Соуси

Сливовий соус на зиму


Інгредієнти для приготування сливового соусу на зиму

  1. Зливи стиглі 4 кілограми
  2. Часник 6 головок
  3. Петрушка 1 великий пучок
  4. Коріандр мелений 20 грам
  5. Цукор 2 склянки
  6. Сіль 2 столові ложки
  7. Перець чорний мелений 1 чайна ложка
  8. Соус краснодарський (або томатна паста) 500 мілілітрів
  9. Перець гіркий 2 стручки (невеликих)
  • Основні інгредієнти

Інвентар:

Каструля, м'ясорубка, ніж кухонний, дошка обробна, одноразові паперові рушники, широка воронка, ополоник, дерев'яна лопатка, скляні банки з кришками, рушники або плед.

Приготування сливового соусу на зиму:

Крок 1: готуємо сливи.


Зливи вибирайте самі спілі і красиві. Спершу ретельно їх промийте теплою водою, найкраще навіть зробити це кілька разів, потім витріть насухо паперовими рушниками.
Після миття сливи розріжте на половинки, щоб вийняти з них кісточку. І в кінці вимиті і очищені фрукти пропустіть через м'ясорубку, перетворивши їх в густе сливове пюре.

Крок 2: готуємо часник.


Розберіть головки часнику і очистіть кожен зубчик від лушпиння. Потім пропустіть їх через м'ясорубку, точно так же, як і сливи раніше. Але змішувати подрібнені інгредієнти не потрібно. Спочатку всі вони повинні лежати окремо один від одного.

Крок 3: готуємо петрушку.


Візьміть великий пучок петрушки, дуже ретельно промийте його, а потім обсушити за допомогою одноразових паперових рушників. Пропустіть через м'ясорубку.

Крок 4: готуємо гіркий перець.


Стручки гіркого перцю промийте теплою водою, обсушити і зріжте хвостики. Як ви вже, напевно, здогадалися, гіркий перець теж потрібно пропустити через м'ясорубку.

Крок 5: варимо сливовий соус.


Подрібнені до стану пюре сливи перекладіть у велику каструлю, доведіть на середньому вогні до кипіння, а після варіть протягом 15 хвилин. Не забувайте весь час перемішувати, щоб нічого не пригоріло.

Після закінчення 15 хвилин до слив слід додати подрібнений часник, петрушку, гіркий перець, а так само інші приправи: томатний соус, мелений коріандр, чорний перець, цукровий пісок і сіль. Перемішайте сливовий соус і готуйте його ще 20 хвилин. При цьому обов'язково його потрібно заважати, краще кожну хвилину або дві, щоб нічого точно не пригоріло.

Крок 6: консервуємо сливовий соус на зиму.


Обов'язково простерилизуйте і промийте банки разом з кришками, перш ніж розливати в них соус, інакше всі ваші зусилля просто пропадуть дарма і заготівля зіпсується.

Гарячий сливовий соус розлийте в прогріті стерилізовані банки і тут же щільно закрийте їх кришками або зовсім закатати, якщо вам так більше подобається.
Переверніть банки з гарячим соусом догори дном, укутайте в рушники і залиште в такому вигляді до повного охолодження на одну добу. Як тільки заготовка стане кімнатної температури, рушники можна буде зняти, а банки переставити в прохолодне місце, далеко від сонячних променів.

Крок 7: подаємо сливовий соус, консервований на зиму.


Сливовий соус насправді дуже універсальний. Його подають як до м'ясних страв, так і до овочевих, тут вже справа смаку. Тому пробуйте самі і подавайте його так, як вам подобається, і з тим, з чим вам подобається.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо вам сподобався сливовий соус, то обов'язково так само спробуйте приготувати томатно-сливовий кетчуп.

- Сливовий соус на зиму потрібно консервувати в невеликих баночках, обсягом не більше 500 мілілітрів. Адже ви скоріше за все не зможете з'їсти за раз цілий літр соусу, а після відкриття він досить швидко зіпсується навіть в холодильнику.