліетиленові рукавички, дерев'яна лопатка, блендер.

Приготування варення з перцю чилі:

Крок 1: готуємо солодкий перець.


Солодкий перець розділіть на рівні частини, видаліть плодоніжки і виріжте серцевину, захоплюючи ножем білясті перегородки. Після чищення гарненько промийте овочі з усіх боків і обсушити.

Крок 2: готуємо гострий перець.


Перед тим, як почати роботу з гострим перцем, обов'язково надіньте поліетиленові рукавички, а краще ще й маску, щоб не отримати опік дихальних шляхів і слизової. Під час чищення будьте уважні і обережні, не почухайте випадково ніс, наприклад.
Гострі перчики так само потрібно гарненько почистити від насіння і хвостиків, зрізати білі перегородки, промити водою зсередини і зовні (краще не під проточною, а зануривши очищені і нарізані стручки в тазик з водою) і обсушити.

Крок 3: варимо вариво з перцю чилі.


Всі нарізані перці складіть в каструлю, засипте цукровим піском, додайте солі і червоного сухого вина. Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, а після варіть ще протягом 1,5 години.
Через зазначений час зніміть ваше вариво з вогню, подрібніть його за допомогою блендера, перетворивши все в однорідну масу.
Знову поверніть каструлю з варенням на повільний вогонь і продовжуйте варити ще протягом 1,5 години. Як і у випадку з будь-яким іншим варенням, не забувайте перемішувати і періодично знімати пінку.

Крок 4: заготовляємо варення з перцю чилі.


Коли варення з перцю чилі загусне, його потрібно відразу зняти з вогню і розлити в підігріті стерилізовані банки. Щільно закрити всі кришками, перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження.
Зберігати варення з перцю чилі можна з іншими заготовками в прохолодному та недоступному для сонячних променів місці.

Крок 5: подаємо варення з перцю чилі.


Варення з перцю чилі подавайте до м'яса, макайте в нього хліб або житні сухарі, а так же твердий сир. З сиром особливо класно, дуже вишукана закуска виходить, обов'язково спробуйте, не пошкодуєте.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Про всяк випадок можна додатково простерилізувати варення вже після того, як ви розіллєте його по банкам. Для цього банки з заготовками потрібно скласти в каструлю з гарячою водою і пастеризувати протягом 10 хвилин, а після щільно закрити варення кришками. Щоб баночки не тріснула, покладіть на дно каструлі кухонний рушник.

- Варення з перцю чилі потрібно зберігати в скляних банках невеликого обсягу.