+
Заготовки

Гостра капуста на зиму


Інгредієнти для приготування гострої капусти на зиму

Основні

  1. Капуста білокачанна або червонокачанна 1 кілограм
  2. Сіль дрібного помелу 20 грам
  3. Перець чорний 5-6 горошин
  4. Перець духмяний 5-6 горошин
  5. Гвоздика ціла 4 штуки
  6. Лист лавровий 1 штука
  7. Кориця 1/3 палички

Для маринаду

  1. Вода чиста 650 мілілітрів
  2. Оцет 9% 350 мілілітрів
  3. Цукор 40 грам
  4. Сіль 20 грам

Додатково

  1. Олія соняшникова скільки буде потрібно
  • Основні інгредіентиКапуста

Інвентар:

Каструля - 2 штуки, ніж для шинкування овочів або кухонний комбайн, ніж кухонний, дошка обробна, скляні банки з кришками, широка воронка, дерев'яна лопатка, ополоник.

Приготування гострої капусти на зиму:

Крок 1: готуємо капусту.


Обдеремо з капустини верхні листки і обов'язково видаліть гірку качан. Розділіть капусту на четвертинки, щоб було зручніше її шинкувати.

Порубати капусту потрібно тонкими смужками. З цим легко впорається кухонний комбайн і ніж для шинкування овочів, а якщо у вас немає ні того, ні іншого, то просто подрібніть овоч за допомогою звичайного ножа.

Крок 2: наполягаємо капусту.


Дрібно нарізану капусту покладіть в емальовану каструлю або будь-яку іншу відповідну за розмірами тару. Додайте солі і дуже добре перемішайте, одночасно приминаючи і стискаючи руками, щоб виділявся сік. Потім солону капусту потрібно настояти протягом 1,5 - 2 годин.

Крок 3: маринуємо гостру капусту на зиму.


Приготуйте маринад. Для цього воду вилийте в каструлю і закип'ятити, заодно розчинивши в ній цукровий пісок і сіль. Перед самим закипанням додайте туди ж оцет і кип'ятіть заливку протягом 5 хвилин. Після чого готовий маринад потрібно буде остудити до кімнатної температури.

Поки остигає маринад, розкладіть солону капусту по чистих банкам, на дно яких покладені всі необхідні спеції. Не забувайте утрамбовувати капустяний салат, щоб він щільно лежав в банку, не допускайте порожнечі, в яких може залишитися повітря.
У банки з капустою залийте маринад, а зверху обережно залийте рослинне масло. Масло має утворити на поверхні плівку завтовшки в 10 міліметрів. І тільки після цього банки з заготовками щільно закриваються кришками і відправляються на зберігання в прохолодне темне місце.

Крок 4: подаємо гостру капусту.


Без гострої капусти, заготовленої на зиму, я була б як без рук. І не тільки тому, що вона неймовірно смачна і пробуджує апетит, особливо якщо подати її разом з жирненьким смаженим м'ясом. Гостра капуста - це готовий гарнір, який підходить практично до всього, що дозволяє мені час від часу економити сили і замість довгих танців навколо плити я займаюся іншими важливими справами, а сімейство в цей час досить хрумтить капусткой на обід і просить добавки.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Банки для заготовок повинні бути добре вимиті, і кришки теж.

- Гостру капусту на зиму потрібно зберігати при температурі не вище 10-12 градусів за Цельсієм.

- В одну літрову банку входить 600-650 грам гострої капусти і 400-350 мілілітрів заливки.