+
Випічка

Бісквітний рулет з желе


Інгредієнти для приготування бісквітного рулету з желе

Бісквіт:

  1. Яйце куряче 3 штуки
  2. Цукор (дрібний) 90 грам
  3. Борошно пшеничне просіяне 90 грам

Сироп:

  1. Цукор (дрібний) 60 грам
  2. Вода чиста 60 грам
  3. Коньяк 1 столова ложка

Крем "Шарлотт":

  1. Масло вершкове розм'якшене 100 грам
  2. Жовток яєчний (курячий) 1 штука
  3. Молоко незбиране пастеризоване 65 мілілітрів
  4. Цукор 90 грам
  5. Цукор ванільний (розтертий в порошок) 1/2 пакетика
  6. Коньяк 1 столова ложка

Прикраса:

  1. Желе червоне 1 пакетик (180 грам сухого порошку)
  2. Цукрова пудра для посипання за смаком
  • Основні інгредіентиЯйца, Молоко, Борошно
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонні ваги, Глибока тарілка, Флекс харчова плівка, Морозильна камера, Миска, Віночок, Сито з дрібною сіткою, Плита, Глибока миска - 2 штуки, Міксер, Столова ложка, Піала, Духовка, противопригарного деко, Пекарська папір, Металевий кухонний шпатель, Дерев'яна шпажка, Кухонні прихватки, Кухонний рушник (вафельний), Металева решітка від духовки, Обробна дошка, Велике плоске блюдо

Приготування бісквітного рулету з желе:

Крок 1: готуємо желе.


Для того щоб не було неприємних ситуацій у вигляді незастившего желе, його варто готувати заздалегідь. Беремо пакетик желе (його смак залежить тільки від вашого бажання) і готуємо його за інструкцією, яка вказана на упаковці.
Потім переливаємо ароматну масу в глибоку тарілку, затягуємо її поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в морозильну камеру або холодильник.
Желе застигне приблизно за 7 - 8 годин, Але для більшої надійності можна залишити його в холодильнику на всю ніч.

Крок 2: готуємо крем "Шарлотт".


На наступний день приступаємо до приготування крему. Вливаємо в невелику миску 65 мілілітрів молока, кладемо в неї яєчний жовток і збиваємо продукти віночком до однорідної консистенції. Отриману суміш проціджуємо через сито з дрібною сіткою в невеликий сотейник. Туди ж всипаємо 90 грам цукрового піску.

Ставимо сотейник на плиту, включену на маленький вогонь. При постійному помішуванні доводимо суміш до закипання і згущення. Чи не варимо і не кип'ятимо! Як тільки яєчно-молочна маса загусне, знімаємо сотейник з плити. Остужаем напівготовий крем до кімнатної температури.

Потім кладемо в глибоку миску пом'якшене вершкове масло, додаємо до нього порошок ванільного цукру і перетираємо їх за допомогою міксера в пишну світлу масу. Не вимикаючи кухонний прилад, поступово вливаємо в збите масло остигнула яєчно-молочну суміш.
Ретельно збиваємо крем протягом 10 - 12 хвилин до пишності. Після додаємо до нього столову ложку коньяку, повторного збиваємо 1 - 2 хвилини і вимикаємо міксер. Миску з готовим кремом затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник до моменту використання.

Крок 3: готуємо сироп.


У чистому сотейнику розігріваємо 60 мілілітрів чистої води. Потім знімаємо його з плити, ставимо на стільницю і розчиняємо в гарячій воді 60 грам цукрового піску. Після того, як солодка вода охолоне, переливаємо її в невелику піалу і туди ж вливаємо столову ложку коньяку. Змішуємо всі складові сиропу до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо лист і духовку.


Тепер включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Потім застилає протипригарний деко листом пекарської папери. Замість неї можна використовувати пергаментний папір, але в цьому випадку її варто просочити тонким шаром вершкового або рослинного масла.

Крок 5: готуємо тісто.


Після вбиваємо в глибоку миску три курячих яйця без шкаралупи та всипаємо 90 грам цукру. Ставимо цю ємність під лопаті міксера і включаємо його на маленьку швидкість.

У міру згущення яєчної суміші поступово збільшуємо обороти міксера до найвищої швидкості. Збиваємо яйця з цукром в пишну стійку масу. Цукор повинен повністю розчинитися! На цей процес піде приблизно 12 - 15 хвилин.
Потім зменшуємо обертів міксера на середню швидкість і вводимо в яєчну масу 90 грам просіяного пшеничного борошна. Продовжуємо замішувати однорідне тісто середньої густини, без борошняних грудок.

Крок 6: випікаємо бісквіт.


Переливаємо бісквітне тісто на підготовлений до випічки деко. За допомогою кухонного шпателя розрівнюємо його рівним шаром по всьому листу пекарської папери. Бажано, щоб шар тіста не перевищував 5 міліметрів.
Потім зменшуємо температуру духовки до 190 градусів Цельсія і відправляємо в неї деко з бісквітним тестом. випікаємо бісквіт 15 - 17 хвилин.
Після закінчення цього часу перевіряємо його готовність дерев'яною шпажкою. Вона повинна залишитися сухою після проколювання бісквіта. Якщо випічка готова, одягаємо на руки кухонні прихватки і дістаємо деко з духовки. Ставимо його на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Крок 7: охолоджуємо бісквіт.


Половину стільниці застилає великим кухонним рушником і присипаємо його тонким шаром цукрової пудри. На вільну сторону столу перетягуємо бісквіт разом з папером, на якій він дбав. Акуратно перевертаємо його догори дном на кухонний рушник і знімаємо з бісквітного пласта Пекарській папір.

Потім звертаємо бісквіт в рулет разом з рушником.

Перекладаємо його на металеву решітку та охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 8: доводимо десерт до повної готовності.


Поки остигає бісквіт, дістаємо з холодильника желе і відрізаємо від нього брусок шириною 1: 1 сантиметр, його довжина повинна бути дорівнює довжині майбутнього рулету.
Після розгортаємо рушник і остигнула бісквітну основу. Перекладаємо її на лист пергаментного паперу і просочуємо готовим цукровим сиропом.
Потім розподіляємо на бісквіті рівним шаром настояний крем. На один з кінців бісквітної основи викладаємо доріжку з желе.

Потім звертаємо рулет, поступово піднімаючи аркуш паперу, на якому він лежить. Загортаємо його в цю ж папір і кладемо в холодильник, швом вниз.
Наполягаємо рулет протягом 2 - 3 годин, за цей час крем знову застигне і злегка оживляти ніжний бісквіт. Після закінчення потрібного часу видаляємо готовий рулет з холодильника, знімаємо з нього папір, перекладаємо десерт на велике плоске блюдо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Крок 9: подаємо бісквітний рулет з желе.


Бісквітний рулет з желе подають в охолодженому вигляді як десерт до солодкого столу. За бажанням його сервірують разом зі свіжими ягодами або фруктами. Цю смакоту приємно смакувати разом з чашкою свіжого, тільки завареного чаю. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо у вас залишився "зайвий" крем, їм можна змастити готовий рулет, після посипати його бісквітної крихтою або подрібненими горіхами і потім притрусити це "чудо кондитерського мистецтва" цукровою пудрою.

- Крем "Шарлотт" може зберігатися в холодильнику 3 - 4 дні, тому його можна приготувати заздалегідь.

- Замість ванільного цукру можна використовувати чистий ванілін на кінчику ножа.