+
Випічка

Запіканка з фаршем на сковороді


Інгредієнти для приготування запіканки з фаршем на сковороді

  1. Фарш свинячо-яловичий свіжий 500 грам
  2. Картопля середнього розміру 7-8 штук
  3. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  4. Часник 1-2 середніх зубчики
  5. Молоко 200 мілілітрів
  6. Яйця курячі 2-3 штуки
  7. Зелень петрушки свіжа за смаком
  8. Зелень кропу свіжа за смаком
  9. Масло вершкове 50 грам
  10. Масло рослинне рафіноване для смаження
  11. Сіль за смаком
  12. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Картопля, Яйця, Молоко
  • Порціонность8 порцій

Інвентар:

Сковорода - 2 штуки, дерев'яна лопатка, кухонна плита, плоске блюдо для подачі, овочерізка, середня миска - 2 штуки, тарілка - 2 штуки, обробна дошка, кухонний ніж, блюдце - 2 штуки, вилка або ручної віночок, кришка для сковороди

Приготування запіканки з фаршем на сковороді:

Крок 1: готуємо картопля.


Скориставшись овочерізки, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі та іншого бруду. Далі викладаємо овочі на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо тонкою соломкою, кружальцями або ж невеликими кубиками. Повірте, смак запіканки від цього не зміниться, тому надаємо бульб ту форму, яка вам більше подобається. Потім перекладаємо картопля в середню миску і ненадовго залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в вільну тарілку.

Крок 3: готуємо часник.


Часник викладаємо на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками очищаємо зубчики від лушпиння і промиваємо під проточною водою.
Викладаємо компоненти назад на рівну поверхню і дрібно рубаємо шматочками. Подрібнений часник пересипаємо у вільний блюдце.

Крок 4: готуємо вершкове масло.


Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і ненадовго залишаємо осторонь.

Крок 5: готуємо зелень.


Петрушку з кропом добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і після викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень, а потім пересипаємо її в чисту тарілку. Увага: для приготування запіканки можна обійтися і без зелені. Смак страви тоді буде дещо відрізнятися, але це не критично.

Крок 6: готуємо заливку.


За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в чисту середню миску. Сюди ж виливаємо молоко і за смаком висипаємо сіль. Я зазвичай додаю одну щіпку. Потім за допомогою ручного віночка або виделки ретельно збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної пишної маси. Все, заливка для запіканки готова!

Крок 7: готуємо запіканку з фаршем на сковороді.


В одну сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, викладаємо сюди подрібнений картопля. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент практично до готовності, тобто коли його поверхня покриється ніжно-золотистою скоринкою. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а картопля злегка солимо і перчимо.

Паралельно з цим в іншу сковороду наливаємо трохи олії і теж ставимо на середній вогонь. Коли жир розжариться, акуратно висипаємо в ємність дрібно рубаний лук і часник. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти протягом 3 хвилин. Потім викладаємо сюди свинячо-яловичий фарш. Продовжуємо гасити все, іноді розминаючи вміст сковороди підручним інструментом. Це необхідно зробити для того, щоб фарш не пішов грудками. через 7-8 хвилин вимикаємо конфорку, а м'ясну начинку запіканки теж злегка солимо і перчимо. важливо: не забуваємо про те, що раніше ми це вже робили з іншими компонентами.

Далі за допомогою підручного реманенту перекладаємо смажений фарш поверх картоплі і обов'язково разравниваем його, щоб він рівномірно покривав смажені овочі. Відразу ж після цього заливаємо все яєчно-молочною сумішшю, викладаємо шматочки вершкового масла і за бажанням посипаємо блюдо дрібно рубаною зеленню. Знову включаємо конфорку, сковороду накриваємо кришкою і Томім запіканку на маленькому вогні. Робимо це протягом 20-25 хвилин, Поки яйця не візьмуться і у нас не вийде щільна маса. В кінці вимикаємо конфорку, але не поспішаємо запрошувати всіх до столу. Нехай запіканка постоїть під кришкою ще близько 10 хвилин.

Крок 8: подаємо запіканку з фаршем на сковороді.


Ще гарячу запіканку з допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо з сковороди на спеціальну плоску тарілку і подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба і салатом зі свіжих овочів. За бажанням гостям можна запропонувати ще соління, але нічого більше, адже блюдо виходить дуже ситним.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- за бажанням запіканку можна укласти в сковороду шарами, чергуючи картопля з фаршем. Так блюдо виходить теж дуже смачним;

- якщо хочете, то можете взяти курячий або індичих фарш. Тоді запіканка вийде більш ніжною, але теж дуже смачною;

- для більш виразного смаку в процесі смаження фаршу можна додати томатну пасту домашнього приготування (з розрахунку інгредієнтів, зазначених в рецепті, знадобиться десь 200-250 мілілітрів). Також ближче до кінця блюдо можна посипати тертим твердим сиром. Тоді запіканка вийде з красивою скоринкою.