Супи

Суп зі спаржі


Інгредієнти для приготування супу з спаржі

  1. Спаржа зелена 800 грам
  2. Цибуля ріпчаста 200 грам
  3. Оливкова олія 2-3 столові ложки
  4. Часник 1-3 зубчики
  5. Базилік свіжий 1 гілочка
  6. Зелень петрушки 1 гілочка
  7. Борошно пшеничне 1 столова ложка
  8. Сіль за смаком
  9. Перець чорний мелений за смаком
  10. Вода чиста 1 літр + 0,5 склянки
  • Основні інгредіентиЛук, Спаржа
  • Порціонность4 порції

Інвентар:

Каструля з кришкою, лопатка, сковорода, блендер, чашка, столова ложка, ніж кухонний, дошка обробна, ополоник, одноразові паперові рушники.

Приготування супу з спаржі:

Крок 1: готуємо спаржу.


Промийте спаржу під проточною теплою водою, потім витріть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Розкладіть на обробній дошці і обріжте самі верхівки, вони знадобляться нам для прикраси готового супу.

Час, що залишився наріжте на шматочки довільного великого розміру. При цьому необхідно видалити білясту жорстку частину, так як вона непридатна в їжу і, відповідно, не знадобиться нам для приготування супу.

Крок 2: готуємо цибулю.


Цибулю очистіть від лушпиння, промийте прохолодною водою і наріжте великими шматочками. Досить розділити кожну цибулину на 6-8 частин.

Крок 3: готуємо часник.


Зубчики часнику очистіть від лушпиння і так само, як і цибуля, наріжте на великі шматочки.

Крок 4: готуємо зелень.


Зелень сполосніть теплою водою, обтрусіть від вологи і нарубати кухонним ножем на дрібні шматочки.

Крок 5: обсмажуємо овочі.


Спершу розігрійте на дні каструлі оливкову олію, викладіть туди цибулю і спаржу (всю, крім верхівок, що ми відклали) і обсмажте до золотистої скоринки. Потім додайте часник і тушкуйте ще близько 1 хвилини.

Крок 6: варимо суп з спаржі.


Влийте в каструлю з обсмаженими овочами один літр заздалегідь підігрітої води і доведіть все до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть ще 25 хвилин. Не забудьте так само на цьому етапі додати в блюдо за смаком сіль і чорний мелений перець.

Крок 7: готуємо спаржу для прикраси.


Поки вариться суп підготуйте верхівки спаржі. Для цього в сковороді розігрійте оливкове масло і обсмажте в ньому відкладені нами шматочки овочів до апетитною золотистої скоринки.

Крок 8: доводимо суп до повної готовності.


Коли суп звариться, зніміть його з вогню. У склянці, на половину наповненому холодною водою, розведіть пшеничне борошно, суміш влийте в каструлю. Потім опустіть туди ж блендер і подрібніть відварену спаржу з цибулею і часником.
Отриману пюреобразную масу поверніть на плиту і весь час помішуючи доведіть до кипіння. Після чого вимкніть вогонь, додайте нарубану зелень і подавайте готовий суп з спаржі до столу.

Крок 9: подаємо суп з спаржі.


Суп зі спаржі розлийте по порційних тарілках і прикрасьте обсмаженими верхівками і відразу подавайте на стіл. За смаком можна запропонувати до готового блюда грінки або сухарики, але як на мене, то суп смачний і так. Тому їжте із задоволенням, насолоджуючись смаком і користю.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Щоб відокремити соковиту зелену частину спаржі від жорсткої білої, її можна просто зламати. Легко натисніть і ви побачите, що вона сама переламалася в потрібному місці, і у вас залишилися тільки потрібні для приготування паростки.

- Замість борошна можна так само додати в суп з спаржі молоко. Смак страви стане більш вершковим.

- Зелень зовсім не обов'язкова частина супу, вона, скоріше, як приємне доповнення до загальної смакової палітри, так що вибирайте самі, готувати з неї або без.