Супи

Суп з білих грибів


Інгредієнти для приготування супу з білих грибів

  1. Гриби білі свіжі 300-400 грам
  2. Цибуля ріпчаста середнього розміру 1-2 штуки
  3. Морква невеликого розміру 1/2 частина
  4. Картопля середнього розміру 4-5 штук
  5. Масло рослинне 1-2 столові ложки
  6. Сіль за смаком
  7. Крупа манна 1 чайна ложка з гіркою
  8. Вода очищена холодна 1 літр
  • Основні інгредіентиКартофель, Лук, Морква, Гриби
  • Порціонность7 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Шумовка, Кухонна плита, Обробна дошка, Ніж, Середня каструля з кришкою - 2 штуки, Столова ложка, Чайна ложка, Дрібна терка, Тарілка - 4 штуки, Сковорода, Сито, Черпак, Глибокі страви для подачі, Дерев'яна лопатка, Кухонні прихватки

Приготування супу з білих грибів:

Крок 1: готуємо цибулю.


За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо його кільцями або півкільцями. Подрібнений компонент перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо морква.


Ножем очищаємо морква від шкірки і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Скориставшись дрібної теркою, натираємо овоч прямо в вільну тарілку і поки відкладаємо вбік. Увага: секрет приготування цього супу полягає в розмірі морквяної стружки. Тому чим дрібніше терка, тим краще.

Крок 3: готуємо картопля.


За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і після - ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на великі шматочки. Подрібнений компонент перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо повністю холодною водою з-під крана, щоб картопля не потемнів, поки ми будемо готувати гриби.

Крок 4: готуємо білі гриби.


Білі гриби ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, по необхідності видаляємо огрубілі і зіпсовані місця на капелюшках і ніжках, а потім нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо в вільну каструлю.

Крок 5: готуємо суп з білих грибів.


Виливаємо в каструлю з грибами чисту воду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли рідина закипить, робимо вогонь менше середнього, додаємо в каструлю трохи солі і варимо гриби протягом 10 хвилин. Увага: час від часу на поверхні води буде з'являтися піна, обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки.

Паралельно цьому процесу готуємо овочеву зажарку. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи овоч дерев'яною лопаткою, смажимо його до ніжно-золотистого кольору. Відразу ж після цього висипаємо подрібнену моркву, все добре перемішуємо, робимо вогонь менше середнього і продовжуємо готувати зажарку до тих пір, поки з моркви не випарується вся рідина.

Відвари білі гриби протягом 10 хвилин, переливаємо рідина з ними через сито в іншу вільну каструлю. Увага: обов'язково використовуємо кухонні прихватки, щоб не обпекти руки. Шматочки грибів шумівкою або столовою ложкою перекладаємо в чисту тарілку і на час отставляем в сторону.

А ємність з грибною рідиною знову ставимо на вогонь менше середнього і викладаємо сюди ж акуратно подрібнений картопля. Накриваємо каструлю кришкою і варимо картоплю протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу відкриваємо кришку і викладаємо в ємність напівготові гриби. Продовжуємо готувати суп до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця висипаємо в блюдо манну крупу, при цьому паралельно все помішуючи столовою ложкою, щоб не було грудок. Потім, буквально за 1-2 хвилини, Викладаємо в каструлю овочеву зажарку, все добре перемішуємо і після - вимикаємо конфорку. Все, суп з білих грибів готовий! Йому залишилося тільки настоятися, і можна подавати блюдо до обіднього столу. Для цього накриваємо каструлю кришкою і чекаємо 10-15 хвилин.

Крок 6: подаємо суп з білих грибів.


Скориставшись черпаком, розливаємо суп з білих грибів по тарілках і подаємо до обіднього столу разом зі сметаною і дрібно рубаною зеленню. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним, особливо, якщо його приготували в грибний сезон. Зазвичай такий суп подають зі свіжим хлібом або ж взагалі з сухариками.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Для приготування супу з білих грибів не потрібно ніяких спецій, в тому числі і лаврового листа з чорним перцем-горошком. А все тому, що гриби самі по собі надають страві незабутній аромат і смак.

- Для приготування цього супу можна також використовувати сушені білі гриби. Блюдо вийде не менш смачним.

- За бажанням цибулю можна також подрібнити на кубики.

- Суп з білих грибів краще всього подавати до обіднього столу щойно приготованим і зберігати його в холодильнику не більше 2-х днів.