Інгредієнти для приготування справжньої самси по-домашньому
- Тісто листкове готове 1 упаковка
- М'якоть баранини свіжа 660 грам
- Цибуля ріпчаста великого розміру 2 штуки
- Сіль 2 чайні ложки
- Кмин 1,5 чайні ложки
- Перець чорний мелений 1 чайна ложка
- Яйце куряче 1 штука
- Вода очищена холодна 2 столові ложки
- Насіння кунжуту 1 упаковка
- Масло рослинне для змазування дека
- Борошно пшеничне для посипання кухонного столу
- Основні інгредіентиБараніна, Лук, Листкове тісто
- Порціонность15 порцій
- Кухня міраАзіатская, Східна кухня
Інвентар:
Обробна дошка, Ніж, Глибока миска, Тарілка - 2 штуки, Холодильник, Повністю обладнаний кухонний стіл, Скалка, Столова ложка, Чайна ложка, Духовка, Піала, Ручний віночок, Кондитерська кисть, Кухонні прихватки, Блюдо для подачі, Харчова плівка, Стакан або чашка
Приготування справжньою самси по-домашньому:
Крок 1: готуємо цибулю.
Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після промиваємо овоч під проточною водою. Викладаємо його на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнену цибулю перекладаємо в вільну тарілку.
Крок 2: готуємо м'ясо.
Баранину ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від плівки і можливого жиру.
Потім нарізаємо на середні за величиною шматочки і частина перекладаємо в чисту тарілку. Частину м'яса намагаємося якомога дрібніше порубати гострим ножем, щоб у нас вийшов фарш. Подрібнену баранину перекладаємо в глибоку тарілку. Тепер повторюємо процедуру з рештою шматочками і після перекладаємо масу в загальну велику ємність.
Крок 3: готуємо м'ясну начинку для самси.
У миску з м'ясним фаршем висипаємо дрібно рубаний лук, а також додаємо сіль і чорний мелений перець. Чистими сухими руками ретельно перемішуємо інгредієнти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. В кінці обмотуємо миску харчовою плівкою і ставимо настоюватися в холодильник.
Крок 4: готуємо яєчну суміш.
У піалу розбиваємо яйце і виливаємо очищену воду. Скориставшись ручним віночком, збиваємо інгредієнти до однорідного стану і на час отставляем ємність в сторону.
Крок 5: готуємо тісто.
Щоб заощадити собі силу-силенну часу, найкраще готувати самсу вже з готового листкового тіста. Зазвичай в магазинах такий напівфабрикат пропонують в замороженому вигляді. Тому заздалегідь дістаємо його з холодильника, звільняємо від упаковки і відкладаємо в сторону розморожувати до кімнатної температури.
Відразу ж після того, як тісто стане м'яким, посипаємо невеликою кількістю борошна кухонний стіл і викладаємо на нього тісто. Скориставшись качалкою, розгортає тісто в одну сторону тонким шаром.
Після цього за допомогою склянки або чашки видавлюємо на тесті кружечки.
Увага: з метою економії тесту можна також вирізати ножем квадратики, щоб не було залишків. Не чекаючи, поки шматочки тіста висохнуть, переходимо до самого процесу приготування страви.
Крок 6: готуємо справжню самсу по-домашньому.
Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо поверхню і борту дека невеликою кількістю рослинного масла. Також включаємо духовку і розігріваємо її до температури 220 ° С. Тепер за допомогою чайної ложки на серединку кружечків тіста або квадратиків викладаємо невелику кількість м'ясної начинки.
Чистими сухими руками загортаємо краї тіста всередину, щільно скріплюючи їх між собою пальцями. У нас повинні вийти трикутники або квадратики. Сформований блюдо викладаємо на деко швом вниз. В кінці змащуємо поверхню випічки яєчної сумішшю, скориставшись кондитерської пензлем, і посипаємо самсу насінням кунжуту і кмином (але це вже за бажанням). Ставимо деко в духовку і випікаємо пиріжки до золотисто-коричневого кольору протягом 20 хвилин при температурі 215°С, а потім зменшуємо температуру до 175 ° С і готуємо випічку ще 15-20 хвилин, Щоб вона не підгоріла. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку, деко дістаємо за допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону остигати.
Крок 7: подаємо справжню самсу по-домашньому.
Коли справжня самса по-домашньому злегка охолоне, її можна подавати до обіднього столу. Перекладаємо пиріжки на блюдо для подачі і пригощаємо друзів і домочадців ароматної соковитою випічкою разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!
Поради до рецептом:
- Самсу можна також подавати до перших страв на обід або на сніданок, так як випічка виходить досить ситна.
- Замість баранини в начинку можна додавати будь-який інший м'ясний фарш на ваш розсуд. Я, наприклад, як-то раз робила самсу взагалі з курячої начинкою - вийшло смачно і соковито!
- Після того, як тісто стане м'яким, його не можна довго тримати в такому стані, так як воно почне обвітрюється і тріскатися. Тому необхідно розрахувати час так, щоб після розморожування напівфабрикату можна було б відразу ж приступати до приготування пиріжків.
- В начинку можна також за бажанням додати дрібно рубану зелень петрушки. Тоді випічка стане ще смачніше, духмяний і соковитіше.
