+
Заготовки

"Тещин язик" з кабачків на зиму


Інгредієнти для приготування "Тещиного мови" з кабачків на зиму

  1. Кабачки 3 кілограми
  2. Помідори 3 кілограми
  3. Перець солодкий середнього розміру 5 штук
  4. Часник 4 середні головки
  5. Перець гострий невеликого розміру 1-2 штуки
  6. Масло рослинне рафіноване 250 мілілітрів
  7. Оцет столовий 9% 100 мілілітрів
  8. Цукор 6-8 чайних ложок
  9. Сіль 5-6 чайних ложок
  • Основні інгредіентиПерец, Помідор, Цукіні, Часник
  • Порціонность12 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, обробна дошка, кухонний ніж, глибока миска - 2 штуки, маленька миска, блендер або м'ясорубка, велика каструля з товстим дном, кухонна плита, тарілка, блюдце, середня каструля з кришкою, кухонні прихватки, кухонні щипці, тканинне рушник, теплу ковдру, піала для подачі, миючий засіб для посуду, кухонні губка, скляні літрові банки - 6-8 штук, металеві кришки для банок - 6-8 штук, консервний ключ, консервний ніж, кругла решітка для випічки, дерев'яна лопатка, широка воронка, черпак

Приготування "Тещиного мови" з кабачків на зиму:

Крок 1: готуємо помідори.


Помідори ретельно промиваємо під проточною теплою водою, переглядаючи кожен овоч і в разі потреби викидаючи зіпсовані. Потім викладаємо компоненти на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо на дві частини. З кожного шматочка вирізаємо плодоніжки і після ще раз ділимо навпіл. Подрібнені помідори акуратно переміщаємо в глибоку миску і ненадовго залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо солодкий перець.


Солодкий перець ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Увага: дивіться на те, щоб шкірка овочів була всюди щільна і красива. За допомогою ножа видаляємо хвостики і насіння і після розрізаємо компоненти на чотири частини. Кожен шматочок рубаємо ще кілька разів і після переміщаємо в маленьку миску.

Крок 3: готуємо часник.


Головки часнику викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики один від одного. Потім кожен злегка придавлюємо підручним інструментом, щоб з легкістю видалити лушпиння.

Промивши компоненти під проточною теплою водою, викладаємо їх назад на рівну поверхню. Ножем рубаємо часник невеликими шматочками і пересипаємо все в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо гострий перець.


Гострий перець промиваємо під проточною теплою водою і після викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо хвостики і після акуратно розрізаємо овочі уздовж на дві половинки. З кожної частини обов'язково видаляємо насіння, адже саме вони дають сильну гостроту. В кінці рубаємо компоненти невеликими шматочками і переміщаємо в чисте блюдце.

Крок 5: готуємо кабачки.


Кабачки ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб видалити залишки землі, піску і іншого бруду. Далі викладаємо овочі на обробну дошку і за допомогою ножа зрізаємо шкірку і краю. Тепер ділимо компоненти поперек на кілька частин (в залежності від того, якої довжини ви хочете "язички"). Після нарізаємо кожен шматочок пластинками по товщині приблизно 0,5 сантиметрів. Подрібнені кабачки перекладаємо в вільну глибоку миску і переходимо до підготовки банок з кришками.

Крок 6: стерилізуємо банки з кришками.


