Закуски

Ікра з буряка і моркви


Інгредієнти для приготування ікри з буряка і моркви

  1. Буряк 2 штуки (великі)
  2. Морква 1 штука (велика)
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
  4. Паста томатна 2-3 чайні ложки
  5. Паприка мелена 1 чайна ложка
  6. Часник 3-4 зубчики
  7. Сік лимонний 1 столова ложка
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Сіль за смаком
  10. Масло рослинне скільки буде потрібно для смаження
  • Основні інгредіентиЛук, Морква, Буряк
  • Порціонность3-4
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Блендер, терка, ніж кухонний, дошка обробна, ніж для чищення овочів, сковорода, тарілка, дерев'яна лопатка.

Приготування ікри з буряка і моркви:

Крок 1: готуємо буряк.


Буряк як слід промийте теплою проточною водою, очищаючи від бруду і рослинного сміття. Потім помістіть коренеплоди в глибоку каструлю, залийте великою кількістю води і поставте на плиту. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити коренеплоди ще 40-50 хвилин в залежності від їх розміру. Чим буряк крупніше, тим її потрібно довше варити. А готовність можна перевірити, проткнув овоч виделкою або ножем, якщо прилад легко входить і виходить з м'якоті, то все готово.
Відварну буряк викладіть з каструлі і остудіть під струменем холодної води. Як тільки коренеплоди охолонуть, ви легко зможете зняти з них шкірку, просто одягнувши її ножем. Не забудьте так само зрізати верхівку і тонкий корінець.
Після варіння і чищення, буряка тільки і залишиться, що натерти на середній тертці.

Крок 2: готуємо морква.


Морква ретельно промийте теплою водою, відріжте кінчики з обох сторін, а потім зчистити шкірку. Ще раз промийте і подрібніть овочі за допомогою середньої терки.

Крок 3: готуємо цибулю.


Цибулину очистіть від лушпиння, потім розріжте її на половинки і, змочивши ніж прохолодною водою, накришить овоч зовсім маленькими кубиками.

Крок 4: готуємо часник.


Зубчики часнику очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою преса, терки або просто накришить його ножем.

Крок 5: тушкуємо овочі.


У великій сковороді розігрійте трохи рослинного масла, а потім висипте в нього цибулю і моркву. Періодично перемішуючи, тушкуйте овочі на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
До обсмаженої моркви з цибулею додайте буряк, полийте лимонним соком і перемішайте. Потім складіть в сковороду до овочів 2-3 чайні ложки томатної пасти і подрібнений часник, посипте меленою паприкою, сіллю і чорним меленим перцем. Перемішайте овочі зі спеціями і тушкуйте їх ще 10-12 хвилин, Не додаючи вогонь.

Крок 6: готуємо ікру з буряка і моркви.


Після теплової обробки, пересипте овочі в блендер і подрібніть. У вас вийде неоднорідна густа маса яскравого бурякового кольору, це і є овочева ікра. Можете сміливо подавати її до столу.

Крок 7: подаємо ікру з буряка і моркви.


Ікра з буряка і моркви виходить дуже смачною, є її потрібно намазуючи на шматочок хліба або на обсмажений тост. Так само можна приготувати з неї чудові закуски, начинивши ікрою тарталетки або профітролі.
Якщо ж ви хочете зберегти ікру з буряка і моркви на зиму, то відразу після приготування, ще гарячу, потрібно розкласти овочеву масу по чистим стерилізованим банкам і закатати. Зберігати заготовлену ікру з буряка і моркви потрібно в прохолодному місці, найкраще в холодильнику. Тільки уявіть, нагрянули до вас несподівано гості, а у вас вже і частування для них готово, потрібно тільки відкрити баночку і нарізати хліб.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Одного разу бачила рецепт, де цибулю з морквою гасяться в соєвому соусі. Але в такому разі треба враховувати, що солі слід додати менше, ніж зазвичай.

- Замість блендера можна використовувати звичайну м'ясорубку.

- Співвідношення буряка і моркви регулюйте на свій смак і розсуд.

- Замість томатної пасти можна додати до овочів очищені від шкірки і подрібнені помідори.