Супи

Томатний суп-пюре


Інгредієнти для приготування томатного супу-пюре

  1. Помідори 1,5 кілограма
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Морква 1 штука
  4. Часник 3 зубці
  5. Паста томатна 2 столові ложки
  6. Бульйон курячий 1 літр
  7. Масло вершкове 10 грам
  8. Оливкова олія 3 столові ложки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  11. Петрушка за смаком
  • Основні інгредіентиЛук, Помідор, Часник
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраРуминская кухня

Інвентар:

Столова ложка, Мірний стакан, Ніж кухонний, Ніж для чищення картоплі, Миска - 3 штуки, Блюдце, Кухонний рушник, Каструля з товстим дном і кришкою (ємність 3 літри), Дерев'яна кухонні лопатка, Паперові рушники, Блендер, Половник, Глибока тарілка

Приготування томатного супу-пюре:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


В першу чергу чистимо від лушпиння часник і цибулю, а з моркви зрізаємо шкірку. Після промиваємо овочі разом з помідорами під холодною проточною водою від піску і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Лук ріжемо великими кубиками.

Морква середніми кубиками зі зразковим розміром до 1 сантиметра.

Часник шаткуємо пластинками товщиною до 5 міліметрів.

За допомогою ножа для чищення картоплі зрізаємо з кожного томата шкірку і видаляємо з них місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після розрізаємо кожен помідор на 4 - 8 частин.
Розкладаємо нарізки по окремим чистим мисках. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування томатного супу-пюре.

Крок 2: тушкуємо і варимо овочі.


Тепер беремо глибоку каструлю з товстим дном, кладемо в неї трохи вершкового масла, вливаємо оливкову олію і ставимо її на середній вогонь. Через 1 - 2 хвилини викладаємо в розігріте масло цибулю, часник і моркву.

Тушкуємо овочі, помішуючи кухонної лопаткою, протягом 3 - 4 хвилин. За цей час вони пом'якшать і придбають легкий золотистий колір.

Коли це станеться, додаємо в каструлю томатну пасту і вливаємо курячий або овочевий бульйон.

Туди ж кладемо нарізані помідори і перемішуємо інгредієнти дерев'яними кухонними лопаткою до однорідної консистенції.

Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь на рівень між маленьким і середнім.

Потім повторно перемішуємо овочі до однорідності і накриваємо каструлю кришкою так, щоб між ними залишилася невелика щілина. варимо суп 30 хвилин.

Крок 3: доводимо суп до повної готовності.


Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту і охолоджуємо відварені овочі протягом 30 хвилин. Після переливаємо вміст каструлі в чисту чашу блендера і закриваємо її кришкою. Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо овочі до консистенції пюре. На цей процес піде не більше 2 хвилин.

На каструлю, в якій варився суп, встановлюємо друшляк з дрібною сіткою і переливаємо в нього овочеве пюре. Протираємо овочеву масу кухонної лопаткою через сито для того, щоб не залишилося занадто товстих шматочків, з якими не зміг впоратися блендер.

Знову ставимо каструлю з овочевою масою на середній вогонь. Додаємо в неї за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо суп до однорідної консистенції, доводимо до кипіння, вимикаємо плиту і наполягаємо його під кришкою 7 - 10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо блюдо по глибоких тарілках і подаємо до столу.

Крок 4: подаємо томатний суп-пюре.


Томатний суп-пюре подають до обіднього столу в гарячому або холодному вигляді. Кожну порцію цієї страви можна заправити сметаною або посипати подрібненою зеленню кінзи, петрушки, кропу, зеленої цибулі. Такий супчик приємно смакувати з тостами або свіжим домашнім хлібом. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Набір спецій можна доповнити такими прянощами, як кмин, білий мелений перець, запашний мелений перець, сушений базилік або розмарин.

- Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон або очищену воду.

- За бажанням можна використовувати тільки один вид масла: або вершкове, або рослинне.

- Замість ріпчастої цибулі можна використовувати лук-порей або червоний болгарський цибулю.

- Варені овочі можна подрібнити за допомогою погружного блендера в каструлі. Після дати супу прокипіти і далі діяти за рецептом.