Десерти

Апельсиновий крем


Інгредієнти для приготування апельсинового крему

  1. Цукор 150 грам
  2. Борошно пшеничне просіяне 2 столові ложки
  3. Цедра апельсина 2 столові ложки
  4. Сік 100 мілілітрів
  5. Сік лимонний 2 столові ложки
  6. Яйце куряче 1 штука
  7. Сливки (мінімальна жирність 33%) 100 грам
  • Основні інгредіентиЯйца, Апельсин, Сливки
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Столова ложка, Кухонні ваги, Кухонний рушник, Глибока миска - 2 - 3 штуки, Плита, Міксер, Віночок, Обробна дошка, Флекс харчова плівка, Холодильник, Дерев'яна кухонні лопатка, Креманка

Приготування апельсинового крему:

Крок 1: готуємо вершки.


У глибоку миску вливаємо потрібну кількість вершків і ставимо її під чисті лопаті міксера. Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і збиваємо молочний продукт до стійких піків. До цього процесу варто поставитися з усією увагою! головне - вершки сильно не збивати, Інакше вони згорнуться пластівцями, І крем не вийде. Коли вони придбають потрібну повітряну текстуру, затягуємо миску з збитою білосніжною масою поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо її в холодильник до моменту використання вершків.

Крок 2: готуємо апельсиновий крем.


Тепер беремо невелику каструльку, кладемо в неї цукор, просіяне борошно і апельсинову цедру. Туди ж вливаємо апельсиновий сік, лимонний сік і додаємо куряче яйце без шкаралупи.
Змішуємо інгредієнти віночком до однорідної консистенції без борошняних грудок. Потім ставимо каструлю на середній вогонь і варимо суміш до згущення, безперервно помішуючи.

Коли текстура вариться суміші почне нагадувати тісто середньої густини (як на оладки), знімаємо каструльку з плити і ставимо її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл.
На поверхню чистою глибокої миски встановлюємо сито з дрібною сіткою. Переливаємо в нього апельсинову масу, протираємо її дерев'яними кухонними лопаткою і охолоджуємо до кімнатної температури. Після затягуємо миску поліетиленовою плівкою і ставимо апельсинову суміш в холодильник на 20 - 30 хвилин.

Після закінчення потрібного часу з'єднуємо в одній мисці охолоджені вершки з апельсинової масою і змішуємо їх до однорідної консистенції. Миску з готовим кремом знову затягуємо плівкою, ставимо в холодильник на 10 - 15 хвилин і після використовуємо за призначенням.

Крок 3: подаємо апельсиновий крем.


Апельсиновий крем після приготування охолоджують. Потім використовують для оформлення будь-яких десертів: тортів, бісквітних рулетів, тістечок, кексів, пирогів і інших ласощів. Дуже часто його просто розкладають в вазочки для морозива або креманки, і доповнюють фруктами, ягодами, листковим трубочками, печивом або вафлями.
Смачного!

Поради до рецептом:

- Апельсиновий крем зберігається в холодильнику максимум 4 - 5 днів. Після, його смакові якості втрачають свою свіжість.

- Загальна маса отриманого крему коливається від 400 до 550 грам, все залежить від якості вершків і ступеня уварювання апельсинової суміші.

- Але цього цілком вистачить на торт діаметром в 23 сантиметри, який буде складатися з двох коржів, або на будь-який інший десерт.

- Апельсинову суміш краще варити в чавунному казані або в противопригарного каструлі з товстим дном.

- Замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

- Свіжі соки цитрусових можна замінити концентрованими соками цих же фруктів.