+
Заготовки

Салат з грибами на зиму


Інгредієнти для приготування салату з грибами на зиму

  1. Гриби (з лісовими смачніше, але печериці теж підійдуть) 1,5 кілограма
  2. Помідори 1 кілограм
  3. Перець болгарський червоний 1 кілограм
  4. Цибуля ріпчаста 500 грам
  5. Морква 700 грам
  6. Цукор 150 грам (або трохи менше)
  7. Сіль 50 грам
  8. Оцет 9% 100 мілілітрів
  9. Масло рослинне 300 мілілітрів
  10. Спеції (часник, лавровий лист, запашний перець, гіркий перець і т.п.) за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Перець, Помідор, Гриби

Інвентар:

Велика каструля, ополоник, дерев'яна лопатка, друшляк, скляні банки з кришками, ніж кухонний, дошка обробна, кухонний рушник, сковорода, середня каструля, терка.

Приготування салату з грибами на зиму:

Крок 1: Готуємо гриби.


Гриби виберіть молоді, неушкоджені і красиві. Найкраще для приготування салату підходять лісові гриби, але, якщо ви самі не грибник, а ті гриби, що лежать на прилавках ринку або магазину вас зовсім не приваблюють, використовуйте печериці.

Обрані вами гриби переберіть, промийте, почистіть, якщо потрібно, і наріжте шматочками середнього розміру і довільної форми.

Складіть гриби в каструлю середнього розміру, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть після протягом 7-10 хвилин. Відкиньте відварені гриби на друшляк, щоб злити зайву воду. Потім перекладіть їх на суху розігріту сковороду і, періодично перемішуючи, обсмажте на середньому вогні до тих пір, поки вся волога не випарується.

Крок 2: Готуємо овочі.


Морква очистіть від шкірки, гарненько промити, обсушити і подрібніть за допомогою середньої або великої терки.
Цибулини почистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою, поріжте кільцями або пір'ям, як вам буде зручніше.

Помідори промийте, виріжте ущільнення на маківці, а самі томати наріжте кубиками середнього розміру.
Болгарські перці розріжте на половинки, видаліть хвостик, виріжте серцевину з насінням і зріжте білясті перегородки. Промийте залишилася м'якоть, обсушити і наріжте шматочками довільного розміру і форми, але не дуже крупно.

Крок 3: Готуємо салат з грибами.


Налийте у велику каструлю рослинне масло і нагрійте його на середньому вогні. У гаряче масло висипте шматочки помідор і, весь час перемішуючи їх, тушкуйте до тих пір, поки вони не дадуть сік, тобто приблизно 3-5 хвилин.

Слідом за помідорами, покладіть в каструлю моркву, болгарський перець, цибуля та гриби в самому кінці. Висипати цукор, але не весь, а близько 90-100 грам, Краще додайте ще потім, ніж занадто багато зараз, додайте сіль і перемішайте овочі. Гасіть салат на середньому вогні до тих пір, поки він не закипить.

Як тільки салат закипить, прикрийте каструлю з ним кришкою, зменшіть вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин. Не забувайте час від часу відчиняти каструлю і перемішувати овочі, щоб вони не підгоріли.
За кілька хвилин до того, як салат з грибами буде готовий, додайте в нього спеції, які самі захочете. Можна зробити блюдо гостріше, можна просто додати аромату. Спробуйте на смак, може бути, потрібно ще трохи цукру або солі. І в самому кінці, за 5 хвилин до готовності, влийте в каструлю з овочами і грибами оцет. Перемішайте, і зніміть готовий салат з вогню.

Крок 4: Консервируем салат з грибами на зиму.


І відразу ж, поки салат з грибами гарячий, розкладіть його по заздалегідь стерилізованих і підігрітим скляних банках. Тут же закатати заготовки або щільно закрийте їх кришками, укутайте кухонними рушниками і поставте охолоджуватися в такому вигляді. Приблизно через добу салат з грибами можна раскутать і переставити в прохолодне темне місце.

Крок 5: Подаємо салат з грибами.


Салат з грибами - це повноцінний обід або вечерю, а так само смачна закусочка, яка завжди під рукою. Готуйте, пробуйте і отримуйте задоволення від самого процесу і чудового результату.
Смачного!

Поради до рецептом:

- З даної кількості інгредієнтів салату з грибами виходить на повних 7-8 банок об'ємом по 500 мілілітрів.

- Якщо ви робите заготовки вперше, то краще двічі простерилізувати банки, спочатку порожніми, а потім і разом з заготовками.

- Салати, на відміну від асорті з овочів, наприклад, краще закочувати в баночки невеликого обсягу, щоб відразу відкрив і з'їв, а не прибрав в холодильник на невизначений термін.