+
Овочі

Картопля з м'ясом в каструлі


Інгредієнти для приготування картоплі з м'ясом в каструлі

  1. Свинина (вирізка) 300-400 грам
  2. Масло рослинне 6-7 столових ложок
  3. Морква 2 штуки (середні)
  4. Цибуля ріпчаста 1-2 штуки (середні)
  5. Картопля 600 грам
  6. Паста томатна 1 столова ложка
  7. Лист лавра 2-3 штуки або за смаком
  8. Перець запашний горошком 2-3 штуки або за смаком
  9. Перець чорний горошком 2-3 штуки або за смаком
  10. Сіль за смаком
  11. Вода очищена скільки знадобиться
  • Основні інгредіентиСвініна, Картопля, Лук, Морква
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, столова ложка, терка, глибока миска, плита, сковорода, дерев'яна або силіконова кухонні лопатка, глибока Протипригарна алюмінієва каструля з кришкою (ємність 4 літри), ополоник, порційна тарілка.

Приготування картоплі з м'ясом в каструлі:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Отже, спочатку промиваємо під цівками холодної проточної води шматок свинини, краще вирізку, мачає її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем позбавляємо від надлишків жиру, плівки, жив, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на зрубі. Потім ріжемо м'ясо невеликими порційними шматочками величиною від 2 до 3 сантиметрів, скидаємо їх в чистий посуд і йдемо далі. Скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі, обполіскувати їх, сушимо, по черзі переміщаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку.

Картопля рубаємо несиметричними кубиками або скибочками розміром від 3 до 3,5 сантиметрів, скидаємо в глибоку миску, заливаємо очищеною водою вище на 2 пальця і ​​залишаємо в спокої до використання.

Ріпчасту цибулю кришимо соломкою, півкільцями або кубиками товщиною від 6-7 міліметрів до 1 сантиметра, морква подрібнюємо так само або шаткуємо на середній або крупній тертці. Після цього викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, і йдемо далі.

Крок 2: обсмажуємо м'ясо.


Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї близько трьох столових ложок рослинного, краще рафінованої олії. через 2-3 хвилини опускаємо в добре розігрітий жир свинину і обсмажуємо її шматочки з усіх боків до ніжної золотисто-бежевій скоринки, Періодично помішуючи дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою.

На даному етапі доводити м'ясо до повної готовності не треба, Як тільки підрум'яниться, переміщаємо його в противопригарного каструлю з товстим дном, бажано, щоб вона була не емальованому, а з нержавіючої сталі або алюмінію.

Крок 3: пасеруємо цибулю з морквою.


Сковороду знову ставимо на плиту, відправляємо в неї ще близько трьох столових ложок рослинного масла і чекаємо, коли воно нагріється. Потім опускаємо на дно розпеченої посуду ріпчасту цибулю і пасеруємо його до прозорості протягом приблизно 2-3 хвилин, не забуваючи періодично розпушувати, щоб не підгорав. Коли він дійде до потрібного стану, додаємо в сковороду моркву і обсмажуємо їх разом до м'якості останньої, а також появи рум'янцю.

На даний процес піде ще 4-5 хвилин, Потім переміщаємо овочеву заправку до м'яса, акуратно їх перемішуємо і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: тушкуємо картоплю з м'ясом в каструлі.


Ставимо каструлю з обсмаженими шматочками вирізки, цибулею і морквою на помірний вогонь. Заливаємо їх очищеною водою, так щоб вона тільки злегка покрила ці інгредієнти, після закипання прикриваємо кришкою, залишаючи невелику щілину, і тушкуємо протягом 15 хвилин. Через потрібний час приправляем свинину за смаком сіллю, листом лавра і томатною пастою. Перемішуємо все до однорідності і витримуємо м'ясо на плиті ще близько 7-10 хвилин до практично повної готовності і м'якості.
Потім переміщаємо в каструлю картоплю. Туди ж відправляємо два види перцю горошком: запашний і чорний. Заливаємо напівготове блюдо черговою порцією очищеної води, якої не повинно бути багато, а так, щоб вона не покрила верхній шар картоплі і була на рівні двох сантиметрів нижче. Після повторного закипання, якщо треба, кладемо в каструлю ще трохи солі, знову прикриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо з овочами, не перемішуючи, ще протягом 15-20 хвилин або до м'якості, а також розсипчастості картоплі. У результаті повинно вийти смачне другу страву ніжною, злегка сухий текстури з мінімальною кількістю трохи в'язкою підливи, яку за бажанням можна випарувати практично взагалі.

Крок 5: подаємо картоплю з м'ясом в каструлі.


Картопля з м'ясом в каструлі після приготування трохи настоюється, цілком вистачить 10 хвилин. Потім за допомогою ополоника це ароматне страву розподіляють порціями по тарілках, за бажанням посипають кожну подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і ставлять на стіл в якості повноцінного другого блюда на обід або вечерю. Освіжити таку ситну їжу можуть салати, маринади і соління. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецептом:

- якщо підливи вийшло забагато і вона дуже рідка, вийміть пару картоплин і розімніть їх толкушкой в ​​пюре. Потім відправте його в каструлю, акуратно все перемішайте, тушкуйте ще близько 3-5 хвилин - рідина загусне;

- за бажанням доповнюйте набір спецій будь-якими прянощами, а також сушеними травами, які підходять для страв з м'яса і овочів;

- дуже часто замість томатної пасти використовують кілька бланшованих свіжих помідорів, попередньо перемелених в пюре, а прекрасною альтернативою воді може стати бульйон або овочевий відвар.