Перш ніж стерилізувати банки з кришками, їх необхідно промити під проточною теплою водою. Для цього ми скористаємося кухонної губкою і спеціальним засобом для посуду. Чистимо тару до тих пір, поки вона не почне скрипіти, якщо по ній провести мокрими руками. В кінці ставимо банки з кришками догори дном на тканинне рушник, яким заздалегідь застилає кухонний стіл. Нехай трошки відпочинуть.
Тим часом в середню каструлю поміщаємо спеціальні грати для випічки, щоб банки не стикалися з гарячим дном ємності під час стерилізації. Тепер наполовину заповнюємо каструлю звичайної холодною водою і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, обов'язково прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і починаємо очистку тари. Викладаємо сюди по кілька літрових банок так, щоб вони не стикалися один з одним. Важливо: в крайньому випадку, між ними можна утрамбувати мокре тканинне рушник, тоді вони не поб'ються в процесі стерилізації. засікаємо 10 хвилин і після дістаємо банки з каструлі, скориставшись кухонними щипцями. Ставимо їх назад догори дном на кухонний стіл, а замість них поміщаємо в киплячу воду наступну партію. Так робимо до тих пір, поки не закінчаться всі банки. Після цього не поспішаємо вимикати конфорку, а за допомогою кухонних прихваток дістаємо грати з ємності і відразу ж викладаємо в ємність металеві кришечки. Також стерилізуємо протягом 10 хвилин. В кінці вимикаємо конфорку, а вміст каструлі кухонними щипцями повертаємо назад на кухонний стіл.

Крок 7: готуємо.


Перш ніж готувати "Тещин язик" нам необхідно подрібнити помідори з болгарським перцем. Ми це можемо зробити двома способами. Перший (мені більше імпонує): викладаємо компоненти невеликими порціями в чашу блендера і подрібнюємо на Турбо-режимі протягом 1-2 хвилини до тих пір, поки у нас не вийде однорідна рідка маса. Потім переливаємо її у велику каструлю з товстим дном і продовжуємо подрібнювати залишилися помідори і перець.

Другий спосіб підготовки овочів, не менш ефективний: просто викладаємо шматочки компонентів в м'ясорубку і перемелює все через дрібну решітку прямо у велику миску. Потім переливаємо вміст ємності в каструлю.

Тепер ставимо ємність на великий вогонь і доводимо до кипіння. Відразу ж після цього акуратно викладаємо сюди кабачкові "язички, висипаємо сіль і цукор, а також виливаємо рослинне масло. Час від часу помішуючи масу дерев'яною лопаткою, варимо її протягом 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність подрібнений часник, гострий перець і столовий оцет. Ще раз ретельно перемішавши все підручним інструментом, продовжуємо готувати страву ще 5 хвилин. В кінці вимикаємо конфорку і переходимо до консервації "Тещиного мови".

По черзі в кожну банку встановлюємо широку воронку і, скориставшись черпаком, виливаємо томатну масу так, щоб вона практично доверху заповнювала тару. Відразу ж після цього накриваємо ємності металевими кришками і щільно закручуємо консервним ключем. Коли все банки будуть готові, ставимо їх догори дном в яке-небудь затишне місце. Обов'язково вкутуємо консервацію в теплу ковдру і даємо охолонути до кімнатної температури. В кінці перевіряємо кожну баночку, чи не протікає вона, і після ставимо в комору або льох на зберігання. Така консервація може зберігатися всю зиму, і навіть рік, якщо доживе до цього часу.

Крок 8: подаємо.


Коли прийде час, дістаємо закачування з комори і, скориставшись консервним ножем, відкриваємо. За допомогою столової ложки викладаємо вміст ємності в глибоку піалу і подаємо до обіднього столу в якості закуски. Незважаючи на те, що страва з кабачків та інших овочів виходить досить гострим, воно не менш смачне і соковите. Їм можна запросто пригощати друзів за святковим столом разом зі смаженою картоплею, запеченою м'ясом, макаронами і різними видами каш. Пригощайтеся, адже така закуска завжди доречна на столі.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецептом:

- якщо ви не хочете, щоб у вас після підготовки гострого перцю пекли руки, обов'язково надягайте на них харчові поліетиленові рукавички;

- для приготування смачної консервації використовуйте соковиті м'ясисті сорти помідорів;

- така закуска може зберігатися в коморі кілька років. Головне, щоб туди не потрапляли прямі сонячні промені. Столовий оцет послужить природним консервантом, який не дасть овочевий масі заграти.