+
Заготовки

Огірки в гострому томатному соусі


Інгредієнти для приготування огірків в гострому томатному соусі

На 9 півлітрових банок

  1. Огірки свіжі 4,5 кілограма
  2. Часник 180 грам
  3. Паста томатна 150 грам
  4. Олія соняшникова 250 мілілітрів
  5. Пісок цукровий 150 грам
  6. Сіль 3 столові ложки (або трохи більше)
  7. Оцет яблучний 6% 150 мілілітрів
  8. Паприка гостра 1 чайна ложка
  9. Перець чорний мелений 1 столова ложка
  • Основні інгредіентиОгурец

Інвентар:

Ніж кухонний, каструля - 2 штуки, дерев'яна лопатка, шумівка, воронка, кухонний рушник, скляні банки з кришками.

Приготування огірків в гострому томатному соусі:

Крок 1: Готуємо огірки.


Огірки ретельно промийте і замочіть в холодній воді на пару годин. Після того, як вони полежать у воді належне їм час, дістаньте огірки і обріжте у них кінчики. Після дійте виходячи з розміру ваших овочів. Великі огірки потрібно розрізати на четвертинки, а ті, що трохи менше, досить розділити вздовж на навпіл.

Крок 2: Тушкуємо огірки в гострому томатному соусі.


Висипати підготовлені огірки у велику каструлю, додайте до них очищені та подрібнені зубчики часнику, томатну пасту, олію, цукровий пісок, сіль, гостру паприку і чорний мелений перець. Поставте все на повільний вогонь. Накрийте кришкою і готуйте 20-30 хвилин.
Ви помітите, що за цей час огірки пустять сік і почнуть плавати в соусі. Продовжуйте тушкувати овочі ще 10-15 хвилин. Потім зніміть каструлю з огірками в гострому томатному соусі з вогню, додайте оцет, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 15 хвилин.

Крок 3: Консервируем огірки в гострому томатному соусі.


Шумівкою виловити огірки з соусу і розкладіть в підготовлені чисті скляні банки. Після чого заповніть банки залишилися в каструлі гострим соусом і нещільно накрийте їх кришками.

Візьміть чисту велику каструлю, постеліть на її дно рушник, поставте банки з огірками в томатному соусі і залийте їх гарячою водою з плечики. Поставте каструлю з усією цією красою на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть потужність, щоб рідина не википала, накрийте кришкою і простерилизуйте заготовки протягом 10-15 хвилин.
Дістаньте гарячі баночки з каструлі, щільно закрийте кришки, загорніть їх в рушники, переверніть і поставте на кришки. Нехай огірки охолонуть в такому стані до кімнатної температури, а потім їх можна буде заховати в темне прохолодне місце до випадку.

Крок 4: Подаємо огірки в гострому томатному соусі.


Огірки в гострому томатному соусі, як показала практика, на любителя, але мені дуже сподобався їх пікантний смак. Зазвичай я просто відкривала одну баночку, перекладала її вміст в блюдце і прямо так подавала.

А якщо ви використовуєте свою кулінарну фантазію, то легко приготуєте з цими гостренькими огірочками смачненькі і красиві канапе, як на цій фотографії. Використовуйте сосиски, копчені ковбаски, маслини, солодкий перець, сир, а так само підключіть інші заготовки, на кшталт маринованих помідорів або часнику, щоб здивувати гостей за святковим столом.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Огірки в гострому томатному соусі найкраще заготовлювати в невеликих півлітрових банках, щоб заготовка з'їдає відразу ж, а не стояла довгий час відкритою.

- Для заготівлі огірків за цим рецептом вибирайте не пухкі овочі, а більш тверді, щоб вони не розвалилися під час досить довгої термічної обробки.