Стейк з лопатки

Інгредієнти для приготування стейка з лопатки

Для стейка

М'якоть лопатки (яловичина) 1 кілограм
Масло рослинне 1-3 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Для гарніру

Брокколі за смаком
Капуста цвітна за смаком
Помідори черрі на смак
Зелень свіжа за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Основні інгредіентиГовядіна, Брокколі, Капуста
Порціонность4 порції

Інвентар:

Сковорода, тонка лопатка, одноразові паперові рушники, друшляк, ніж кухонний, дошка обробна, фольга алюмінієва.

Приготування стейка з лопатки:

Крок 1: Готуємо м'якоть лопатки.

Перед приготуванням ваше м'ясо повинно бути не тільки розморожені, а й бути не холодним, а, приблизно, кімнатної температури, для цього йому, звичайно, потрібно полежати 20-30 хвилин. Після чого м'якоть необхідно промити проточною водою і обсушити одноразовими паперовими рушниками. Не забудьте так само видалити жилки. Розріжте м'ясо на стейки, товщиною не більше 2 сантиметрів.

Крок 2: Смажимо стейк.

Розігрійте сковороду разом з рослинним маслом. У гарячий жир покладіть стейк. Зверніть увагу, що поки спеції і тим більше сіль додавати не потрібно. На сильному вогні смажте м'ясо з кожного боку по 3 хвилини, Щоб вийшла апетитна піджареної корочка. Потім зменшіть вогонь на середній і продовжуйте готувати яловичину ще протягом 2-3 хвилин з кожного боку, щоб вийшла обсмажування середнього ступеня. Тобто всередині м'ясо рожеве і зберегло всі соки.
Потім перекладіть гарячі стейки в фольгу, додайте до них сіль і чорний мелений перець, загорніть, і нехай м'ясо ще продовжує готуватися від власного жару протягом 5-9 хвилин.

Крок 3: Готуємо гарнір.

У тому ж маслі і жирі, що залишилися від смаження м'яса, приготуйте брокколі, цвітну капусту і помідори черрі, обсмажити все разом на середньому вогні. Не забудьте перед цим добре промити овочі, розділити всю капусту на суцвіття, а помідори розрізати на половинки. Додавайте сіль і перець в кінці смаження.

Крок 4: Подаємо стейк з лопатки.

Готовий стейк з лопатки подавайте на теплій тарілці, щоб він не остигав, прикрасьте кожну порцію овочевим гарніром і додайте соус, якщо хочете. Ось і все, посмажити правильно м'ясо не так вже й складно. В кінці вам залишиться тільки насолоджуватися апетитним ароматом і смаком вашого стейка.
Смачного!