+
Інше

Вареники пісні з картоплею


Інгредієнти для приготування вареників пісних з картоплею

Тісто:

  1. Борошно пшеничне 400 грам для тіста і близько 100 грам для розкочування
  2. Вода очищена 180 мілілітрів
  3. Масло рослинне 1-2 столові ложки
  4. Сіль 1 чайна ложка (без гірки)

Начинка:

  1. Картопля 6 штук (середній)
  2. Цибуля ріпчаста 3 штуки (середній)
  3. Масло рослинне 3 столові ложки
  4. Сіль за смаком
  5. Перець чорний мелений за смаком
  6. Вода очищена приблизно 2 літри

Для варіння:

  1. Вода очищена скільки знадобиться
  2. Лист лавра за смаком
  3. Перець чорний горошком за смаком
  4. Перець запашний горошком за смаком
  5. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиКартофель, Лук, Борошно
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Плита, кухонні ваги, чайник, столова ложка - 2-3 штуки, глибока каструля з кришкою (ємність 3 літри) - 2 штуки, шумівка, толкушкой для пюре, Флекс харчова плівка, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, кухонний рушник , глибока миска, сковорода, кухонні лопатка, скалка, стакан (діаметр 5 сантиметрів), друшляк, обробна дошка - 2 штуки, порційна тарілка.

Приготування вареників пісних з картоплею:

Крок 1: готуємо тісто.


Звичайно, всі знають, як готувати вареники з картоплею, а тим більше пісні, але якщо раптом ви забули, то цей рецепт допоможе згадати всі ази цього чудового і простого блюда. Отже, спочатку нагріваємо в будь-якої невеликому посуді, наприклад, чайнику, 180 мілілітрів очищеної води. Тим часом просіюємо в глибоку миску 400 грамів пшеничного борошна, бажано вищого сорту. Додаємо до неї сіль і пару столових ложок рослинного, краще рафінованої олії. Через 3-4 хвилини вливаємо в цю ж миску окріп з чайника і столовою ложкою починаємо замішувати тісто.

Коли кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо цей процес на стільниці чистими руками, приділяючи йому 5-7 хвилин.

В результаті має вийти досить щільний, але в той же час м'який борошняний напівфабрикат, загортаємо його в поліетиленову харчову плівку і залишаємо на 40-60 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 2: готуємо овочі.


Поки тісто настоюється, за допомогою самого звичайного, але гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі. Ретельно їх промиваємо, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Картоплю ріжемо кубиками величиною від 2 до 3 сантиметрів, скидаємо в глибоку каструлю і заливаємо приблизно двома літрами очищеної води. Форма нарізки цибулі така ж, як попереднього інгредієнта, але меншого розміру, близько 1 сантиметра.

Крок 3: варимо картоплю.


Далі ставимо каструлю з картоплею на середній вогонь і після закипання варимо його 15 хвилин, Періодично шумівкою знімаючи з поверхні побульківать рідини білу пінку. Через потрібний час приправляем овоч на смак сіллю і витримуємо на плиті ще 5-7 хвилин, Поки його скибочки не стануть повністю м'якими, тобто готовими.

Крок 4: смажимо цибулю.


Ні хвилинки не втрачаємо, одночасно з варінням картоплі займаємося іншими важливими складовими начинки. Включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на неї сковороду і вливаємо в цю посуд 3 столові ложки рослинної олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю і смажимо його до м'якості, а також ніжною золотистої скоринки, періодично помішуючи дерев'яною або силіконової кухонної лопаткою. Як тільки він підрум'яниться, відсуваємо сковороду в сторону і йдемо далі.

Крок 5: готуємо начинку.


Коли картопля буде готовий, за допомогою кухонного рушники знімаємо його з плити і зливаємо овочевий відвар в окрему чистий посуд. М'які шматочки бульб розминаємо товкачем до стану густого пюре без грудок.

Потім додаємо в отриману масу обсмажену цибулю, за смаком чорний мелений перець і при необхідності трохи відвару від картоплі. Знову все розпушують до однорідності і отримуємо смачну пісну начинку, яку після цього прикриваємо кришкою і даємо можливість охолонути до теплого стану.

Крок 6: формуємо вареники пісні з картоплею.


Через деякий час перевіряємо тісто, якщо попливло, тобто стало в'язким, подпиліваем його невеликим кількість борошна і трохи обминали, щоб стало більш крутим. Далі скачуємо його ковбаскою і руками ділимо її на 2 рівні частини. Одну з них відправляємо назад в миску і накриваємо кухонним рушником, щоб не обвітрилася. Другий шматочок мучного напівфабрикату переміщаємо на стільницю, притрушену борошном, за допомогою качалки розгортаємо в пласт товщиною від 2 до 3 міліметрів і склянкою діаметром приблизно в 5 сантиметрів видавлюємо коржі.

Обрізки відразу прибираємо під рушник, а на середину кожного млинчика кладемо близько однієї столової ложки картопляного начинки. Потім беремо в долоню корж, складаємо її навпіл у формі півмісяця і защипуємо краю, так щоб не було щілин. Готовий вареник кладемо на посипану борошном дошку і тим же способом формуємо інші, поки не закінчиться тісто з начинкою.

Крок 7: варимо вареники пісні з картоплею.


Ось ми і підійшли до практично заключного кроку, беремо глибоку каструльку, вливаємо в неї очищену воду, кількість якої безпосередньо залежить від бажаної порції борошняних виробів, і ставимо на середній вогонь. Після закипання приправляем побульківать рідина за смаком сіллю, листом лавра і двома видами перцю горошком: чорним, а також запашним. Потім дуже дбайливо опускаємо в цю ж каструлю вареники і варимо їх, періодично помішуючи шумівкою 7-8 хвилин. Як тільки борошняні вироби спливуть, вимикаємо плиту і даємо їм постояти в окропі ще хвилинку. Потім скидаємо вареники в друшляк і залишаємо в раковині на пару хвилин, щоб стекла зайва рідина. Далі розподіляємо їх порціями по тарілках і ставимо на стіл разом з іншими пісними смаколиками.

Крок 8: подаємо вареники пісні з картоплею.


Вареники пісні з картоплею подаються в гарячому вигляді як повноцінне другу страву до обіду або вечері. Після приготування їх розфасовують порціями по тарілках, за бажанням доповнюють кожну смаженим на рослинному маслі ріпчастою цибулею, грибами, свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Як бонусного освіжаючого доповнення до такої простої їжі можна запропонувати кетчуп, соус на основі томатів, пісний майонез, овочевий салат, маринади або соління. Готуйте з любов'ю і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецептом:

- вареники люблять воду, тому під час їх варіння її має бути в два рази більше, ніж борошняних виробів, тобто приблизно 1: 3;

- дуже часто в картопляну начинку кладуть обсмажені до повної готовності їстівні гриби різних видів;

- під час посту є дні, в які будь-які жири використовувати не можна, в цьому випадку цибулю класти небажано або можна загасити його в невеликій кількості звичайної води до повної готовності і тільки потім додати в начинку. Також якщо ви прихильник строгих правил, але хочете, щоб страва була більш ситним, можна їсти вареники як суп разом з відваром, в якому вони варилися;

- набір спецій не є принциповим, використовуйте будь-які прянощі, а також сушені трави, якими приправляють овочеві страви.